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Combinando verdes bebés misturados com alguns elementos favoritos de um prato de queijo de Inverno, esta salada suculenta faz uma entrada deslumbrante. As suculentas sementes de romã e o molho de cidra ligeiramente torrado alegram as nozes torradas, fatias finas de pêra granulosa e um potente queijo azul. Qualquer variedade de azul funciona aqui, desde o suave Gorgonzola até ao mais poderoso Stilton e Roquefort, tudo combina perfeitamente com a pêra.

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Salada de Pêra de Inverno com Queijo Azul, Nozes e Romã

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1⁄3 (1 1⁄2 oz./45 g) pedaços de nozes

Para o molho de cidra:

3 Tbs. vinagre de sidra

1 Tbs. mel

1 tsp. mostarda Dijon

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Sal e pimenta moída na hora, a gosto

2 Tbs. azeite extra-virgem

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8 oz. (250 g) mistura de verduras bebé

2 pêras como Bartlett, corada e cortada

1⁄2 chávena (2 oz./60 g) sementes de romã

1 oz. (30 g) de queijo azul, desfiado

Numa frigideira seca, tostar os pedaços de nozes em fogo médio-baixo, mexendo, até perfumar e começar a dourar, cerca de 5 minutos. Despeje num prato para arrefecer, depois pique grosseiramente e reserve.

Para fazer o molho, numa tigela grande, bata o vinagre, o mel, a mostarda, 1⁄4 tsp. sal, e 1⁄8 tsp. pimenta. Adicione o óleo numa corrente fina, batendo constantemente até que o molho fique liso.