Aceste brioșe vegane cu zmeură și lămâie sunt moi, fragede și pufoase. Umiditatea lor provine predominant din compot de mere, iar dulceața lor din zahăr de cocos și sirop de arțar pur.

Sloane iubește brioșele.

Ceva în legătură cu desprinderea foliei de pergament și ruperea unor bucățele mici de brioșă pufoasă îi satisface independența și îi ademenește papilele gustative.

Îmi amintește în mod constant: „Mă descurc singură, mamă” în momentele în care am uitat în mod clar particularitățile experienței ei de savurare a brioșelor și am încercat să o asist dincolo de predare.

În timp ce scriu aceste rânduri, ea îmi spune peste umăr: „Toate aceste poze îmi fac poftă de o brioșă…” Atât o declarație ocazională, cât și modul ei drăguț de a mă împinge să o duc jos ca să putem lua una dintre aceste frumuseți cu lămâie și zmeură de pe tejghea.

„Vom lua una foarte curând”, o asigur.

Și o vom face. 💗

Cum se prepară brioșele vegane cu zmeură și lămâie

Dacă ați făcut brioșele mele cu afine și portocale sau brioșele cu afine, veți observa că această rețetă urmează o temă similară cu cele două.

Vă veți începe prin a pregăti un ou de in.

Să bateți împreună o lingură de semințe de in măcinate cu două linguri de apă filtrată și lăsați-le să stea timp de cinci minute, sau până se îngroașă. Aceasta ia locul unui ou și ajută la legarea brioșelor.

La oul de in, veți adăuga:

Măceșeaua de mere neîndulcită
Zahăr de nucă de cocos
Ulei de nucă de cocos sau ulei de struguri presat prin expeller
Sirop de arțar
Zamă de lămâie
Suc de lămâie
Suc de lămâie
Vanilie

Băteți bine totul și dați deoparte.

Într-un castron mai mare, veți bate împreună ingredientele uscate, inclusiv făina de spelta, făina de migdale, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea de mare.

Băteți-le și pe acestea bine.

Apoi, adăugați ingredientele umede la cele uscate și amestecați până când nu mai rămân pete de făină.

Adaugați o grămadă de zmeură proaspătă (și cea congelată dezghețată va funcționa la nevoie), și încorporați-o ușor în aluat.

Amestecul finit este destul de gros și pufos, așa că mi se pare cel mai ușor să folosesc o lingură de înghețată pentru a pune aluatul în tava de brioșe.

Mi place, de asemenea, să pun deasupra brioșelor câteva zmeură înainte de a le coace, dar acest lucru este total opțional. Ar fi drăguțe și migdalele ascuțite.

Puneți tava la cuptor și coaceți timp de 22ish minute, sau până când o scobitoare introdusă într-una dintre brioșe iese curată.

Lăsați brioșele să se răcească în tavă pentru o mână de minute și apoi transferați-le cu grijă pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.

Acum, aveți de ales. Puteți fie să vă bucurați de brioșe așa cum sunt, în toată gloria lor goală, punctată de zmeură.

Sau puteți ridica miza cu un strop de glazură de lămâie.

Glazura de lămâie este super, super simplu de făcut și adaugă acel ceva special în plus, așa că acesta ar fi votul meu.

Dar dacă sunteți în căutarea unui tratament mai puțin zaharat, mergeți mai departe și săriți peste ea.

Acesta este un caz în care Sloane preferă de fapt brioșa în locul glazurii, așa că aveți votul ei de încredere de iubitor de brioșe pentru a vă încuraja să mergeți mai departe dacă o alegeți pe aceasta din urmă.

Cum se prepară glazura de lămâie

Dacă optați pentru glazura de lămâie, veți bate pur și simplu împreună o cană sau două de zahăr pudră cu o lingură sau două de suc proaspăt de lămâie.

Dacă aveți lămâi Meyer la îndemână, acestea fac o glazură deosebit de gustoasă.

După ce ați obținut o glazură groasă, dar care se poate picura și brioșele s-au răcit, stropiți cu generozitate partea de sus a fiecăreia.

Ajungeți glazura între 10 și 15 minute bune pentru a se întări, mai mult sau mai puțin în funcție de cât de mult lichid ați folosit.

În final, savurați.

Sper să vă bucurați de aceste brioșe vegane cu zmeură și lămâie la fel de mult ca Sloane și ca mine.

They’re:

Sweet.
Citrusy.
Nutty.
Moist.
Wholesome.
Sweet.
Jammy.
Delightful.

Print Pin

5 din 2 voturi

Brioșe vegane cu zmeură și lămâie

Aceste brioșe vegane cu zmeură și lămâie sunt moi, fragede și pufoase. Umiditatea lor provine predominant din compotul de mere, iar dulceața lor din zahărul din nucă de cocos și siropul de arțar pur.

Porții 12 brioșe

Autor Ashley Melillo | Blissful Basil

Ingrediente

Brioșe cu lămâie și zmeură

• 1 lingură de semințe de in măcinate

.

• 2 linguri de apă filtrată
• 3/4 ceașcă de sos de mere neîndulcit
• 1/3 ceașcă de zahăr din nucă de cocos
• 1/4 ceașcă plus 1 lingură de ulei de cocos virgin topit (înlocuiți uleiul din semințe de struguri pentru un ulei ne-gust de nucă de cocos)
• 1/4 cană de sirop de arțar pur
• Zeama de la o lămâie mare
• 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță de extract pur de vanilie
• 1 1/2 căni de făină de grâu
• 1/2 cană de făină fină de migdale
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță de aluminiu-praf de copt fără aluminiu
• 1/2 linguriță de sare de mare fină
• 1 cană de zmeură proaspătă sau zmeură congelată decongelată, plus încă o mână pentru topping

Glată de lămâie (opțional)

• Zahăr vegetal
• Suc proaspăt de lămâie

Instrucțiuni

• Încălziți cuptorul la 350F. Tapetați o tavă de brioșe cu folii de hârtie pergament.
• Într-un bol mediu, bateți împreună semințele de in măcinate și apa. Lăsați să stea timp de 5 minute pentru a se îngroșa. Apoi, amestecați sosul de mere, zahărul din nucă de cocos, uleiul din nucă de cocos, siropul de arțar, coaja de lămâie, sucul de lămâie și vanilia. Dați deoparte.
• Într-un bol mare de amestecare, bateți împreună făina de spelta, făina de migdale, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea de mare.
• Adaugați amestecul umed la amestecul uscat și folosiți o lingură mare de lemn pentru a amesteca până când se combină perfect (a se citi: nu rămân pete de făină). Aveți grijă să nu amestecați prea mult-spelt are o structură delicată de gluten, așa că amestecarea excesivă va duce la brioșe uscate și sfărâmicioase. Apoi, încorporați ușor zmeura. Aluatul ar trebui să fie destul de gros și pufos.
• Divizați aluatul în mod egal între cele 12 forme de brioșe. (Deoarece aluatul este destul de gros și pufos, o lingură de înghețată este grozavă pentru această treabă, dar puteți merge și pe calea lingurii duble.)
• Garnisiți partea de sus a fiecăreia cu încă câteva zmeură. Apăsați ușor pentru a vă asigura că acestea se lipesc de aluat.
• Coaceți timp de 20 până la 24 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată.
• Se răcește timp de 5 până la 10 minute în tavă, apoi se transferă cu grijă pe un grătar de sârmă și se răcește complet.

Pentru glazura opțională de lămâie

• Adaugați o ceașcă sau două de zahăr pudră într-un castron mediu de amestecat. Adăugați câteva lingurițe de suc proaspăt de lămâie la un moment dat și bateți, adăugând mai mult suc de lămâie și bătând până când se ajunge la consistența dorită, care se poate picura. La limită, puteți folosi apă filtrată în loc de suc proaspăt de lămâie pentru o glazură simplă.
• Pliniți glazura peste brioșele răcite și lăsați să stea până când glazura se întărește.

Stocare

• Stocați brioșele în frigider timp de până la 1 săptămână sau congelați-le timp de până la 1 lună.

.