Porque é que o ananás faz a tua língua arder?
Se você já afundou seus dentes em um pedaço de abacaxi, você saberá que antes de muito tempo o abacaxi morde de volta. Não de uma forma literal, claro, mas tem a sua vingança sob a forma de um formigueiro na boca que se estende por todo o território em chamas.
Coloca um amortecedor na salada de frutas e deixa a sua língua a sentir-se dessecada durante horas depois – mas porquê? Porque é que uma fruta de polpa amarela parece ter o poder de rachar o seu paladar?
Por que é que o ananás queima a língua
Algumas pessoas pensam que se deve ao conteúdo ácido dos alimentos, mas isso não é inteiramente verdade. Sim, o ácido desempenha o seu papel, mas o principal culpado é algo completamente diferente.
Pode culpar a sua língua com formigueiro numa enzima chamada bromelaína.
Bromelaína é uma enzima que digere proteínas, ou protease, o que explica porque sente que ataca a sua boca depois de consumir alimentos que a contêm.
O seu papel no corpo é quebrar os aminoácidos, por isso quando entra em contacto com a boca cria irritação ao dissolver alguma da sua mucosa oral. Quando é feito com a mucosa, ele vai para o tecido da língua. Combine essa dissolução com o conteúdo ácido da fruta e as coisas começam a sentir ainda mais formigueiros.
Isso não quer dizer que a bromelaína seja uma coisa má. Na verdade, é usada para vários fins medicinais, incluindo a redução do inchaço e inflamação nasal – só não é algo que você queira ficar pendurado na boca, de acordo com um estudo da Biotechnology Research International.
Ananás Grelhado Envolvido em Prosciutto É o Seu Novo Apetiser
Quando se trata de não comer carne, o ananás é a minha coisa preferida para grelhar neste mundo inteiro. Os açúcares caramelizados, quase brulé e os sabores fumados são magníficos num cocktail, e a fruta carbonizada faz um hambúrguer superlativo ou uma cobertura de pizza. (Isso mesmo, abacaxi na pizza é bom; odeia à esquerda.)
Como fazer abacaxi não queimar a língua
Se você está procurando evitar a sensação, há algumas coisas que você pode fazer. Cozinhar abacaxi vai reduzir o seu conteúdo de bromelaína (graças a um golpe de processamento térmico), e se preferir frio, pode emparelhar com iogurte para tentar a protease com outra proteína – melhor do que você, E tem um sabor delicioso.
Outra coisa a ter em conta é que o ananás é mais concentrado em bromelaína perto do caule, por isso se comeres a carne por fora tens menos probabilidades de a copular.
Alegadamente, mergulhar o ananás em água salgada pode reduzir o efeito (de acordo com uma dica útil de um local no programa de culinária ‘Ugly Delicious’ do Netflix), mas a alegação ainda não está substanciada, por isso é mais uma velha história de mulheres. Mas ei, se você acha que vale a pena tentar!
E se você está no meio de um tormento de tecido de língua cheia?
Descansa que as tuas células regeneram a um ritmo suficientemente rápido para não ficares com uma língua que se assemelha a terra rachada.> Basta esperar e você será tão doce quanto a própria fruta que te traiu em primeiro lugar.
Este Hack Viral do Abacaxi tem alguns problemas
Neste ponto da minha vida e carreira, sinto que tenho um jeito de descascar e comer frutas, mas de vez em quando me surpreende uma abordagem que não tinha considerado anteriormente (como descascar uma manga com um copo de pinta, que funciona muito bem). Não estou, porém, impressionado com a técnica mostrada neste tweet viral.