Acho que não há uma pessoa nesta aula que não tenha comido um chip estragado. Eu sei que vou procurar no armário, pegar um lanche, pegar um saco de batatas fritas, e quando eu morder as batatas fritas tem um gosto mal passado, fico desapontado. A palavra “farto” está no meu vocabulário há tanto tempo quanto me lembro; acabei de aceitá-la, mas realmente não tenho idéia por que as fichas ficam fartas no ar e não no saco em que estão. Há ar no saco, não há?

Bem, a resposta é: Nitrogénio. O artigo que eu disse apontou que se você pensa em sentir um saco de batatas fritas, você pensa que ele está inflado, de forma semelhante a um balão. Isto é porque os sacos de batatas fritas não estão cheios de ar mas sim de nitrogénio! O gás nitrogênio é na verdade o que impede que as lascas se tornem obsoletas. O oxigênio não pode fazer o truque porque é muito reativo e quando é combinado com outras moléculas pode causar reações químicas. O nitrogénio é o oposto de ser muito estável e não reactivo. Quando um alimento reage com oxigênio, diz-se que ele oxida rapidamente e essas atmosferas de nitrogênio podem impedir que isso aconteça. Algo que deve ser mencionado é que o ar não é apenas oxigênio, mas na verdade 78% de nitrogênio gasoso! Portanto, não se preocupe abrindo essas lascas, o gás nitrogênio está ao nosso redor.