Pescado em pequenos barcos de pesca, fresco, prensado a frio e de cor clara “óleo de costa”

Weston A. Price, DDS, viajou pelo mundo na década de 1930, procurando Povos Indígenas que mantiveram as suas dietas tradicionais e comparando a sua saúde com aqueles que tinham sido expostos a alimentos modernos e processados. Sem exceção, os grupos que mantinham suas dietas tradicionais eram mais saudáveis do que os seus congêneres modernizados. Uma das descobertas essenciais do Dr. Price foi que as dietas tradicionais continham muito mais vitaminas A e D do que as dietas modernas dos Estados Unidos e da Europa. Para resolver as deficiências das dietas contemporâneas, ele recomendou a suplementação nutricional com óleo de fígado de bacalhau, bem como evitar alimentos processados.*

Arquivos do Dr. Price sobre óleo de fígado de bacalhau revelados

Price-Pottentenger (anteriormente conhecido como Fundação Weston A. Price Memorial) mantém toda a biblioteca do trabalho do Dr. Weston A. Price. Em 2015, pesquisadores da Price-Pottenger pesquisaram os arquivos do Dr. Price e porraram centenas de suas fotos, manuscritos, trabalhos e notas para descobrir o óleo de fígado de bacalhau que ele usava e considerava “excelente”. Esta informação inestimável de um dos maiores pioneiros em nutrição da América estava escondida por décadas, mas agora está disponível pela primeira vez.

Os pesquisadores descobriram que o Dr. Price considerava uma marca na época que desde então fechou (Squibb) como sendo “excelente” óleo de fígado de bacalhau. Esta marca descreveu o seu óleo como “óleo prensado a frio” em 1919 e “óleo prensado a frio norueguês” em 1921. Ao fazer o óleo de costa, os peixes eram pescados por pequenos barcos perto da costa e trazidos no mesmo dia; os fígados eram então congelados e o óleo prensado para fora.

Após a extração, o óleo era mantido em recipientes herméticos e longe da luz solar. A descrição fez uma clara distinção entre o “óleo de banco” mais escuro, de fígados que se podiam decompor em barris em barcos maiores que permaneciam no mar por vários dias, e o óleo de fígado de bacalhau “cold shore” – o óleo mais claro feito de fígados frescos. Este óleo leve é o que o Dr. Price chamou de “óleo excelente”

O óleo de fígado de bacalhau pode curar e prejudicar

Dr. Weston A. Price realizou numerosos estudos com animais com óleo de fígado de bacalhau. De acordo com Price Pottenger, os resultados mostraram que alguns tipos do óleo eram muito benéficos à imunidade e ao desenvolvimento físico e mental adequado, particularmente em relação à regulação do fósforo e do metabolismo do cálcio (afetando positivamente a saúde óssea, dentária, do sangue e do cérebro).* No entanto, ele teve o cuidado de notar, “alguns perigos que normalmente não são reconhecidos ou devidamente enfatizados na literatura”

“A frescura e o armazenamento do óleo é importante”, continuou o Dr. Price. “Embora um óleo possa ter conteúdo vitamínico, se for oxidado ou rançoso, não terá os efeitos desejados”. As evidências disponíveis indicam que óleos de peixe, incluindo o óleo de fígado de bacalhau, que foram expostos ao ar podem desenvolver substâncias tóxicas…. gorduras e óleos de fígado de bacalhau destroem as vitaminas A e E.”

Apesar destas precauções, o Dr. Price acreditava no valor do óleo de fígado de bacalhau. Ele descreveu inúmeros exemplos de suas propriedades curativas e assegurou que “o óleo de fígado de bacalhau pode ser administrado em doses moderadas, sem lesões e com grande vantagem”.* A chave era obter óleo de fígado de bacalhau fresco e armazená-lo adequadamente.

Ler aqui todo o artigo de pesquisa PricePottenger: “Óleo de fígado de bacalhau”: Uma Perspectiva Histórica”.”

FAQs sobre óleo de fígado de bacalhau

Q: O que é o Preço-Pottenger?

Price-Pottenger é a organização sem fins lucrativos original dedicada ao trabalho do Dr. Weston A Price. Fundada em 1952 (quatro anos após a morte do Dr. Price), era originalmente conhecida como Weston A Price Memorial Foundation.

Price-Pottentenger tem hoje a missão de educar as pessoas sobre os notáveis benefícios de uma dieta natural baseada em plantas e animais e inspirar um estilo de vida saudável. Você pode visitar o site deles em www.price-pottenger.org para saber mais sobre esta organização altamente respeitada, baseada na Califórnia.

Q: O Dr. Weston A Price não recomendou o óleo de fígado de bacalhau fermentado?

A: Não. De acordo com os arquivos, o Dr. Price preferiu e prescreveu o óleo de fígado de bacalhau mais fresco disponível na época. Ele evitou pontualmente óleos castanhos.

Q: O que significa “óleo de fígado de bacalhau com alto teor de vitaminas”?

A: Quando o Dr. Price se referiu ao óleo de fígado de bacalhau com “alto teor de vitaminas”, ele estava simplesmente a referir-se ao óleo de fígado de bacalhau com níveis de vitaminas próximos da parte superior da gama natural de vitamina A (2.500 a 3.500 UI por colher de chá) e vitamina D (250 a 350 UI por colher de chá). Nos tempos modernos, “vitamina alta” refere-se ao óleo de fígado de bacalhau que foi fortificado com vitamina A e/ou vitamina D sintética a níveis mais altos do que os que ocorrem naturalmente.

A maioria das pessoas de mente holística quer evitar as vitaminas sintéticas, especialmente doses altas. No entanto, estão a consumir involuntariamente vitaminas sintéticas quando tomam a maioria do óleo de fígado de bacalhau no mercado, uma vez que esta fortificação não é notada nos rótulos.

Q: Porque é que o Dr. Price avisou contra alguns tipos de óleo de fígado de bacalhau com “alta vitamina”?

A: O Dr. Price compreendeu que o óleo de fígado de bacalhau rançoso pode conter vitaminas. Assim, embora as vitaminas possam ter algum benefício a curto prazo, os factores rançosos podem ter consequências a longo prazo, prejudiciais para a saúde. É por isso que o Dr. Price considerou o óleo fresco “pálido” como “excelente”.”

Q: Onde posso encontrar óleo de fígado de bacalhau que se alinha com a recomendação e critérios do Price?

A: Price elogiou o Squibb, que foi o melhor disponível durante o seu tempo. Em 1989, a Squibb fundiu-se com a Bristol-Myers, formando a Bristol-Myers Squibb, um grande conglomerado farmacêutico. Eventualmente, o óleo de fígado de bacalhau Squibb foi colocado na prateleira a favor de drogas sintéticas fáceis de produzir e mais rentáveis.

Em 2014, a Rosita Real Foods da Noruega desenvolveu um óleo de fígado de bacalhau utilizando antigos métodos de extracção, em conjunto com tecnologia moderna nas áreas dos antioxidantes naturais e do engarrafamento sem oxigénio. O óleo totalmente natural e pálido permanece mais fresco durante mais tempo do que o óleo de fígado de bacalhau Squibb Dr. Price considerado “excelente”

Q: Porque é que a Rosita adiciona antioxidantes mas a Squibb não?

A: A Squibb reconheceu a importância de proteger o óleo de fígado de bacalhau fresco da humidade, oxigénio e luz. Mas não havia muito conhecimento científico sobre antioxidantes no início dos anos 1900. Agora, sabemos que os antioxidantes podem prolongar a frescura do óleo de fígado de bacalhau de alguns dias para meses. Rosita era enfática a embalagem antioxidante usada para produzir o seu Óleo Extra Virgem de Fígado de Bacalhau ser feito apenas de produtos naturais (erva de alecrim e vitamina E).

Q: Todas as marcas de óleo de fígado de bacalhau não contêm vitaminas naturais?

A: Não. A grande maioria dos óleos de fígado de bacalhau actualmente no mercado são destilados molecularmente, um processo de alto calor utilizado pela maioria das grandes marcas que destrói mais de metade da vitamina A que ocorre naturalmente e toda a vitamina D. A destilação é semelhante à ebulição do óleo, tal como a água é destilada. Excepto que o ponto de ebulição do óleo de fígado de bacalhau é superior a 390℉. Na maioria dos casos, o óleo desnaturado é fortificado com vitaminas sintéticas A e D. Sempre que um produtor de óleo de fígado de bacalhau afirma que o seu óleo foi destilado molecularmente e indica níveis normais de vitamina A e D, pode ter a certeza de que foram adicionadas vitaminas sintéticas.