Não sei se há alguém que eu conheci que seja mais viciado em queijo do que o meu pai. O cara viveu na Argentina até os 16 anos de idade e cresceu em uma casa italiana.

A sua infância consistiu essencialmente em jogar futebol nas ruas, beber chá mate tradicional e comer toneladas e toneladas de queijo.

José Riotta (juntamente com um monte de outros queijos) deve ter trazido seu vício pela iguaria mágica para os estados nos anos 70.

Então, o americano médio consumia apenas cerca de 8 libras de queijinhos a cada ano, relata Grist.

Agora, as pessoas em todo o país estão comendo uns belos 35 quilos por ano, e esses números continuam a aumentar.

Mas a razão pela qual temos comichão para o queijo pode ser algo mais profundo do que o sabor delicioso embalado em cada dentada.

Os queijos podem ser tão perigosamente viciantes como as drogas duras como o ópio ou a heroína.

Se você é qualquer coisa como eu, queijo é como o molho RedHot do Frank — eu ponho essa merda*t em tudo.

Há queijo extra nas minhas omeletas, queijo em cima das minhas saladas, e nem sequer me faça começar com crostas de pizza cheias de queijo: São possivelmente a maior invenção desde o queijo em si.

Cheddar, pimenteiro, suíço, mesmo o tradicional padrão da lancheira, queijo americano… Não me importo mesmo. Dá-me só isso. Dá-me todo o queijo.

Os investigadores da Universidade de Michigan descobriram que o queijo é muito mais viciante quando comparado com outros alimentos, em parte devido ao seu processamento.

Num estudo concebido para testar as qualidades viciantes de certas larvas, os cientistas descobriram que os alimentos não processados (como arroz castanho ou marisco) não causavam nos participantes os mesmos comportamentos viciantes que os processados, como o queijo que tanto gostamos, causavam.

Erica Schulte, uma das autoras do estudo, diz a Mic,

A gordura parecia ser igualmente preditiva de comportamentos viciantes para todos, independentemente de sentirem sintomas de dependência alimentar.

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Por acaso, o queijo é muito processado com níveis exorbitantemente altos de gordura.

Mas o mais lamentável é que a combinação de queijo e crosta crocante acrescentou fatores de saúde negativos do que se você consumisse cada um sozinho.

Casein, um químico encontrado nos hidratos de carbono capaz de alterar o processo de pensamento relacionado com recompensas no nosso cérebro, liberta dopamina extra cada vez que mordemos uma pizza.

As mesmas hormonas de bem-estar são libertadas quando mexemos com drogas recreativas.

Então está a dizer que o meu terceiro almoço de pizza esta semana não é só por causa da maravilhosa delícia mágica? Eu quero o meu dinheiro de volta.

Partoutra parte da razão pela qual podemos ter estado a aumentar a nossa ingestão de queijo é porque há tanta ciência por aí que diz que o queijo é realmente bom para si.

Na verdade, Cosmopolitan relata não um, mas três estudos que mostram que comer queijo pode na verdade ter vários benefícios para a nossa saúde.

A pesquisa mostra que as pessoas que não comeram nenhum produto lácteo tiveram alguns dos mesmos sintomas negativos de saúde que aqueles de nós que se entregam um pouco demais, incluindo pressão alta, açúcar no sangue e um risco maior de diabetes tipo 2.

Um estudo sueco até mostra que os participantes que comeram uma média de oito porções completas de laticínios gordurosos tinham um risco 23% menor de serem diagnosticados com diabetes tipo 2 do que os participantes do estudo que não consumiram nenhum laticínio.

Então o que é isso? O queijo é bom para a nossa alma e para a nossa saúde, ou é tudo uma mentira em que estamos comprando demais?

O mais importante de todo este debate sobre queijo é a chave para viver uma vida saudável: tudo com moderação. Mesmo queijo, infelizmente.

Embora um estudo possa mostrar que consumir uma quantidade incomum de laticínios vai proteger você da diabetes, provavelmente não vai. Mas isso não quer dizer que evitar completamente todo o queijo vai fazer você mais feliz ou mais saudável na vida.

Um estilo de vida saudável consiste em porções leves, exercícios e técnicas de desestresse como alongamento e ioga, ou atividades que fazem seu coração bombear para algo que não seja a visão da sua comida saindo da cozinha de um restaurante — carregada com queijo extra, é claro.

Citações: Grist, Miro, Cosmopolitan