Vegan Texas Sheet Cake
Uma versão do clássico à base de plantas, este bolo vegan Texas Sheet Cake é certamente um sucesso em qualquer festa!
Todos os anos, nos últimos 40+ anos, os meus pais deram uma grande festa de 4 de Julho. E todos os anos a minha mãe faz certos pratos que eu agora associo especificamente ao 4 de Julho. Salada de massa, feijão cozido, gelado de baunilha caseiro. Mas talvez o meu favorito seja este bolo vegan Texas Sheet Cake! A minha mãe começou a fazer este bolo depois de um amigo e vizinho o terem trazido para partilhar, nos anos 80. E nós temos feito desde então. Não seria o 4 de Julho sem ele! E agora é VEGAN!
Vegan Texas Sheet Cake
Vegan Texas Sheet Cake is: Chocolatey. Doce. Humedecido. Um bocadinho rico. Mas não muito rico. O suficiente para servir uma multidão. É realmente um bolo perfeito. Tão perfeito, de facto, que já o fiz 3 vezes na última semana, enquanto trabalhava para veganizar a receita da minha mãe.
O que é o Texas Sheet Cake?
Texas Sheet Cake poderia ser chamado de versão em forma de folha de bolo de chocolate. É um bolo assado em uma forma de folha (também conhecida como forma de rolo de geléia) que tem cerca de 3/4 de polegada de espessura. Você derrama o congelamento diretamente sobre o bolo na forma e ele se firma rapidamente. Depois está pronto para cortar e servir. Eu sirvo-a em pequenos quadrados, tal como você serviria um brownie. Se não cortares os quadrados muito grandes, podes até servi-lo como uma guloseima à mão. Não te preocupes, podes sempre voltar para o segundo assalto! O Texas Sheet Cake é tipicamente mantido simples, apenas bolo e gelado, sem qualquer cobertura.
Qual é a diferença entre o Texas Sheet Cake e o Mississippi Mud Cake?
Ok, hora da confissão. Até cerca de uma semana atrás minha família chamou este bolo de Mississippi de Bolo de Lama. O meu avô Joel era do Mississippi, e apesar da receita ter vindo do meu vizinho de infância, o nome parecia fazer sentido. Eu realmente achava que a diferença entre um Bolo de Lama do Texas e um Bolo de Lama do Mississippi era apenas uma diferença regional de nome. Depois virei-me para o Google e percebi que o verdadeiro Bolo de Lama do Mississippi é semelhante a um Bolo de Folha do Texas, mas não é bem a mesma coisa. Enquanto os bolos em si são bem parecidos, um Mississippi Mud Cake vem com coberturas como marshmallows e nozes. Acontece que o nosso querido Mississippi Mud Cake é na verdade um Texas Sheet Cake, já que não acrescentamos coberturas ao nosso.
Substituidores de Ovos de Ovo Iniciais
A receita original da minha mãe não é vegan, mas ingredientes como manteiga de leite são realmente fáceis de trocar pela versão vegan. Os ovos são um pouco mais complicados. É um produto de padaria que precisa de um pouco de encadernação e pegajosidade Eu uso uma banana. Quando faço ovos mexidos, uso tofu. Para um bolo que precisa de humidade, uso um pouco de molho de maçã. Nos biscoitos uso frequentemente um substituto comercial de ovos em pó.
Para este bolo, que já tem muita umidade da manteiga sem leite e óleo vegetal, eu precisava levantar. Eu me virei para a despensa super fácil – fermento em pó, bicarbonato de sódio, e vinagre. O vinagre combinado com bicarbonato de sódio cria uma reação química, completa com bolhas, que proporcionam elevação e fermentação no bolo. O fermento em pó faz isto por si só. Esta receita já exigia 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, assim como meia colher de chá de vinagre. Guardei o bicarbonato de sódio, aumentei o vinagre e acrescentei fermento em pó para levantar mais. O resultado final é uma reação borbulhante super divertida, e um bolo leve e fofo, sem ingredientes “estranhos”. O volume da mistura aumentou de 1/2 xícara para 2 xícaras!!! Este é um óptimo para os seus filhos – os meus adoraram!
Perfeito para uma festa!
O melhor deste bolo Vegan Texas Sheet Cake (para além do sabor espantoso) é que faz bolo para uma assadeira inteira que vale bolo. Eu o levei para duas festas diferentes de fim de ano letivo na semana passada! Também é rápido de fazer – ele só faz bolos por 20 minutos! Para me divertir mais, às vezes eu supero o congelamento com salpicos! Minha mãe sempre serve para o dia 4 de julho com palitos de bandeira em cima!
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Estás pronto para ir ao forno? Vamos fazer um bolo vegan Texas Sheet Cake! Por favor, experimente e deixe-me saber como você gosta nos comentários abaixo!
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Vegan Texas Sheet Cake
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Ingredientes
Para o bolo:
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 chávenas de açúcar
- 1 chávena de água
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 1/2 chávena de manteiga sem lacticínios (gosto do equilíbrio da terra)
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/2 chávena de leite não lácteo (usei leite de aveia)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã para cidra
Para o congelamento:
- 1/3 de chávena de leite não lácteo (Eu usei leite de aveia)
- 1/2 chávena de manteiga sem leite (Eu gosto do Earth Balance)
- 4 colheres de sopa de cacau pó
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 libra de açúcar em pó
Instruções
Para o bolo:
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Aqueça previamente o forno a 400°. Forre uma forma de 12 “x17” com papel pergaminho, e pulverize com óleo de cozinha (é necessário pulverizar ou untar para garantir uma fácil remoção da forma). Reserve.
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Misturar a farinha e o açúcar numa tigela grande. Reserve.
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Adicionar a água, óleo, manteiga e cacau em pó em uma tigela pequena. Derreta no microondas durante 2 minutos. Bata junto para garantir que a manteiga esteja derretida.
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Derrame a mistura de manteiga de chocolate derretida sobre a farinha e o açúcar. Bata até que a farinha esteja completamente incorporada. Reserve.
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Adicionar o leite, fermento em pó, bicarbonato de sódio e baunilha a um copo medidor de 2 chávenas. Bata junto.
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Adicionar o vinagre de cidra de maçã. Você pode dar-lhe uma pequena agitação e vê-lo borbulhar – ele vai subir para a linha de 2 xícaras!
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Derrame a mistura de vinagre sobre a massa e bata suavemente até que esteja completamente incorporado.
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Derrame a massa sobre a sua panela de folhas preparadas. Leve ao forno e asse por 20 minutos.
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Retirar o bolo do forno e deixar esfriar completamente (porque é um bolo fino, arrefece rapidamente!).
Para a cobertura:
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Após o bolo estar frio, comece a cobertura. Não faça a cobertura à frente, pois ela se firmará demais e você não poderá espalhar.
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Coloque o leite, manteiga, cacau em pó e baunilha em uma tigela pequena. Derreta no microondas durante 2 minutos. Bata para garantir que a manteiga esteja derretida.
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Colocar 1 quilo de açúcar em pó numa tigela grande.
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Derrame a mistura de chocolate com manteiga derretida sobre o açúcar em pó e bata completamente (em alternativa, pode fazê-lo na mistura para evitar quaisquer grumos de açúcar em pó).
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Trabalhe rapidamente, verta a cobertura sobre o bolo arrefecido e espalhe com uma espátula para cobrir uniformemente. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
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Cortar em quadrados e servir. Se estiver especialmente quente em sua casa, você pode armazenar o bolo no refrigerador. Aproveite!
Notas
Música de vídeo: ERF por Ben Sound