Brownie de trigo integral: Aprenda a fazer brownies mais saudáveis com farinha de trigo integral (farinha de trigo indiana ou atta) e jaggery (gur ou açúcar de cana não refinado) através de fotos passo a passo.

Para ser honesto, eu não saio do meu caminho para fazer bolos e brownies mais saudáveis. Eu os cozinho da maneira que são feitos tradicionalmente (como usar esta simples receita de brownie) e os como com moderação. É excitante experimentar de vez em quando e já há muito tempo que eu queria tentar assar brownies com atta. A questão habitual com o uso de farinha mais pesada no cozimento é a textura. Queremos os nossos bolos e bolos saudáveis mas não queremos comprometer o sabor ou o sabor e isso nem sempre é fácil!

Estes brownies saudáveis com atta e jaggery foram uma surpresa encantadora. Eu geralmente não gosto da minha receita de brownie simples ou destes brownies sem ovo, mas recentemente usei uma receita básica de brownie da Hershey’s e mexi um pouco nos ingredientes para obter este brownies úmidos e crocantes que não usam ingredientes refinados. Uma novidade para mim, por isso estou entusiasmada por partilhar a receita convosco. Também me diverti muito a fotografar os brownies, como podem ver.

Agora, os brownies podem ser de chocolate, mastigados, pesados, tipo bolo, etc. Esta receita de brownie produz um brownie crocante, ligeiramente mastigável, mas parecido com um bolo, e eu adorei absolutamente. Fiz 2 lotes de 4 pães pequenos e dei alguns como presentes também. Obviamente, há muitas maneiras diferentes de personalizar esta receita de brownie, eu usei o meu método favorito que é jogar em um punhado de pedaços de chocolate. Sempre um vencedor! Se você tem algumas nozes por aí, você pode cortá-las e adicionar isso à massa também.

Você realmente não pode saborear o atta ou jaggery nisto, mas há um sabor e textura de nozes, ligeiramente mastigável, que é diferente dos brownies normais.

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Passo por Passo Receita de Brownie de Trigo Inteiro:

1. Pré-aqueça o forno a 350F / 180C.

2. Ferva a água e adicione ao cacau em pó. Misturar bem sem grumos. Vai obter uma pasta espessa.

3. Acrescente manteiga derretida a isto. Derreto manteiga derretida no microondas usando a opção ‘descongelar’ para que não fique muito quente. Se a manteiga estiver quente, espere até arrefecer antes de continuar. Misture bem depois de adicionar à pasta de cacau.

4. Rasgue o ovo e bata bem para combinar.

5. O próximo passo é adicionar o jaggery. Comprei esta grande garrafa de Punjabi shakkar na loja indiana aqui que tem sido um salva-vidas. É um jaggery em pó que não tem impurezas, então eu só o uso diretamente para fazer qualquer doce indiano ou payasam. Eu medi-o como açúcar e adicionei-o ao acima.

In vai 1 chávena de jaggery. Veja nas notas abaixo as formas de usar o xarope jaggery ou como substituir o açúcar pelo jaggery. Misture bem.

6. Agora adicione o atta, baunilha, sal, e bicarbonato de sódio. Dobre suavemente para combinar bem e assegure-se de que não ficam raias de farinha.

7. Adicione as lascas de chocolate (ou frutos secos, nozes, qualquer outra coisa que você goste) nesta fase e dobre. Usei uma mistura de pedaços de chocolate branco e de leite e reservei alguns para adicionar em cima.

8. A massa será bastante espessa. Óptimo para assar com um spray antiaderente ou uma cobertura generosa de manteiga e transfira a massa para dentro. (usei duas frigideiras 6″, pode usar uma frigideira 8″ também). Aplainar a parte superior suavemente com a sua espátula para garantir que está uniforme. Adicione as lascas de chocolate reservado e empurre suavemente para dentro da massa.

9. Leve ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos. Eu precisei dos 40 min completos, embora tenha usado panelas menores, então certifique-se de verificar após 35 min e se um palito sair limpo, está feito.

10. Arrefeça nas panelas durante 15 min. e inverta suavemente sobre as grelhas de arrefecimento para arrefecer completamente antes de fatiar. Fica à temperatura ambiente durante 2 dias e refrigerado durante 4 dias.

Notas:
– se quiser remover impurezas no seu jaggery, aqueça 1 copo de jaggery ralado com o 1/4 de copo de água mencionado e quando estiver apenas derretido, remova do calor. Deixe esfriar, coe e prossiga a partir do passo 2 adicionando cacau, etc
– se estiver usando o jaggery branco salgado do TamilNadu, prossiga com cautela já que está muito salgado e tenho certeza agora como os brownies vão acabar tendo gosto. Escusado será dizer, omitir o sal na receita nesse caso
– Você pode substituir o jaggery nesta receita com a mesma quantidade de açúcar mascavo (1 xícara embalada) ou açúcar branco
– Você pode usar farinha normal em vez de farinha de trigo integral ou anexar. Experimente usar farinha sem glúten para uma receita de brownie sem glúten

Estes brownies de trigo integral com atta e jaggery fazem excelentes presentes, especialmente para aqueles com crianças e para aqueles que ficam longe de alimentos refinados. Aprecie!

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