As cenouras melhoram a visão?

O mito de que as cenouras ajudam com a visão nocturna foi realmente iniciado pela Força Aérea Real durante a Segunda Guerra Mundial. Para manter seu novo sistema de radar em segredo, eles alegaram que comer muitas cenouras estava ajudando seus pilotos a avistar aviões inimigos. Embora isso não fosse verdade, as cenouras podem ajudar a promover uma visão saudável. Elas contêm um composto químico chamado beta-caroteno, que seu corpo converte em vitamina A e depois retinal. A retina é encontrada nos seus olhos e ajuda a converter a luz num sinal que pode ser transmitido ao cérebro, mas isto não vai ajudar a melhorar a sua visão.

Não lhe dão visão nocturna, mas podem ajudar a promover uma visão saudável

Por que é que o leite é branco?

O leite é cerca de 87 por cento de água, sendo os restantes 13 por cento constituídos por gordura, proteínas, lactose, vitaminas e minerais. As gorduras e proteínas do leite são o que lhe confere a sua cor branca. Estas moléculas reflectem todos os comprimentos de onda de luz visíveis, que, quando combinados, são percebidos pelos nossos olhos como brancos. Sem as gorduras, as moléculas menores de proteína do leite refletem mais comprimentos de onda azuis de luz, razão pela qual o leite desnatado pode ter uma ligeira tonalidade azul.

Com as gorduras removidas, o leite terá frequentemente uma tonalidade azul

Por que as bolachas têm buracos?

Os buracos nas bolachas não estão lá para decoração; eles realmente garantem que as guloseimas saborosas cozam adequadamente. A massa das bolachas contém muitas bolhas de ar presas, e quando é aquecida no forno, estas bolhas de ar expandem-se. Para evitar que estas bolhas se expandam e rebentem, uma máquina chamada docker faz furos na massa para permitir que o ar escape. Isto mantém as bolachas planas e estaladiças, com o mínimo de bolhas de ar.

Os buracos nas bolachas têm tudo a ver com o sabor!

Por que é que os abacates ficam castanhos tão rapidamente?

Quando um abacate é cortado aberto e a sua carne é exposta ao oxigénio, a enzima polifenol oxidase converte compostos químicos chamados fenóis em quinonas. Estas quinonas produzem polímeros chamados polifenóis, que transformam a carne numa cor castanha. É claro que a maioria dos frutos acaba por ficar castanha, mas o processo ocorre mais rapidamente nos abacates porque contêm mais polifenóis oxidase. Para retardar isso, envolva-o em película aderente para limitar a exposição ao oxigênio, ou adicione suco de limão ácido que pode retardar as enzimas.

Avocados ficam castanhos mais rapidamente do que a maioria das frutas, mas isso pode ser retardado pela adição de suco de limão

Por que o alho faz seu hálito cheirar mal?

Quando o alho é picado ou esmagado, as enzimas convertem o composto químico alliin em alicina, que é depois decomposto em quatro outros compostos. São estes quatro compostos que são responsáveis pelo hálito ao alho. O sulfureto de metilo de Allyl é o principal contribuinte, pois demora mais tempo para o seu corpo o decompor, deixando-o passar para a corrente sanguínea e ser excretado no suor, hálito e urina.

O seu corpo não pode deixar de decompor o alho em compostos malcheirosos

Por que é que o mel não explode?

O alho é um dos poucos alimentos que não se estraga com o tempo. Isto deve-se a vários factores, sendo o primeiro o seu muito baixo teor de água que desidrata as bactérias, tornando-o incapaz de crescer. Além disso, o mel é muito ácido, porque quando as abelhas regurgitam o néctar para o produzir, as enzimas no seu estômago decompõem-no em ácido glucónico e peróxido de hidrogénio. Estes químicos também criam um ambiente hostil para as bactérias, matando-o antes que possa estragar o mel.

É verdade – nas condições certas o mel pode durar para sempre!

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