Vitaminele sunt necesare pentru a susține un organism sănătos. În cantități mari, însă, anumite vitamine pot fi toxice, ducând la o afecțiune numită toxicitate vitaminică sau otrăvire cu vitamine. Doza la care apare toxicitatea și simptomele toxicității depind de vitamina respectivă. Vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitaminele B, sunt excretate zilnic din organism prin urină, astfel că un consum în exces al acestora nu este, în general, toxic. Vitaminele liposolubile, însă, sunt stocate în ficat și în alte țesuturi grase; prin urmare, acestea au o asociere mai mare cu toxicitatea. Pentru a evita riscurile pentru sănătate legate de toxicitatea vitaminelor, ar trebui să respectați nivelurile superioare de aport tolerabil recomandate de Institutul de Medicină, sau UL. Oamenii obțin vitaminele în principal din alimente și suplimente, în plus față de cele care sunt sintetizate în organism. În timp ce toxicitatea vitaminică doar din surse alimentare este puțin probabilă, suplimentele pot conține cantități mari de vitamine, iar acestea pot fi periculoase dacă nu sunt consumate sub îndrumarea unui profesionist din domeniul sănătății.