Salada de Melancia e Morango com Hortelã, Pepino e Feta
Nada diz verão como uma suculenta cunha de melancia, mas você sabia que também pode ser a estrela em uma salada? Atirada com morangos doces, pepinos crocantes, queijo feta salgado e hortelã fresca perfumada, esta salada colorida de melancia e morango pode parecer e ter um sabor extravagante mas é surpreendentemente fácil de fazer.
Summer é suposto ser despreocupado. Não é? Então faça uma pausa para cozinhar três refeições por dia, e aliste seus filhos para preparar esta salada do começo ao fim. Atribua tarefas simples como fatiar morangos ao meio, cortar a melancia em cubos, rasgar as folhas de hortelã e espremer o suco de limão em cima da salada.
Eu adoro a adição de pepino cortado em cubos nesta salada, embora prefira os pepinos ingleses, já que eles têm menos sementes e uma pele macia e de sabor suave. Não há necessidade de descascar.
Watermelon contém um antioxidante chamado licopeno, que as pesquisas mostram que pode diminuir o risco de câncer de próstata. Os morangos (8 para ser exacto) contêm tanta vitamina C como uma laranja. E como você deve saber, a vitamina C é importante para um sistema imunológico saudável.
Esta salada serve quatro. É ideal para cozinhados e piqueniques, e é bastante flexível. Considere adicionar mirtilos, um punhado de manjericão fresco, ou queijo halloumi grelhado em vez de feta.
O meu queijo feta estava muito crocante!
- ⅛th melancia sem sementes
- 1½ chávenas de morangos, (12 a 15)
- pepino inglês de 4 polegadas, cortado em quartos longitudinalmente e depois em pedaços de polegada de 1½
- ¾ chávena de folhas de hortelã frescas e frouxas, cortado em pedaços
- ⅓ chávena de queijo feta desfiada
- 1 cebolinha verde, aparada e cortada na diagonal em pedaços de ⅓-polegadas
- 1 lima, sumo
- Drizzle of honey
- Dividir a melancia em cubos de ¾ polegadas (cerca de 2½ chávenas). Coloque em uma tigela grande. Lave, seque e retire os caules dos morangos. Corte as bagas grandes em quartos e as bagas mais pequenas ao meio, e coloque na tigela. Adicione os cubos de pepino, folhas de hortelã, feta, cebolinha verde, sumo de lima e mel.
- Mexa suavemente para combinar, e sirva com um segundo gole de mel, conforme desejado.
Quais são as suas saladas de verão favoritas?