Dacă ați venit aici pentru rata de conversie, se recomandă o conversie 1:1 (unu la unu) între guma xantan și amidonul de porumb. Asta înseamnă că dacă aveți nevoie de o lingură de amidon de porumb, atunci folosiți o lingură de gumă xantan.

Am vrut să fac creveți prăjiți înăbușiți în seara asta și nu mai aveam făină de cocos, și nu credeam că făina de migdale va face cu adevărat treaba.

Atunci mi-am amintit că am un pachet abia folosit de gumă xantan! Am pus câteva linguri într-o pungă de plastic, am aruncat creveții pre-gătiți acolo și i-am dat o scuturătură bună. Apoi am scufundat creveții într-un bol cu un ou bătut și i-am prăjit într-un amestec de ulei de cocos și ulei de măsline. Acoperiți cu suc de lămâie, sare și piper, au fost destul de gustoși. Evident, următoarea rundă va avea nevoie de mai multe condimente / arome, dar mă simțeam super leneș în seara asta.

Guma xantan are o mulțime de utilizări, mai ales ca agent de îngroșare. Poate fi adesea găsită în multe produse din magazin, mai ales în sosuri și sosuri pentru salată.

Consultați aceste statistici despre guma xantan vs. amidonul de porumb! Comparațiile de mai jos se bazează pe o cantitate de 1 oz/ 28g

Calorii: Nu este o diferență atât de mare
Guma xantan: 82
Amidon de porumb: 107

Carbohidrați net: Verificați glucidele nete!
Gumă xantan: 0 (19 g de carbohidrați/19 g de fibre)
Amidon de porumb: 26g!!

Dar ce este guma xantan, vă puteți întreba?

Bună întrebare. La nivel înalt, este un carbohidrat secretat de o bacterie care ucide plantele. Yum Yum! Ei o produc într-un laborator unde bacteria va fi introdusă într-o soluție apoasă care conține surse de „hrană” pentru ca aceasta să se dezvolte și, prin urmare, să producă polimerul dorit. Apoi se adaugă niște alcool izopropilic și polimerul se transformă într-un solid care poate fi extras și uscat.

Nu mai este nevoie să spun că mă îndoiesc că acest produs este compatibil cu alimentele integrale/paleo. De acord, provine dintr-o sursă vegetală, dar a fost obținut prin ȘTIINȚĂ.

Hey baby, pot să-ți îngroșez sosul?

.