Umami Burger's 'Impossible' veggie burger is made with zero meat but it taste almost exactly like beef
- Los Angeles-born restaurant chain Umami Burger apresenta a nova receita Impossible Burger no seu menu.
- Provei como a nova versão se acumula com outros hambúrgueres vegetarianos.
- Na minha opinião, é de longe o melhor hambúrguer sem carne que eu já provei.
- ” tem um grande futuro”, disse Sam Nazarian, CEO do grupo de hospitalidade SBE. “Acho que ainda há muitas pessoas que não sabem sobre isso, e nosso trabalho é continuar a compartilhar a mensagem de que essa coisa existe e é comparável a qualquer carne que temos”
Hambúrgueres sem carne não são tipicamente considerados a estrela de qualquer cardápio de restaurante, mas o Umami Burger está mudando o jogo quando se trata da percepção de todos de um bolo sem carne – independentemente de você ser vegetariano ou não.
A cadeia de hambúrgueres (agora com locais em todo o mundo) tem sido parceira da Impossible Foods há quase dois anos, mostrando o inovador “sangramento”, substituto da carne à base de plantas no seu menu.
Uma nova versão da “carne” Impossível recentemente lançada, e, na minha opinião, o Umami Burger está a fazer um dos melhores hambúrgueres sem carne do mercado.
“A patty que vimos estava anos-luz à frente de qualquer outra que pudesse competir com ela”, diz Sam Nazarian, o CEO da SBE à INSIDER. “As pessoas começaram a ver como era cozinhada e a textura com a marbelização e o ‘sangramento’ – mas agora avançam rapidamente para a próxima evolução, e eu acho que é apenas um salto e limite de melhor qualidade”.”
“Os níveis de ingestão calórica são muito melhores e, mais importante ainda, na verdade parece quase idêntico a um hambúrguer com massa como se fosse cozinhado”, disse Nazarian.
O guarda-chuva do grupo de hospitalidade SBE inclui Umami Burger e outros alimentos básicos de Los Angeles como Katsuya, todos eles explorando novas maneiras de mostrar os produtos da Impossible Foods. Até agora, o Impossible Burger Patty é a estrela nos locais Umami tanto em Los Angeles como em todo o mundo.
O novo Hambúrguer Umami sem carne é a coisa mais parecida com a carne de vaca real que comemos em anos
O que coloca os Impossible Foods e o Umami Burger à parte de outros concorrentes vegetarianos é o seu “mandato”, como Nazarian se refere a ele. O objetivo não é o de comercializar estritamente para clientes vegetarianos e veganos, mas para pessoas de todas as preferências alimentares. Hambúrgueres impossíveis têm estado disponíveis em vários restaurantes desde 2016, mas, na minha opinião, esta nova e melhorada receita está mais próxima da textura e sabor da carne bovina do que nunca.
“As pessoas estão simplesmente sobrecarregadas porque não conseguem dizer que é diferente”, disse Nazarian.
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INSIDER reviu a primeira versão do Impossible patty em 2016, quando ele estava sendo servido em um restaurante da cidade de Nova York, Momofuku Nishi. Na época, descobri que já estava perto da textura e sabor da carne verdadeira.
Mas eu pensei que a versão que eu tinha num Umami Burger em Los Angeles era mal-assim como a carne, com uma textura de mastigar satisfatória e um sabor que invocava o homônimo do restaurante – um sabor umami distinto.
Leia mais: O segredo da textura do Impossible Burger ‘bleeding’ vem de uma molécula chamada heme
Umami Burger’s chefs também sabem claramente como preparar a “carne”. A Impossible Foods distribui o produto não cozido para muitos restaurantes diferentes, mas a qualidade da preparação varia muito dependendo dos níveis de experiência do chef com ele.
Na minha opinião, o cozimento do Hambúrguer “Clássico” Impossível do Umami foi o melhor que provei, com um exterior carbonizado e húmido, rico em interior que lembra uma massa de carne de vaca média e rara.
“Olha, podes comer um óptimo bife, mas se for cozinhado horrivelmente, não vai saber bem, certo?” O nazi disse.
O grupo de hospitalidade SBE tem inovado constantemente o seu uso de Alimentos Impossíveis e a prática de preparações do produto à base de plantas. Para a empresa, não é um pensamento posterior para os vegetarianos, num menu de carne para a frente. O objetivo é que o Hambúrguer Impossível seja uma parte central da marca Umami Burger.
Como parte dessa missão, o cardápio do Umami Burger tem mais do que apenas a preparação padrão que revisamos. Você também pode pedir o Trufflemaker (servido com fondue de trufas, aioli de trufas, vinho do porto e esmalte de trufas) ou a versão vegan BBQ (um bolo de biscoito sufocado em espresso rub, molho bbq smoky sweet, salada de repolho e jalapenos em fatias finas).
Por que o hambúrguer Impossível tem os alimentos hiped
Umami Burger and the Impossible Foods’ meatless trend is on the upswing. Nazarian disse que Umami Burger viu um pico de 27% nas vendas quando começou a vender esta revolucionária opção sem carne. Quando a nova receita da Impossible Foods foi apresentada no popular Consumer Electronics Show em Las Vegas, os críticos da rave chamaram-na de “triunfo” e o Impossible Burger foi nomeado o “top tech” do ano.
“Muitas pessoas que amam o Impossível não são veganas ou vegetarianas – elas apenas apreciam muito o mandato”, disse Nazarian. “As pessoas se sentem bem porque o produto que estão comendo não está tendo tal impacto na economia global e no meio ambiente”.
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Muitas pessoas podem não perceber que a produção de carne tem um impacto muito alto nas mudanças climáticas, e particularmente nas emissões de gases de efeito estufa. A Impossible Foods pretende reduzir o consumo de carne moída regularmente, mostrando aos omnívoros que há uma grande opção de sabor por aí.
“As pessoas estão de repente muito mais conscientes de coisas como a pegada de carbono que é preciso para criar uma vaca, entre pastar, matá-la, conduzi-la através do país”, disse Nazarian.
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Embora o Impossible Foods tenha percorrido um longo caminho desde que o INSIDER analisou pela primeira vez o Impossible Burger, o grupo de hospitalidade SBE está tentando torná-lo uma parte importante da cultura dos restaurantes.
“Tem um grande futuro”, disse Nazarian. “Eu acho que ainda há muitas pessoas que não sabem sobre isso, e nosso trabalho é continuar a compartilhar a mensagem de que essa coisa existe e que é comparável a qualquer carne que temos”.
Saiba mais sobre como a “carne” sem carne é feita no site da Impossible Foods aqui, e veja todas as localizações do Umami Burger em todo o país aqui.