Bolos de camada
Como consertar uma rachadura:
Se a parte superior do bolo estiver rachada, use uma faca de pão serrilhada para o cortar cuidadosamente. Em seguida, congele e empilhe as camadas como de costume. Isto também funciona se a parte de cima do bolo estiver abobadada.

Se as camadas do bolo estiverem completamente a desfazer-se mas ainda tiverem bom sabor, desfaça-as em pedaços e faça um pedaço de bolo colocando os pedaços numa tigela profunda com natas batidas e fruta fresca. O seu segredo está seguro connosco.

Como evitar uma fenda:
Se o topo do seu bolo estiver rachado, o seu forno deve estar muito quente. Isto pode fazer com que o exterior do bolo cozinhe mais rápido do que o interior, criando fissuras. Se você suspeitar que isso pode ser um problema, verifique a precisão do seu forno com um bom termômetro de forno.

Tente também resistir a abrir e fechar a porta do forno enquanto o bolo está assando. Mesmo que você esteja apenas dando uma olhada rápida, isso pode fazer a temperatura flutuar, o que pode levar a resultados irregulares.

Cheesecakes
Como consertar uma rachadura:
Espalhar em uma fina camada de creme azedo para esconder rachaduras. Ou cubra o cheesecake com conservas de frutas ou frutas frescas em fatias. Uma pilha de nata batida fofa também funciona sempre.

Como evitar uma fenda:
Um forno demasiado quente é provavelmente o culpado. Mas bater a massa em demasia também pode causar a rachadura de um cheesecake. Se você adicionar muito ar à massa, ela subirá bem alto na panela, depois esvaziará e rachará enquanto ela esfria. Bata a massa na velocidade média apenas até que esteja lisa e todos os ingredientes estejam incorporados. Certifique-se de que todos os seus ingredientes estão à temperatura ambiente, o que os ajudará a combinar melhor.

Tambem fique atento ao cheesecake durante os minutos finais de cozedura. Retire-o do forno quando o cheesecake estiver cozido, mas ainda um pouco agitado no centro quando agitar a frigideira.

Pound Cakes
Como fixar uma rachadura:
Não se preocupe com isso! Os bolos de libra frequentemente têm a parte de cima rachada porque a massa é tão densa. O exterior do bolo cozinha primeiro, o que pode fazer com que a massa levante e rache no centro.

Como evitar uma rachadura:
Se você realmente não suporta rachaduras, cozinhe o bolo em uma forma de tubo, em vez de uma forma de pão. O buraco no centro da forma distribui a massa para que ela cozinhe mais uniformemente e tenha uma superfície mais lisa.

Bolo de folhas
Como fixar uma rachadura:
Gelo de creme de manteiga é como um salpico rico e cremoso. Ao contrário de outros tipos de glacê, o buttercream é espesso o suficiente para reparar e esconder fissuras. Dê ao bolo uma fina camada de migalhas para esconder qualquer imperfeição, depois cubra-o com uma bela camada espessa de cobertura.

Se o bolo estiver além do reparo, vá pelo caminho do trifle.

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Como evitar uma rachadura:
Certifique-se de que seu forno não está muito quente. E se você estiver preocupado em rachar um bolo de folha enquanto o retira da panela, um bolo frio é sempre mais fácil de retirar do que um quente. Assim que o bolo chegar à temperatura ambiente, cubra-o e deixe-o arrefecer no frigorífico durante a noite antes de o retirar da panela.

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