Buffalo Wild Wings vs. Wingstop: O luptă pentru supremația aripioarelor de pui
Aripioarele de pui sunt unul dintre marii egalizatori ai lumii alimentare. Găsește cea mai scumpă friptură Wagyu din lume, pregătește-o cu un bucătar, pune un preț efemer pe farfurie și nu poți spera decât să produci același echilibru ca o aripă de bar excelentă – combinația perfectă de carne suculentă, piele crocantă și sos picant în armonie tripartită.
Aripioarele ocupă un loc în conștiința colectivă care rivalizează doar cu Thurman Thomas, Wendie Malick și Goo Goo Dolls. Ele sunt motivul pentru care un anumit local de aripioare și Weck din Ohio a crescut suficient de mult încât să împartă pui în Panama, Vietnam și Emiratele Arabe Unite. Mă refer, bineînțeles, la Buffalo Wild Wings.
Și tocmai această franciză este cea pe care o opunem concurentului Wingstop într-o bătălie pentru supremația aripioarelor de pui. Am confruntat trei aripioare de școală veche împotriva a două opțiuni din noul val și am comandat și niște cartofi prăjiți, ca să fim serioși. Ref, sună clopoțelul.
Classic Buffalo
Diferența dintre aceste două lanțuri este evidentă de la bun început. Versiunea Wingstop a clasicului dă toate indiciile că este aproape de raportul standard de 1:1 între unt și sos picant. Între timp, Buffalo Wild Wings – la care mă voi referi în continuare ca BWW – se mândrește cu un sos mai gros și mai bine emulsionat. Se pare că sosul de la Wingstop este doar mult mai puțin concentrat pe acel sos lucios și gros și mai mult menit să fie un sos clasic de aripi de bar.
Câștigătorul ar putea depinde de toleranța ta la căldură. Mie mi s-a părut că aripioarele de la Wingstop nu aveau absolut niciun gust în afară de grăsime lichidă și pudră de ardei iute dintr-un dulap de condimente din cale afară. Soția mea, Emily, a crezut că aripioarele de la BWW erau prea picante pentru a rezista la o comandă întreagă. Și asta este corect – nu toată lumea are același nivel de toleranță la condimente. Dar, din moment ce eu sunt cel care scrie acest …
Verdict: Buffalo Wild Wings
BBQ
În vremurile mele, nu aveam Srirachas-urile voastre, umamis-urile voastre, SaltFatAcidHeats. Aveam sos de grătar gloppy într-o sticlă și, pe Dumnezeu, ne plăcea așa. De fapt, a trebuit să mă îndrept spre un Wingstop ceva mai îndepărtat pentru că nu toate locațiile oferă aroma Hickory BBQ.
Vina mea pentru că am luat inițiativa – în sosul Wingstop există o notă deloc exagerată de fum lichid în sosul Wingstop, dar tot restul este doar nămol de sirop de porumb. „Îmbâcsit” este un cuvânt suprautilizat în scrierea de mâncare, dar sosul a fost atât de excesiv de dulce încât puterile mele de cuvânt nu mă lasă. Dacă ar trebui să rezum într-un cuvânt, aș inventa un cuvânt nou, iar cuvântul ar fi glorb.
The Honey BBQ de la BWW, între timp, reușește o aromă reală de miere, o dulceață mai reținută și o glazură aplicată mai uniform. Nu este ceea ce aș comanda pentru prima (sau a treia) mea alegere, dar este un sos foarte plăcut, cu mult mai multe nuanțe.
Verdict: Buffalo Wild Wings
Lemon Pepper
Cei mai puțin luminați din bar vor evita condimentele uscate în favoarea unei călătorii suculente în Flavor Country cu unul dintre cele zece mii de sosuri. Dar aripioarele condimentate uscat lasă pielea și carnea să strălucească cu o mulțime de arome suplimentare. Piperul de lămâie este un alt condiment de școală veche, dar mi-am folosit deja teribila mea mușcătură de bătrân pentru ultima categorie.
Aripioarele sunt un lucru de toată frumusețea – strălucitoare și florale, cu note uriașe de citrice și un furnicătură perfectă de la un amestec generos de piper negru. Aceasta a fost (alertă de spoiler) de departe aripa mea preferată de la Wingstop. Aștept cu nerăbdare să arunc înapoi o grămadă din acestea cu niște bere blondă în viitorul foarte apropiat.
BWW’s, între timp, sunt cu mult în neregulă: un potpourri de citrice cu gust artificial, fără nici măcar un pic de piper necesar pentru a îndrepta nava. Fără concurs aici.
Verdict: Wingstop
Spicy Korean Q (Wingstop)/Asian Zing (BWW)
Aripioarele de pui cu arome din bucătăriile din sud-estul Asiei prind în sfârșit la marile lanțuri. Ceea ce este fantastic, pentru că nu putem permite ca acest rahat de cal să vorbească în numele Americii de mijloc. Ambele oferte sunt construite pe o bază de chili / usturoi / ghimbir cu o notă de dulceață.
Wingstop cade din nou la pământ prin faptul că nu are un gust prea bun. Aromele de ghimbir, usturoi și chili au fost triste și estompate. Au fost mai picante decât ofertele clasice, dar nu cu o tonă, și se presupune că sunt al doilea cel mai picant lucru din meniu.
Concurentul BWW a fost mult mai vibrant – faceți o strabismă gastronomică și veți prinde ceva caracter sambal. Soia și ghimbirul au ieșit foarte bine și, în ciuda faptului că a fost una dintre ultimele aripioare ale zilei, s-au simțit convingătoare și delicioase.
Verdict: Buffalo Wild Wings
Mango Habanero
Căldura chili, și toleranța fiecăruia la ea, este un lucru foarte personal. Pentru cea mai picantă ofertă a zilei, am ales acestea pentru că ardeiul habanero este aproximativ cel mai înalt nivel de condiment de care mă pot bucura, putând în același timp să obțin unele nuanțe și arome din această experiență. După aceea, sunt doar lacrimi și sudoare pe frunte, fără o perspectivă reală.
Aripioarele BWW Mango Habanero reușesc un echilibru excelent: dulci, lipicioase, ușor fructate și pline de o căldură vibrantă de chili. Sunt suficient de pedepsitoare pentru a le mânca pentru căldură, dar suficient de gustoase pentru a te face să te întorci. Acestea sunt aripi foarte bune.
Wingstop trebuie să își concedieze furnizorul de habanero. A trebuit să verific de mai multe ori pentru a mă asigura că nu mi s-a dat aripa greșită. Nu m-am simțit niciodată atât de mințit de un comunicat de presă.
Verdict: Buffalo Wild Wings
Wild Card: Cartofi prăjiți
Wingstop oferă cartofi prăjiți ca parte a combo-ului lor, așa că ne-am gândit că, ce naiba, îi vom pune și pe aceștia unul împotriva celuilalt. Cartofii prăjiți de la Wingstop au niște caractere tăiate in-house în fiecare locație, potrivit site-ului lor, și acoperite cu condimentele lor Cajun semnătură. Acel condiment are cu siguranță zahăr în el, pentru că au o vibrație clară de kettle-corn. Dar funcționează!
BWWW’s fries sunt cartofi prăjiți bine gătiți ca la carte, perfect buni fără piele. Dar uneori ai nevoie de un pic de ciudățenie.
Verdict: Wingstop
Câștigătorul general: Buffalo Wild Wings
Dominând patru din cinci categorii de aripioare (și patru din șase categorii în general, dacă aruncăm cartofii prăjiți acolo), BWW ia coroana aripioarelor.
.