Irish Whiskey é uma das categorias de bebidas espirituosas marrons de crescimento mais rápido, com destilarias novas e velhas expressões libertadoras todos os anos que experimentam com acabamentos em casco e notas de mosto. Mas hoje em dia o whisky irlandês ainda não é conhecido como um componente de cocktail.

Quando a maioria das pessoas pensa em cocktails com whisky irlandês, Irish Coffee e o infelizmente chamado Irish Car Bomb são normalmente as únicas coisas que me vêm à cabeça.

Mas em Dublin, você pode encontrar algumas bebidas realmente criativas e deliciosas feitas com o espírito característico do país.

Numa cidade onde uma bebida está tão perto como o pub mais próximo (e há um em cada esquina), você pode encontrar alguns dos melhores cocktails nas destilarias urbanas da cidade, a fonte literal do whisky usado nas bebidas. Aqui estão alguns dos melhores bares de destilaria em Dublin para beber no momento.

Roe & Co.

Roe & Co., a primeira marca de whisky irlandês da Diageo desde a venda de Bushmills há alguns anos, ressuscita um nome que já foi um dos principais jogadores do whisky irlandês. A destilaria abriu pela primeira vez em 1757, e em 1887 a família Roe produzia cerca de 2.000.000 galões por ano, tornando-os tão famosos e ricos como a família Guinness.

A destilaria acabou por fechar em 1923, mas a Diageo acabou de introduzir uma nova e bela destilaria e uma nova barra que está a produzir uísque de malte único que acabará por fazer parte da mistura de Roe & Co. O whisky está sendo promovido como um espírito ideal para fazer coquetéis, e por uma boa razão – com 90 provas, ele se destaca de maneiras que muitos uísques irlandeses de 80 provas não.

A mistura consiste principalmente em whisky de cereais envelhecido em barris de bourbon de primeiro enchimento, com algum whisky de malte envelhecido em barris de bourbon de segundo enchimento também.

O Power House Bar da destilaria é talvez o mais artístico e inspirado bar de destilaria da cidade. Os cocktails aqui focam-se em cinco perfis de sabor – ácido, doce, amargo, umami e sal. Os dois últimos em particular revelam algumas criações incomuns e interessantes, como o Stoker (Roe & Co. whisky, porto branco, água de coco cintilante, óleo de trufa), e o ligeiramente fumegante G.M. (Roe & Co. whisky, xarope de alecrim, suco de toranja, um spray de Talisker). Neste momento o bar só está aberto aos visitantes da destilaria, mas isso poderá mudar no futuro.

Teeling Distillery

Teeling está localizado no bairro Liberties, em Dublin. A destilaria, inaugurada em 2015, foi a primeira a funcionar em Dublin desde os anos 70, pelo que pode ser creditada com o arranque da destilaria urbana em Dublin.

Lançou o seu primeiro whisky destilado internamente há cerca de um ano (a sua gama principal provém da destilaria Cooley), o que foi um momento muito emocionante para a família Teeling. O nome da destilaria Bang Bang Bar tem origem num personagem nefasto que em tempos viveu na vizinhança, mas os cocktails que lá se encontram estão em cima e para cima.

O bar está aberto das 10h às 18h diariamente, com riffs sobre clássicos e novas criações como o New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, licor de especiarias, mel, amargos), o Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, licor de laranja, falernum), e um muito bom Irish Coffee.

De certeza, toda a gama de Teeling está disponível para a amostra também.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery abriu no início deste ano, e está agora a trabalhar arduamente na destilação do seu próprio whisky. Até lá, eles continuam a misturar e engarrafar algum whisky de origem bem conceituada, incluindo o Dubliner e a gama Dublin Liberties.

Após um passeio pelas novas escavações, puxe um banco de bar no aconchegante Tannery Bar lá em cima, rodeado por vigas de madeira e garrafa após garrafa de whisky irlandês. O bar está aberto ao público mesmo quando a destilaria está fechada, servindo bebidas como um Old Fashioned made with The Liberties Oak Devil, um Old-school Whiskey Sour, um Manhattan e várias variações sobre o clássico Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons é outra nova destilaria de Dublin com várias expressões diferentes de whisky disponíveis, incluindo um malte single malt de 5 anos de idade que é o primeiro dessa idade a aparecer de uma nova destilaria num quarto de século.

Existem diferentes opções de experiência do visitante para escolher aqui, mas a melhor para bebidas é a Cocktail Experience.

Durante esta visita, os convidados criam os seus próprios cocktails de whisky irlandês sob a orientação de um mixologista interno, antes de desfrutarem de um cocktail feito com arte no bar McCann’s.

McCann’s está no terreno da destilaria, mas também está aberto ao público.