Vai fazer o seu próprio pão de sourdough? Recentemente fiquei um pouco viciado nele – acho tão satisfatório fazer o melhor pão com sabor de sempre a partir de essencialmente um ingrediente: farinha (mais água e uma pitada de sal). Mas fico sempre um pouco triste quando deito fora a maior parte da entrada da massa de sopa antes de a alimentar. Parece um desperdício tão grande deitar fora aquela cultura de bactérias e fermento selvagem depois de o ter nutrido amorosamente durante tanto tempo!

Então aqui está algo delicioso que pode fazer com aquele sourdough starter descartado – as panquecas mais simples e saborosas que possa imaginar! É literalmente apenas um caso de combinar o descarte com os legumes que quiser, um pouco de tempero, e pronto. O descarte liga tudo e fica bem quando frito, formando uma bela crosta dourada enquanto se mantém lindamente suave no meio.

Cobrei a minha com alguns legumes assados que comemos, e um chuvisco de sriracha, mas podias experimentar com pesto, aioli vegan, como parte de um pequeno-almoço cozinhado ou até fatiado com hummus como parte de uma travessa de mezze. É uma ótima maneira de usar qualquer legume que você tenha que precise comer – este foi com alhos-porós finamente fatiados, mas eu experimentei com brócolis, espargos e ervilhas que funcionam maravilhosamente. Você também pode adicionar páprica, caril em pó, ou algumas ervas para mudar os sabores. Deixe-me saber que outras combinações você tenta, pois eu adoraria alguma inspiração para novas idéias 🙂