VeggieJeva
Coquito é uma bebida cremosa de leite de coco feita especialmente para as férias em Porto Rico. Toda a essência desta bebida é coco e rum, tornando esta bebida rica & cremosa, com dicas de baunilha e canela. Digamos que os feriados porto-riquenhos não são os feriados sem um copo de coquito frio.
Vegan | Soy-free | Gluten-free
Os feriados estão oficialmente aqui! Você sabia que Porto Rico tem o Natal mais longo do mundo? Sem brincadeira, começa no dia 1 de Novembro e termina em meados de Janeiro. Isto significa música de Natal, decorações & FOOD por 2 ½ meses. Direito louco?
Bem, decidi começar a temporada com, claro, Vegan Coquito, . As nossas férias não podem ser completas sem coquito! No entanto, se você não é Porto Riquenho, você deve estar se perguntando o que diabos é coquito? O coquito é uma bebida alcoólica porto-riquenha, feita especialmente para as férias com coco, diferentes tipos de leite e açúcar. Todo porto-riquenho, bebe isso desde a vida no ventre, lol.
Não, mas sério, eu tive a versão sem álcool durante toda a minha infância. Minha avó costumava fazer um pequeno lote sem álcool para eu e meus vizinhos desfrutar. Embora eu não possa negar que meus pais poderiam ter me servido um pequeno copo de meio shot a gosto.
Even embora existam variações diferentes por aí, a base da receita não é vegana. É feita com rum, leite de coco, leite evaporado, leite condensado adoçado, algumas pessoas adicionam ovos por alguma razão, baunilha, canela, noz moscada e cravo-da-índia. Uma vez que isto é tão importante nas nossas tradições de férias, eu obviamente tive que veganizá-lo. E sim, é muito melhor que o eggnog, #sorrynotsorry.
No ano passado, publiquei no meu Instagram, o meu primeiro coquito vegetariano, apenas com os ingredientes. Sabia bem, mas eu sabia que a receita ainda precisava de algum trabalho. Além disso, isso foi depois do furacão, onde eu ainda não tinha internet, por isso não consegui carregar nada no blog. Então decidi deixá-lo para este ano, e trabalhar em uma versão melhor. Felizmente para vocês, meus leitores, este ano acabou sendo incrível!
Então como é que eu veganizei esta receita? Primeiro eu trabalhei no leite condensado, é definitivamente a parte mais tediosa desta receita. Isto envolve uma combinação de leite de coco, xarope de bordo, sementes de linhaça moídas e especiarias, em fogo baixo. Deixe-me dizer-lhe agora mesmo que há muita agitação envolvida e durante cerca de 30 minutos. Depois que o leite condensado estiver completamente fresco, você vai notar que ele tem uma consistência mais espessa, e você pode começar a trabalhar no resto. Para um liquidificador adicione mais leite de coco, leite condensado de coco, creme de coco, rum e mais especiarias. Sinta-se livre para adicionar a quantidade que desejar de rum; normalmente eu vou com 1 xícara, mas você pode mais ou menos, ou simplesmente deixá-lo completamente de fora. Isto pode ser refrigerado por cerca de 10 dias, mas sejamos honestos, a essa altura já terá desaparecido.
Notas:
- Esta receita não é de forma alguma para ser saudável ou limpa; é literalmente uma combinação de coco, álcool & açúcar.
- Não quer isto com álcool? Basta deixar o rum de fora para um miúdo- & versão préggo-amigável. Fazendo ambos, o alcoólico & versões sem álcool? Basta guardar um pouco do leite de coco condensado para fazer um pequeno lote não alcoólico.
- Definidamente, prepare isto no dia antes de consumir. Quanto mais tempo na geladeira, melhor a consistência, e isso ajuda a remendar os sabores juntos.
- Não há como fugir dos 30 minutos de agitação envolvidos na produção do leite condensado. No entanto, o leite condensado de coco vegan existe em algum lugar… ele simplesmente nem sempre está disponível localmente ou online. Pessoalmente, nunca o vi em relações públicas. Mas veja o Encanto da Natureza .
- Depois de dominar este coquito tradicional, comece a brincar com outros sabores. Pistachio (meu favorito), avelã, veludo vermelho (?), chocolate, morango… seja criativo!
- Serve em garrafas menores, para ter um presente bombástico para os seus amigos & família.
Receita: Coquito Vegan Tradicional
Servos: 6-10
Ingredientes:
- 3 (13oz) latas de leite de coco gordo, temperatura ambiente
- 1 ½ xarope de bordo (ou adoçante de escolha)
- 1 xícara de rum branco
- 2 colheres de sopa de creme de coco adoçado
- 2 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 colher de chá de noz-moscada
- 2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cravo-de-cabecinha
- 1 ovo de linho (1 colher de chá de sementes de linho, 3 colheres de sopa de água misturada)
- um punhado de flocos de coco (opcional)
- paus de canela (opcional)
Procedimento
Para leite condensado:
- Numa caçarola média a grande, leve 2 latas de leite de coco e xarope de ácer a ferver. Depois de ferver, reduza o calor e deixe ferver durante 25 a 30 minutos, mexendo constantemente.
- Adicionar no extracto de baunilha, canela, noz-moscada, ovo de linho e 1 colher de sopa do creme de coco. Continue mexendo (ou batendo), você vai notar que reduz e vai começar a engrossar. Tenha em mente que não vai ser super espesso, apenas mais espesso. Assim que arrefecer, ficará muito mais espesso.
- Após 30 minutos, retire do lume, coloque em recipiente seguro contra o calor, e guarde-o na geladeira. Deixe esfriar completamente.
Para o Coquito:
- Agora o leite condensado de coco está completamente fresco, coloque num liquidificador com a outra lata de leite de coco, o outro ovo de semente de linho, as outras colheres de sopa de creme de coco, flocos de coco, seguido do rum branco. Misturar até ficar cremoso. Sinta-se livre para adicionar mais especiarias.
- Antes de colocar na garrafa, gosto de adicionar mais cravinho & pauzinhos de canela no fundo da garrafa.
- Põe o coquito num recipiente hermético, e guarda-o no frigorífico. Eu pessoalmente adoro usar garrafas de vidro.
- Agite bem, servido frio, sobre gelo, e aproveite!
Fez esta receita? Eu adoraria saber como acabou para você! Marquem-me nas vossas criações Instagram para terem a oportunidade de aparecer nas minhas histórias Instagram! Use @veggiejeva e a hashtag #veggiejevaskitchen.