S-ați ajuns vreodată să vă întrebați cât de des să adăugați așchii de lemn la un afumător electric?

Pentru că este departe de a fi imediat evident, mulți proprietari de afumătoare electrice și-au pus această întrebare la un moment dat în călătoria lor de afumare.

Ei bine, ați ajuns la locul potrivit pentru a obține un răspuns la această întrebare o dată pentru totdeauna.

După ce veți citi acest scurt ghid, veți ști exact cât de des să le adăugați, dar, ca în cazul majorității lucrurilor din viață, răspunsul sincer este că depinde!

Depinde de ce, aud că vă întrebați? Ei bine, haideți să aflăm!

Important: Așchiile de lemn sunt doar pentru fum, nu pentru căldură!

În primul rând, este esențial să înțelegeți că așchiile de lemn nu ajută în niciun fel procesul de încălzire sau de gătire.

De fapt, puteți găti carnea într-un afumător fără a folosi deloc așchii de lemn. Gândiți-vă la afumătorul electric ca la un cuptor; există un element de încălzire, iar acest element este cel care încălzește și gătește mâncarea, nu așchiile de lemn.

Cepi de lemn nu se aprind sau ard, ci doar se înăbușă, iar înăbușirea este cea care produce fumul.

Fumul este cel care, ei bine, afumă carnea și adaugă acea incredibilă aromă de fum! Deci, un pic merge mult.

Ce gătești?

Următorul factor la care trebuie să vă gândiți este ceea ce afumați.

Dacă afumați pește sau bucățele mici de pui, atunci veți adăuga un număr mic de așchii de lemn la început, apoi nu va trebui să mai adăugați alte așchii de lemn în afumătoare, pur și simplu pentru că bucățile de carne sunt atât de mici, încât se gătesc rapid (înainte ca așchiile de lemn inițiale să se fi oprit din afumare) și nu necesită atât de mult fum.

Alte tipuri de carne, cum ar fi cea de miel, preiau fumul mult mai ușor decât altele și pot fi ușor supraafumate. Deci, în acest caz, deși puteți găti un joint de miel timp de 6 până la 8 ore, ar trebui să îl afumați doar în prima oră, astfel încât să absoarbă cele mai delicate arome și să nu sfârșească suprasolicitat și să aibă un gust de scrumieră veche.

După prea mult fum, carnea poate avea un gust amar și, uneori, o face impalatabilă. Uneori, este necesară puțină reținere.

Cât de afumată vă place mâncarea?

Acesta este un alt factor de luat în considerare.

Unor oameni, printre care mă număr și eu, le place o aromă intensă de afumătură, în timp ce alții preferă ca carnea lor să fie ușor sărutată, cu doar o urmă de aromă delicată de afumătură.

Persoanelor cărora papilele gustative le place un pumn puternic le place să își afume carnea pe tot parcursul unei gătiri, adăugând din nou chipsuri atunci când este nevoie.

Dar dacă preferați o ușoară notă afumată, atunci vă sugerăm să afumați doar pentru primele 30 până la 45 de minute ale unei gătiri, apoi să scoateți tava și să nu o mai umpleți cu altele.

Toată lumea are gusturi și palete diferite, și pentru că nu aveți nevoie de o mulțime de așchii de lemn pentru a afuma, este destul de ușor și ieftin să experimentați cu diferite tipuri de carne și intensități de afumare.

Experimentarea face parte din experiența de afumare, iar asta include ce arome de așchii de lemn se potrivesc cu anumite tipuri de carne, și este foarte distractiv, mai ales atunci când găsiți combinația câștigătoare și o nimeriți!

Multe lucruri vor depinde de modelul afumătoarei dumneavoastră

Există multe modele diferite de afumătoare electrice, de la o mână de mărci bine cunoscute, care vin în diferite dimensiuni și capacități. Pentru o scurtă privire asupra gamei amețitoare care este disponibilă, puteți consulta ghidul nostru de cumpărare pentru cele mai bune afumători electrice.

Câteva modele, cum ar fi afumătorul electric Masterbuilt 30″, au doar o tavă mică pentru așchii și pot conține așchii pentru doar 45 de minute sau cam așa ceva de afumare.

În timp ce ceva precum afumătorul electric Char-Broil Deluxe Digital Digital Smoker are o cutie mare de așchii și poate produce fum timp de până la 8 ore fără a avea nevoie de mai multe așchii adăugate.

Deci, depinde cu adevărat de cât de mare este tava ta de așchii și de câte așchii de lemn poate conține. Manualul afumătoarei dvs. vă va putea oferi mai multe informații despre cât timp va fuma înainte de a fi nevoie să mai adăugați așchii.

Dacă aveți o afumătoare care are nevoie de reumplere constantă la fiecare 45 de minute, veți adăuga așchii de lemn la fiecare 45 de minute. Dar nu vă temeți, avem o soluție mai târziu în articol!

Știți că oricum rareori afumăm după 4 până la 6 ore

Nu contează cât de afumată vă place mâncarea sau ce afumați, nu prea are rost să afumați mai mult de 6 ore, motiv pentru care vă recomandăm să vă afumați mâncarea doar între 4 și 6 ore ca timp maxim.

Motivul este că, după primele câteva ore, când temperatura alimentelor trece de 145 F, fumul tinde să nu se mai lipească de carne, cel puțin nu în mod vizibil.

Inclusiv atunci când afumați o piept mare, care poate dura 16 ore sau mai mult, veți observa o diferență mică sau deloc în ceea ce privește afumătura, dacă este afumat timp de 6 sau 16 ore.

Acum, afumarea dincolo de acest punct adaugă foarte puțină aromă suplimentară și, ca atare, pare inutil să vă irosiți așchiile de lemn (și banii) afumând dincolo de acest punct.

Cât de des să adăugați așchii de lemn – Sfatul nostru

Considerând toți factorii de mai sus, să vorbim în cele din urmă despre cât de des să adăugați așchii de lemn în afumătorul dumneavoastră electric.

În primul rând, consultați manualul dvs. pentru a ști aproximativ cât timp va fumega modelul dvs. particular cu o tavă plină de așchii de lemn, deoarece acest lucru vă oferă o idee aproximativă despre cât de des trebuie să le adăugați.

Încălziți afumătorul dvs. și faceți o „funcționare uscată”, ca să spunem așa, pentru a afla. Dacă este nou, asezonați afumătorul electric fără să adăugați alimente, iar după 2 ore, adăugați așchiile în tavă și cronometrați cât timp generează fum.

Acesta vă oferă apoi timpul în care știți când să îl umpleți din nou.

Dacă produce 2 ore de fum, dar doriți să vă afumați mâncarea timp de 4 ore, atunci pur și simplu o umpleți din nou la jumătatea timpului.

Sau, dacă doriți să afumați ceva timp de 6 ore, dar nu generează decât 1 oră, trebuie să adăugați mai multe așchii de lemn la fiecare oră timp de 6 ore. Este chiar atât de simplu!”

Rețineți, așa cum vă sugerăm, nu ar trebui să afumați mai mult de 6 ore, chiar dacă afumătoarea dvs. poate ține o cantitate de 8 ore. Pur și simplu scoateți tava după 6 ore, iar toate așchiile nearse pot fi păstrate pentru ședința de afumare a cuibului!

Păstrați notițe și modificați lucrurile după gustul dumneavoastră

După cum am menționat mai devreme, diferiți oameni se bucură de diferite niveluri de afumare. Ceea ce preferați este ușor de aflat dacă faceți ajustări pe parcursul mai multor gătiri.

Vă sugerez ca atunci când folosiți pentru prima dată afumătorul, indiferent ce gătiți, să folosiți doar o cantitate mică de așchii de lemn și să adăugați fum doar în prima oră.

Cum a fost aroma? A fost prea multă? Dacă da, încercați data viitoare să afumați doar timp de 45 de minute. Nu a fost suficient de afumat? Încercați să afumați timp de 90 de minute.

De fiecare dată când faceți un preparat, faceți notițe într-un mic jurnal. Înregistrează ce carne ai afumat, la ce temperatură, cu câtă greutate în așchii de lemn ai adăugat și cât timp a generat fumul.

Când mâncarea este gătită, nu dacă ți s-a părut prea afumată, sau nu suficient.

Data viitoare când vei ajunge să gătești aceeași carne, te poți referi la notițele tale, poți face o ajustare a fumului, fie în sus, fie în jos, și poți face noi note.

În cele din urmă, veți regla exact cât de mult fum vă place pe toate cărnurile diferite.

Câteva note despre completarea cu așchii de lemn

Există câteva lucruri de care trebuie să vă amintiți atunci când adăugați așchii de lemn în timpul gătitului.

În primul rând, trebuie să vă asigurați că toate așchiile de lemn aflate deja în afumătoare sunt arse înainte de a mai adăuga altele. Nu adăugați niciodată așchii de lemn proaspete la cele care încă ard.

În al doilea rând, atunci când adăugați așchii noi, trebuie să acționați rapid!

Deschiderea ușii va elibera căldură și, prin urmare, temperatura va scădea, ceea ce înseamnă că va trebui să așteptați mai mult timp pentru acea mâncare delicioasă!

Când sunteți sigur că toate așchiile au ars, puteți adăuga așchii proaspete peste cele vechi. Nu vă lăsați distras, intrați și ieșiți repede!

În al treilea rând, asigurați-vă că adăugați doar cantitatea de chipsuri pe care o poate conține tava. Orice surplus nu numai că este o risipă, dar probabil că va cădea pe element și va lua foc.

În cele din urmă, după fiecare sesiune de fumat, sau înainte, asigurați-vă că goliți tava cu așchii de lemn. Nu numai că cenușa veche va împiedica generarea fumului, dar va ocupa și spațiul atât de necesar în tavă, ceea ce înseamnă că se pot adăuga mai puține așchii de data aceasta.

Actualizați-vă tava de așchii pentru o afumare mai lungă și mai puțină umplere

În zilele noastre, pe măsură ce arta de a fuma a devenit mai populară și mai hardcore, oamenii tind să renunțe la tava de așchii originală a fumătorului și să investească într-o cutie de afumare de la o terță parte.

Această tavă de așchii de la A-MAZE-N vă va permite să obțineți în jur de 8 până la 12 ore de fum folosind peleții lor AMAZE-n și este una dintre preferatele noastre.

Această cutie este proiectată atât pentru afumare la cald, cât și pentru afumare la rece, și poate fi folosită pentru a afuma orice, de la sare, brânză, păsări de curte, carne de porc, fripturi și pește.

În principiu, dacă aveți nevoie de o perioadă prelungită de afumare, această cutie v-a acoperit!

Cu dimensiunea sa convenabilă, o puteți lua oriunde, iar fiind de 5 inci pe 8 inci se poate potrivi în majoritatea afumătoarelor și grătarelor.

Este fabricată din oțel inoxidabil, care este durabil și rămâne fără rugină indiferent de cât de des o folosiți.

Este foarte bine cotată online, iar singurul comentariu cu adevărat negativ a fost că poate dura puțin mai mult timp pentru a porni în comparație cu alte cutii de afumare, dar odată ce o porniți, rezultatele apetisante merită cu siguranță!

Nu trebuie să folosiți peleții lor, și este proiectată astfel încât să puteți folosi peleți sau rumeguș, dar trebuie doar să aveți în vedere că acest lucru ar putea afecta timpul de afumare.

Verifică prețul pe Amazon

Pentru înregistrare, următorul videoclip vă va arăta exact cum să îl porniți cu o lanternă și vă va da o idee despre cum funcționează acest produs:

Concluzie

Deci, pentru a încheia, cât de des să adăugați așchii de lemn în afumătorul dvs. electric depinde de o serie întreagă de factori.

De la ceea ce afumați, cât de afumată vă place mâncarea, modelul dvs. particular până la cât de mult fum vă va oferi tava de așchii.

Este important să dați fumătorului dvs. acea primă probă de funcționare, pentru a afla exact cât timp de afumare vă oferă. În curând vă veți da seama ce vă place și ce nu!

Dar, orice ați face, nu uitați să experimentați cu afumătoarea dvs. și să vă distrați cu ea!

.