Xilanase (EC 3.2.1.8) é qualquer de uma classe de enzimas que degradam o polissacarídeo linear xilano em xilose, quebrando assim a hemicelulose, um dos principais componentes das paredes celulares das plantas.

artigos

artigos

proteínas

>

>

Como tal, desempenha um papel importante nos microrganismos que crescem em fontes vegetais para a degradação da matéria vegetal em nutrientes utilizáveis. As xilanases são produzidas por fungos, bactérias, leveduras, algas marinhas, protozoários, caracóis, crustáceos, insectos, sementes, etc.; os mamíferos não produzem xilanases. Entretanto, a principal fonte comercial de xilanases é o fungo filamentoso.

As aplicações comerciais da xilanase incluem o branqueamento sem cloro da polpa de madeira antes do processo de fabricação do papel, e o aumento da digestibilidade da silagem (neste aspecto, ela também é usada para compostagem fermentativa).

Parte de seu uso na indústria de papel e celulose, as xilanases também são utilizadas como aditivos alimentares para aves; na farinha de trigo para melhorar o manuseio da massa e a qualidade dos produtos assados; na extração de café, óleos vegetais e amido; na melhoria das propriedades nutricionais da silagem agrícola e da alimentação de grãos; e em combinação com pectinase e celulase para clarificação de sucos de frutas e degomagem de fontes de fibras vegetais como linho, cânhamo, juta e rami. Uma boa quantidade de literatura científica está disponível sobre as principais características das enzimas xilanase em biotecnologia, desde sua triagem em fontes microbianas até métodos de produção, caracterização, purificação e aplicações no setor comercial.

Adicionalmente, é o ingrediente chave nos condicionadores de massa s500 e us500 fabricados pela Puratos . Estas enzimas são usadas para melhorar a trabalhabilidade da massa e a absorção de água.

No futuro, a xilanase pode ser usada para a produção de biocombustível a partir de material vegetal inutilizável.