Este irestaurante foi uma ideia americana de como deveria ser a comida francesa de topo, pelo menos se nunca comeu num restaurante francês de topo. A sala era formal no extremo, de madeira escura e absurdamente subjugada pela luz – eu quase pedi uma tocha quando o cardápio chegou. Tian de caranguejo foi bem executado (14/20), assim como um guisado de lebre sem vida (14/20), mas o soufflé de maracujá foi uma vergonha de papelão; o tipo de coisa que um chef faz em seu primeiro dia na faculdade de catering e aprende a rir disso (10/20).

O serviço era surpreendentemente vulgar, com dificuldade em chamar a atenção, e uma bisbilhotice desnecessária que, mais uma vez, é bastante atípica dos restaurantes genuinamente de topo. Era como se alguém tivesse visto alguns desenhos animados de um restaurante francês e tivesse ido copiar a partir do esboço. A carta de vinhos parecia boa, mas os três primeiros (leia e chore, isso mesmo, três) vinhos que eu selecionei estavam “fora”. Eventualmente, tentativa e erro encontraram algo que ficou na adega. Até o snooty sommelier parecia marginalmente envergonhado ao sair mais uma vez das entranhas do hotel de mãos vazias. Profundamente caro e decepcionante.