Transferir medaillons de soja numa panela ou tigela à prova de calor e encher com caldo vegetariano quente até cobrir. Deixe de molho por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, despeje a água e esprema a carne de soja. Tempere com sal, pimenta e páprica de todos os lados.
Prepare três pratos profundos. Acrescente farinha ao primeiro e pão ralado ao segundo. No terceiro, mexa a farinha de soja com água. De acordo com o tamanho da carne de soja, talvez você precise de mais desses ingredientes em um ponto, então você pode ter que encher novamente esses pratos.
Rolar medaillons de soja em farinha primeiro, depois jogue na mistura de farinha de soja e água e depois enrole em pão ralado. Mais uma vez jogue na mistura de soja-água e enrole uma última vez em pão ralado.
Aqueça o óleo até 180°C / 350°F em uma panela de molho de tamanho médio. Comece a fritar os medaillons de soja, um de cada vez, e tenha cuidado. Frite apenas 2-3 medaillons de soja ao mesmo tempo. Depois desengordurar com papel de cozinha.
Para os waffles, misture todos os ingredientes necessários numa tigela grande. Comece com ingredientes secos e adicione líquidos aos poucos até que a massa fique macia.
Prequeça a máquina de waffles e espalhe um pouco de óleo neutro sobre ela com um pincel de pastelaria. Acrescente uma concha cheia de massa e asse waffle até dourar. Repita até que a massa se esgote.
Serve waffle e frango vegan com chantilly vegan e molho picante.