Nada diz verão como uma suculenta cunha de melancia, mas você sabia que também pode ser a estrela em uma salada? Atirada com morangos doces, pepinos crocantes, queijo feta salgado e hortelã fresca perfumada, esta salada colorida de melancia e morango pode parecer e ter um sabor extravagante mas é surpreendentemente fácil de fazer.

Summer é suposto ser despreocupado. Não é? Então faça uma pausa para cozinhar três refeições por dia, e aliste seus filhos para preparar esta salada do começo ao fim. Atribua tarefas simples como fatiar morangos ao meio, cortar a melancia em cubos, rasgar as folhas de hortelã e espremer o suco de limão em cima da salada.

Eu adoro a adição de pepino cortado em cubos nesta salada, embora prefira os pepinos ingleses, já que eles têm menos sementes e uma pele macia e de sabor suave. Não há necessidade de descascar.

Watermelon contém um antioxidante chamado licopeno, que as pesquisas mostram que pode diminuir o risco de câncer de próstata. Os morangos (8 para ser exacto) contêm tanta vitamina C como uma laranja. E como você deve saber, a vitamina C é importante para um sistema imunológico saudável.

Esta salada serve quatro. É ideal para cozinhados e piqueniques, e é bastante flexível. Considere adicionar mirtilos, um punhado de manjericão fresco, ou queijo halloumi grelhado em vez de feta.

O meu queijo feta estava muito crocante!

Salada de Melancia e Morango com Hortelã, Pepino & Feta

Autor: Liz Weiss

Tipo de receita: Salada

Cozinha: Faz 4 porções

Tempo de preparação: 15 mins

Tempo total: 15 mins

Quando eu era criança, adorávamos comer melancia no verão… e claro, ver até onde podíamos cuspir as sementes. As melancias de hoje não têm sementes, por isso são fáceis de cortar, cortar aos dados e adicionar a saladas como esta. Sem confusão, sem alarido, e sem tempo gasto a remover cuidadosamente as sementes.

Ingredientes

• ⅛th melancia sem sementes
• 1½ chávenas de morangos, (12 a 15)
• pepino inglês de 4 polegadas, cortado em quartos longitudinalmente e depois em pedaços de polegada de 1½
• ¾ chávena de folhas de hortelã frescas e frouxas, cortado em pedaços
• ⅓ chávena de queijo feta desfiada
• 1 cebolinha verde, aparada e cortada na diagonal em pedaços de ⅓-polegadas
• 1 lima, sumo
• Drizzle of honey

Instruções

1. Dividir a melancia em cubos de ¾ polegadas (cerca de 2½ chávenas). Coloque em uma tigela grande. Lave, seque e retire os caules dos morangos. Corte as bagas grandes em quartos e as bagas mais pequenas ao meio, e coloque na tigela. Adicione os cubos de pepino, folhas de hortelã, feta, cebolinha verde, sumo de lima e mel.
2. Mexa suavemente para combinar, e sirva com um segundo gole de mel, conforme desejado.

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Quais são as suas saladas de verão favoritas?