Veronica Mailer, o maratonistă de 57 de ani și triatlonistă Ironman, care a început să alerge în adolescență, știa că ceva nu era în regulă. La sfârșitul vârstei de patruzeci de ani, Veronica se simțea leneșă și epuizată, având probleme în a-și aduna energia pentru a alerga sau chiar pentru a se ridica din pat. S-a dus la medicul ei, care i-a făcut o serie de teste și a descoperit că Veronica suferea de o boală imunitară rară numită Hashimoto, care atacă glanda tiroidă și face dificilă funcționarea sau performanța la niveluri normale, cu atât mai puțin rutina obișnuită a atletului de competiție de a se forța. A fost devastată și a început să ia medicamentele prescrise pe care medicii i-au spus că o vor ajuta. Dar, în schimb, aceste medicamente i-au provocat bătăi bruște ale inimii, probleme la plămâni și și-a dat seama că trebuie să ia problema în propriile mâini. Atunci și-a schimbat dieta și a început să simtă că ușurarea, sub forma unei diete bazate în principal pe plante, era la vedere. A continuat și lucrurile s-au îmbunătățit, până în punctul în care a știut că se poate întoarce să se simtă din nou pe deplin sănătoasă.

Veronica avea deja o dietă vegetariană, așa că era hotărâtă să se concentreze la zero pe vindecarea bazată pe nutriție. Ea s-a alimentat cu fasole, leguminoase, legume, fructe și proteine din mazăre pentru cea mai mare parte a unui an, iar la sfârșitul celor 12 luni, a putut spune în sfârșit: „Sunt complet normală și totul s-a inversat. La controlul meu, medicii m-au întrebat ce schimbări am făcut, iar eu le-am spus că mănânc vegan și ei au continuat să mă împingă să iau hormoni. În acel moment, am știut că trebuie să schimb doctorii. Următorul meu pas a fost să găsesc un medic vegan bazat pe plante, pentru că ei ar fi înțeles.”

Mă simt mai tânără ca niciodată, și am rezistența unui tânăr de 18 ani

Acum se simte mai tânără, mai rapidă și mai puternică ca niciodată cu o dietă bazată pe plante, Veronica continuă să își doboare recordurile personale: „Mă simt ca la 18 ani, dar cu 39 de ani de experiență în competiții”, spune ea. Ea atribuie dietei sale faptul că a ajutat-o să fie suficient de în formă pentru a câștiga primul loc la un concurs de tracțiuni. Ea a făcut 102 tracțiuni în șaptesprezece minute și recunoaște că nu ar fi avut puterea de a realiza acest lucru dacă nu ar fi devenit vegană. „Mă simt ca și cum mi-aș inversa vârsta. Este ciudat. Totul este mai bine. Nu mai am umflături sau inflamații. Pur și simplu nu mă simt deloc ca o bătrână.”

Veronica s-a așezat alături de cățeii ei jucăuși de salvare la casa ei din Austin și a împărtășit sfaturi personale pentru alți atleți de anduranță – sau pentru oricine care vrea să fie mai sănătos – despre cum să treacă la o alimentație bazată pe plante. Singurul ei secret care poate funcționa pentru oricine: „Descoperă-ți proporțiile exacte, eu am văzut rezultate atletice și de sănătate doar după ce mi-am fixat nutriția.” Dacă ești un atlet, și mai ales dacă ești un alergător, trebuie să înțelegi elementele fundamentale ale unei diete vegane, pentru a o face și a fi sănătos. Iată exact ce mănâncă un atlet de anduranță cu o dietă bazată pe plante, pentru a vă inspira să vă atingeți propriile obiective pentru un corp sănătos.

Q. De ce ați devenit vegană?

Veronica Mailer: Am încercat vegetarianismul din când în când, dar, ca atlet, nu am înțeles niciodată foarte bine nutriția adecvată din spatele acestuia. Fiind un atlet de anduranță, simțeam că nu reușeam să mă recuperez bine după antrenamente și că deveneam mai slabă. Nu eram atât de puternic pe cât aș fi putut fi. Așa că mă înclinam mereu spre „poate că trebuie doar să mănânc pui” sau ceva de genul ăsta. Doi ani mai târziu, am văzut un videoclip cu o mamă vacă care era târâtă departe de vițelul ei și asta m-a inspirat să fac schimbarea, instantaneu. Nu mai aveam cum să mă întorc înapoi. Indiferent ce s-ar fi întâmplat, urma să mă descurc cu aspectul nutrițional al faptului de a fi vegan sau bazat pe plante. După ce am vizionat acel videoclip, nu-mi mai pot imagina să supun ceva la o asemenea suferință. Nu merită.

Q. Ești un atlet de anduranță, cum s-au îmbunătățit rezultatele tale de când ai devenit vegană?

VM: „Chiar și de anul trecut până acum, timpii mei s-au îmbunătățit. Când mi-am dat seama cum mă hrănesc, am început să-mi urmăresc macros și mi-am crescut aportul de proteine. Chiar dacă eram vegană, mâncam prea multă așa-numită grăsime bună, așa că macrogramele mele erau foarte departe. Mâncam mult prea multă grăsime și prea puține proteine. Odată ce mi-am dat seama de asta, mi-am mărit cantitatea de proteine (sub formă de fasole, etc.).

„Deci, de anul trecut până anul acesta, timpul meu pentru o milă a coborât la un ritm de sub 8 minute, în timp ce anul trecut era de 9:30. Fac o provocare pe distanță. Am făcut-o anul trecut, și este o serie de curse, Anul trecut, am fost pe locul 7 cu un 5k de 30 de minute, iar acum 5k-ul meu este sub 25 de minute. Am ieșit pe primul loc în grupa mea de vârstă și înaintea unor femei de 40 de ani. Luna aceasta împlinesc 57 de ani. Mâncatul în acest mod, ca atlet la postmenopauză, este un lucru pe care și eu îl consider atât de important.

„Femeile cred că trebuie să aibă carne în dieta lor pentru că trec prin menopauză, dar asta este o grămadă de prostii. Nu este necesar. Eu am avut zero simptome de menopauză și nu am luat niciun supliment hormonal și sunt sănătoasă. Colesterolul meu a scăzut vertiginos, tensiunea arterială este excepțională, iar eu pot face tracțiuni, pe naiba!”

Q. Este foarte impresionant… Câte tracțiuni poți face?

VM: Am participat la o competiție în iulie și am făcut 102 tracțiuni în 17 minute.

Q. Crezi că acest lucru a fost posibil doar acum că ești vegană?

VM: Da, pentru că, înainte, nu simțeam că am puterea necesară. Acum sunt mai puternică decât eram la 20 și 30 de ani. Am alergat pe pistă în facultate, dar am fost mereu „slabă-grasă”. Eram doar slabă, dar nu eram puternică. Chiar și atunci când mâncam carne, nu mâncam atât de mult, așa că nu am primit niciodată suficiente proteine, așa că eu cred că este esențial ca vegan să te asiguri că primești suficiente proteine.

Q. Care au fost unele dintre problemele cu care v-ați confruntat înainte de a deveni vegan? Cum vă simțiți acum față de înainte?

VM: „Cred că are legătură cu tipul de proteine pe care le consumam. Consumam proteine din zer și cred că asta a fost o mare problemă. Am simțit că laptele va ajuta la recuperare. Ar fi fost un lucru bun de făcut, dar întotdeauna am avut inflamații și dureri.

„Am avut alergii, iar acum că am renunțat la lactate și la proteinele din zer, nu mai am alergii. Obișnuiam să mă trezesc cu nasul înfundat dimineața, ceea ce nu mi se mai întâmplă. Simt că am un avantaj cu COVID-19, pentru că nu mai am toată acea umflătură și mucus. chiar și înotul meu este mai bun, iar respirația mea este mai ușoară când sunt în piscină. Iar acum, nu mai am nevoie de acea încălzire obișnuită de o jumătate de kilometru atunci când îmi încep alergările. Respirația mea este pur și simplu pregătită.”

Q. Ce fel de proteine mâncați acum că sunteți vegană?

VM: „Mănânc multă fasole, dar când suplimentez acum folosesc proteină de mazăre. Pentru mine, mi se pare cea mai curată. Nu mănânc atât de multă soia, dar nu mi-e frică de ea. Mănânc soia de câteva ori pe săptămână fără nicio problemă. Dar proteina de mazăre a devenit suplimentul meu preferat.”

Q. Ce mâncați înainte și după o cursă?

VM: „Am tendința de a nu mânca foarte mult înainte de o cursă. Sunt un fan al unor lucruri precum smochine și curmale, sau niște banane și semințe de chia, ceea ce prefer să mănânc atunci când trebuie să mă alimentez în timpul unei curse de anduranță (deoarece trebuie să mănânci în timpul curselor lungi de antrenament atunci când te pregătești pentru un triatlon Ironman). Am găsit suplimente-gel care sunt vegane și care au semințe de chia în ele, ceea ce este bine, deoarece sunt mai ușor de digerat. Eu prefer alimentele reale pentru că se simt cel mai bine în organismul meu. Pot mânca o banană în timpul unei curse și cred că acesta este cel mai bun lucru pe care l-am găsit.”

Q. Cât timp a durat să vezi rezultate în performanța ta atunci când ai devenit vegană?

VM: „În primul an mă așteptam la rezultate mai imediate, dar nu îmi dădusem seama de nutriție. Deci cred că asta este o mare problemă cu cei care devin vegani, să se asigure că primesc proporțiile corecte. Este ușor să fii vegan și să mănânci chipsuri de cartofi. Este mult mai greu să fii bazat pe plante și să mănânci alimente integrale, proteine vegetale și să ai un echilibru sănătos între carbohidrați și grăsimi.”

Q. Cum v-ați dat seama care este raportul exact dintre carbohidrați, grăsimi și proteine pentru cele mai bune rezultate?

VM: „Am avut un antrenor, Plant-Based Ben. El a oferit un lucru de transformare de 90 de zile. M-am gândit: „Știi, sunt vegan, dar tot nu reușesc să scap de greutatea asta. Încă nu mă simt ca și cum aș fi rapid”. Mâncam alimentele potrivite, dar, în cele din urmă, proporțiile din dieta mea erau greșite. Atunci a fost prima dată când am început să-mi urmăresc macros. Mi-a dat un plan de fitness, iar eu doar am băgat alimentele în el și am aflat că luam poate 4% proteine într-o zi, așa că nu vedeam rezultatele. Am văzut rezultatele doar după ce am corectat alimentația. Întotdeauna recomand, dacă cineva devine vegan, este important să găsească un nutriționist sau pe cineva care să te ajute să îți echilibrezi macros.”

TB: Care sunt proporțiile tale exacte?

VM: Nu mai mult de 20% grăsimi, dacă nu mai puțin și cel puțin 20% proteine, iar tot ce mai rămâne în carbohidrați. Nu evit sau elimin carbohidrații. Îi îmbrățișez. Mulți oameni îi elimină, iar eu cred că nu este un lucru inteligent de făcut.

TB: Ce fel de carbohidrați mâncați?

VM: Legume, fructe, nu mi-e teamă de zahărul din fructe. Este doar mâncare adevărată. Îmi plac cerealele. Nu mănânc granola, dar mănânc muesli, așa că îmi iau nuci și fulgi de ovăz și semințe de chia, dar, în cea mai mare parte, sunt doar multe legume.

„Am găsit un amestec suplimentar pentru clătite care are în el o proteină vegetală. Așa că voi avea clătite care sunt pe bază de proteine cu afine. Deci, pentru carbohidrați, orice și toate legumele și fasolea. La prânz, voi avea un platou care este o grămadă masivă de fasole cu alte legume pe care le cultiv.

TB: Cât timp ți-a luat să vezi rezultate după ce macrosul tău a fost în ordine?

VM: „Mi-a luat treizeci de zile. Treci printr-o anumită perioadă în care corpul tău învață să proceseze alimentele. Inițial, există multă balonare și disconfort – pentru că te străduiești să scoți lucrurile din sistem.

„La început, corpului meu i-a fost greu să asimileze lucruri precum fasolea, dar acum pot mânca fasole în fiecare zi. Înainte, era greu să mănânc multe legume crude, fasole și alimente integrale atât de frecvent. Cred că a durat în jur de treizeci de zile, iar apoi totul s-a îmbunătățit de acolo.

„Uneori, când oamenii devin vegani, nu îi dau corpului lor suficient timp să asimileze și să treacă prin celelalte lucruri rele.”

TB: Cum se compară sănătatea ta generală cu cea a semenilor tăi?

VM: „Voi împlini 57 de ani luna aceasta, dar am vitalitatea unui tânăr de 18 ani. Mă simt ca și cum mi-aș inversa vârsta. Este ciudat. Pur și simplu nu mă simt deloc ca o bătrână. Când vorbesc cu cineva care trece prin menopauză, îi spun întotdeauna: „Eu nu am niciun simptom!”. Sunt mai rapidă decât eram când aveam 40 de ani. Timpul meu de recuperare este incredibil.

„Știu că nu este vorba doar de partea vegană, ci de nutriția din toate alimentele integrale pe care le mănânc. Cred că asta este ceea ce mulți oameni greșesc, sau nu o fac suficient de mult timp și nu își dau seama care sunt proporțiile a ceea ce trebuie să mănânce. Ca orice altceva, dacă sunteți obișnuiți să mâncați mâncare de rahat atunci când faceți schimbarea pentru a fi sănătoși sau pentru a deveni vegetarieni, va fi o perioadă de adaptare, dar când corpul vostru se va adapta vă veți simți mult mai bine. merită.

„Alerg de când eram adolescent. Am fost diagnosticată cu hipotiroidism, așa că atunci când funcția mea tiroidiană a fost slabă, am mers la medic și m-au diagnosticat cu boala Hashimoto. Am luat tot ce mi-au dat timp de literalmente două săptămâni și am constatat că ritmul meu cardiac în repaus era la cote maxime. Așa că am încetat să le iau și am decis: Nu mai iau niciun supliment și, în schimb, am apelat la vindecarea bazată pe nutriție. De când am devenit vegană, simptomele mele au dispărut și mă simt complet normală. Este ca și cum, totul, toate simptomele mele, s-au inversat.”

Q. Cum v-a ajutat mental o dietă vegană?

VM: Pur și simplu mă simt atât de liberă. Pur și simplu nu există vinovăție. Sunt pur și simplu atât de fericită. Totul mă face fericită. Nu am nicio problemă cu nimic. Nu mă simt deloc vinovată. Tot ceea ce fac este proactiv în loc să reacționez la ceea ce introduc în corpul meu.

.