Quando é que uma entrada de massa para sopa está pronta para assar? Se estiver fervilhante, está na hora? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre assar com uma jovem entrada de massa – quão cedo é cedo demais, os sinais de prontidão, e grandes receitas de descarte para uma entrada que ainda não está madura o suficiente para assar pão!

Acabaste de começar uma entrada de massa de sopa… quando podes assar com ela?

É demasiado cedo?

Partilho a resposta na #AskWardee de hoje! Continue lendo ou assistindo abaixo para saber mais!

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A Questão: Quando é que o meu Sourdough Starter está pronto para assar?

Sarah S. asked:

Hi, Wardee- Depois de ouvir os seus podcasts e ver os seus vídeos do YouTube sobre o sourdough, decidi tentar novamente.

Aqui está a minha pergunta: Estou no terceiro dia (comecei o novo lote inicial no sábado – hoje é segunda-feira) e embora só tenha começado com 1/4 de copo de água Berkey e farinha de centeio orgânica, a minha entrada já está a borbulhar como uma loucura e até está a transbordar o meu frasco de copo de cerveja. (E sim, tenho retirado metade da entrada antes de a alimentar todos os dias). Limpei o exterior do frasco e abanei um pouco o frasco para deitar abaixo a entrada. Estou a fazer algo errado? Não pode ser que a minha entrada seja forte o suficiente para cozer, certo? Só tem três dias. Nunca comecei a reagir e a crescer e a ficar borbulhante tão depressa… Adoraria qualquer ideia ou ideia que tivesse para mim. -Sarah

Sarah, obrigado pela sua pergunta!

Porque estamos apresentando a sua pergunta de hoje #AskWardee, você está recebendo um presente – um eBook e Video Package GRÁTIS! Nossa equipe estará em contato com você para que você possa escolher qual você gostaria!

Quando o seu Sourdough Starter está pronto para assar?

Uma entrada de massa de centeio pode ser bastante animada nos primeiros dias, especialmente quando se usa farinha de centeio. Pode também entrar em atividade após alguns dias, à medida que o equilíbrio do organismo muda, e depois ficar ativo novamente.

Isso é bastante comum e não é motivo para jogá-lo fora! (Muitas pessoas o fazem, tão triste.)

Pois continuar mexendo e alimentando (você pode até pular uma alimentação).

Como para quando estiver pronto para assar…

Se estiver ativo e borbulhante no quinto dia, mesmo que tenha passado por uma pausa, então use receitas de massa com fermento que não dependam de fermento forte.

As receitas de sopa neste ponto incluem: queques ingleses, panquecas, waffles, ou côdea de pizza em massa.

No entanto, você pode fazer este pão sem amassar einkorn (clique aqui para receita grátis) antes de algumas semanas porque não depende tanto do poder de fermento da fermentação da ração iniciadora como o pão de sanduíche normal.

É isso mesmo!

Receita GRATUITA de Pão-de-Salmão Sem Amassar

Einkorn é um pouco complicado de usar porque se comporta de forma diferente.

Pode saltar a curva de aprendizagem usando a minha receita de pão Einkorn sem amassar!

A receita é GRATUITA, fácil, e saudável, e leva apenas 15 minutos de tempo prático!

Clique aqui para a receita grátis: Pão Einkorn Sem Amassar Sourdough.

E em breve a sua família vai dizer: “Este é o melhor pão de todos!”

Alguma pergunta ou comentário?

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O que é o #AskWardee Show?

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Partilho dicas e recursos, além de responder às suas perguntas sobre a Cozinha Tradicional!

Os Detalhes

Quando: Quartas-feiras às 10h Pacífico / 13h Leste

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Onde: Aqui mesmo na AskWardee.TV ou nas redes sociais: Traditional Cooking School no Facebook, Traditional Cooking School no YouTube, ou @TradCookSchool no Instagram.

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