Dizer que sou um pouco irlandês seria um eufemismo. Tenho irlandeses de ambos os lados da minha família (e os meus bisavós vieram pela Ilha Ellis), e casei com um irlandês cujo apelido é Meehan. Os nomes dos nossos filhos são Kieran e Finn. O meu nome de solteira é Reilly. A sério, só nos falta um duende de estimação.

E embora não me apresse a beber cerveja verde e a fazer shots infinitos de Jameson no dia de St. Patty, gosto de celebrar com muita comida de temática irlandesa.

Começar com o pequeno-almoço.

Começar com panquecas, para ser mais exacto. Panquecas com um toque de whisky e café e depois mergulhadas num xarope de whisky doce. Oh sim. Vamos lá.

As panquecas em si sabem a uma chávena de café irlandês – doce e quente e um toque maroto. E o xarope! Oh meu Deus, eu podia imaginar este xarope de uísque em tantas, tantas coisas. A torrada francesa pode ser a minha próxima experiência. Oh! Ou talvez como um substituto para o xarope simples normal num cocktail! É doce e xaroposo, como seria de esperar, mas com um pontapé extra! É tão delicioso.

Então, como vocês já devem saber, porque eu já falei sobre isso tantas vezes no passado, os pequenos-almoços doces não são o meu prato principal. Eu sou uma pessoa saborosa através e através. Dá-me todos os ovos e torradas de abacate, por favor. Mas de vez em quando, para ocasiões especiais, quero fazer um café da manhã mais doce.

Kieran LOVES panquecas, e embora eu não lhe sirva ISTO especificamente, é um item de café da manhã doce em nossa casa. Ele fica tão entusiasmado quando anunciamos que as panquecas são para o pequeno-almoço, e esses momentos de inocência e alegria da infância são o que eu vivo nestes dias.

Estas panquecas são definitivamente uma versão só para adultos, entre o café e a bebida, mas mesmo que tenha de as comer em privado, escondendo-se dos seus filhos, elas valem a pena.

A massa começa como a maioria dos batedores de panquecas: farinha, açúcar, ovos, leitelho, etc. Eu adiciono o aspecto de café irlandês misturando em algum pó de café expresso (café instantâneo também funcionaria) e uma dose de whisky irlandês. E enquanto eu me sinto imediatamente desonesto fazendo isso, o sabor que isso acrescenta é fenomenal. Se o whisky para o café da manhã não é a sua coisa (totalmente justo), você poderia simplesmente deixá-lo de fora! Panquecas de café ainda seria fantástico.

Enquanto as panquecas estão a cozinhar, eu faço a calda de whisky reduzindo primeiro um pouco de whisky no fogão. Você quer cozinhá-lo um pouco para tirar um pouco dessa borda e trazer os açúcares para fora. Eu adiciono açúcar e um pouco de xarope de ácer e cozinho em fogo brando até o açúcar ser dissolvido (tal como fazer um simples xarope!). E como prefiro calda quente em panquecas, waffles, etc., deixo-a no fogão até estar pronto para servir as panquecas.

A mistura faz com que toda a casa tenha um cheiro incrível. Eu engarrafá-la-ia e colocá-la-ia numa vela, se pudesse. Vela de panquecas de café irlandês. Sim! Elas são perfumadas com os sabores do café irlandês e servidas com xarope de uísque de bordo. Uma maneira deliciosa e divertida de começar o dia!

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