Pão tradicional irlandês de refrigerante branco
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Com apenas quatro ingredientes você pode ter este delicioso Pão tradicional irlandês de refrigerante branco na mesa em pouco tempo. Fácil de fazer, sem amassar ou provar que alguém pode fazer este pão. Perfeito para as celebrações do Dia de São Patrício.
Este pão de refrigerante branco é o pão com o qual cresci. Perfeitamente denso, e esfarelado, é óptimo com sopas e guisados ou com algum bom queijo irlandês. Eu adoro todos esses, mas, para realmente apreciar este pão eu amo simplesmente com alguma boa manteiga irlandesa.
Eu não faço muito pão. Eu só não tenho paciência para toda essa amassadura e prova. O pão de refrigerante é o único pão que eu mesmo faço, talvez porque está no meu DNA. Para mim, nenhum pão pode chegar perto de um refrigerante acabado de fazer. Seja uma soda branca simples ou uma soda marrom mais tradicional.
Por que lhe chamam pão de refrigerante irlandês?
Chamamos-lhe pão de refrigerante devido ao bicarbonato de refrigerante usado no pão. O bicarbonato de sódio ou soda de pão é usado para ajudar a massa a subir. Anos atrás a levedura não estaria facilmente disponível. O bicarbonato de sódio era um grande substituto para fazer pão.
What You Will Need
- Farinha – este é um pão de soda branca, então você vai precisar de farinha branca simples. Farinha não forte.
- Leitelho – você deve encontrar isto na maioria dos supermercados ou boas lojas agrícolas. Tradicionalmente, o leitelho era o líquido deixado para trás após a batedura da manteiga de nata cultivada. É por isso que era usado para fazer pão. Estava facilmente disponível na maioria das casas.
- Bicarbonato de Soda – Também conhecido como refrigerante de pão. Isto não só ajuda o pão a crescer mas também dá a este pão o seu sabor único.
- Sal – Eu uso sal marinho finamente moído, o sal de mesa também é fino.
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Como Fazer Pão de Refrigerante Branco
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- Tirar todos os ingredientes secos para uma tigela grande.
- Faça um poço no meio da farinha.
- Adicionar metade do leitelho.
- Utilizando a mão, em forma de garra, comece a misturar a farinha e o leitelho. Adicione mais leitelho até obter uma consistência de massa pegajosa.
- Após a massa chegar a uma forma de bola, ponha-a sobre uma tábua enfarinhada. Lave e seque as mãos.
- Usando a palma da mão, achate a massa em um disco com cerca de 4 cm de profundidade. Corte uma cruz na massa e depois transfira a massa para um tabuleiro enfarinhado e depois asse. Assim que o pão estiver cozido, coloque-o num tabuleiro de arame para arrefecer ligeiramente.
Dicas para fazer o melhor pão de refrigerante
- Aqueça previamente o forno antes de adicionar a massa.
- Quando a massa estiver no forno lembre-se de reduzir o calor após 15 minutos!
- Farinha – Nem toda a farinha é criada igual, mesmo com farinha simples você encontrará diferentes teores de proteínas. Isto vai afectar a quantidade de leitelho que a sua massa vai precisar. Se você achar que a massa está no lado fino, você precisará adicionar mais farinha, se você achar que sua massa está muito seca, você pode precisar de mais leitelho. Então comece pequeno, adicione mais como você precisa.
- Buttermilk – Eu recomendo usar leitelho real para obter melhores resultados. Você verá que eu listei uma quantidade variada na receita, isto é porque ela vai variar de acordo com a farinha que você usa. Veja acima.
- Não se esqueça de cortar uma cruz na massa. Isto não é só para “deixar o diabo sair do pão”, mas ajuda o calor a entrar na parte mais grossa da massa e ajuda o pão a cozinhar uniformemente.
- Não manuseie demais a massa! Quanto mais você manusear esta massa, mais duro será o pão, ele precisa de uma mistura leve com seus dedos. Então, manuseie com cuidado para um pão mais leve.
- Leve o pão para o forno rapidamente! O bicarbonato de sódio começa a trabalhar com o leitelho assim que o misturares. Então, para conseguir essa bela elevação no pão, leve-o rapidamente ao forno!
- Após o pão ter arrefecido ligeiramente envolva-o num pano de chá limpo e húmido, isto ajudará a amaciar a crosta.
algumas FAQs
Não consigo encontrar leitelho o que posso usar em vez disso? Se você não consegue encontrar leitelho então você poderia usar leite azedo. Tradicionalmente, o leite fermentado era usado para fazer pão com soda. Se você não tem leite azedo você pode fazer o seu próprio leite. Adicione uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre branco ao leite gordo puro, mexa e deixe por cerca de 30 minutos. O leite não será tão espesso e cremoso como o leitelho, mas fará o mesmo trabalho. Você também pode usar iogurte natural simples no lugar do leitelho. Se você usar este método a quantidade que você precisa irá variar, adicione uma quantidade menor à farinha primeiro, então adicione mais como você precisa. Qualquer sobra pode ser usada para fazer panquecas.
Posso usar fermento em pó em vez de bicarbonato de soda? Não, o bicarbonato de soda é um agente fermentador, faz a massa subir, reage com um ácido (o leitelho) e depois produz pequenas bolhas de dióxido de carbono gasoso, o que dá ao pão o seu aumento. O fermento em pó já tem ácidos presentes e reage de forma diferente. Isto também irá afectar o sabor do seu pão de soda e possivelmente a textura da migalha e da levedura.
Quanto tempo dura o pão de soda branca? Este pão é melhor comido no dia em que você o assa. Se você tiver alguma sobra, é melhor tostar, o que também é muito bom! Você pode mantê-lo embrulhado, por cerca de 3 dias.
Pão de refrigerante congelado? Sim, você pode. Assa o pão e depois deixa-o arrefecer. Embrulhe bem o pão, e depois congele por até 3 meses. Descongele o pão de um dia para o outro. Podes voltar a aquecer o pão no forno se o quiseres quente. Coloque-o no forno pré-aquecido a 150C/300F durante cerca de 10 minutos.
Some Of My Favourite Irish Recipes:
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Fizeste esta receita de pão de sumo branco? Avalie-a e deixe-me um comentário abaixo para me dizer o que pensa!
Pão de Soda Branca
Pão de impressão
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Ingredientes
- ▢ 450 g de farinha simples (1 lb/ 3 1/2 US cups) você pode precisar de mais dependendo da massa, + mais para polvilhar a tábua.
- ▢ 350 – 450 ml de leitelho (aprox. 2 copos US) você pode precisar de mais ou menos dependendo da farinha que você usa.
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 250C/482F
Peneire todos os ingredientes secos num grande recipiente de mistura. Em seguida, faça um poço no centro.
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Deite cerca de metade do leitelho no poço.
Com a mão, comece a misturar o pão. A sua mão deve ter a forma de uma garra.
Adicione mais leitelho, verifique a massa, se estiver muito seca adicione mais leitelho. Se estiver molhado acrescente mais farinha.
Assim que a massa estiver pegajosa e começar a formar uma bola, incline-a sobre uma tábua enfarinhada.
A massa não deve estar muito molhada ou muito seca.
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Usando ambas as mãos, forma-se a massa em uma forma redonda. Depois com a palma da mão pressione em forma de disco.
Com uma faca afiada corte uma cruz no centro da massa e depois coloque-a sobre uma assadeira enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha sobre a parte superior da massa. Em seguida, coloque-a no forno.
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Cozer a 250C/482F durante 15 minutos e depois reduzir o calor para 200F/392 e cozer durante mais 30 minutos.
Para verificar se o pão está pronto, bater na base do pão e deve fazer um som oco.
Transferir para um tabuleiro de arame para arrefecer ligeiramente e depois embrulhar numa toalha de chá limpa e húmida.
Notas
- Não manuseie demasiado a massa – Quanto mais manusear esta massa, mais duro será o pão, manuseie com cuidado para um pão mais leve.
- Farinha – O conteúdo de proteína na farinha varia de uma marca para outra, isto afectará a quantidade de leitelho que terá de adicionar. Eu recomendo começar com metade da quantidade mínima listada (aproximadamente 150ml) e depois adicionar mais conforme você precisar. A massa deve ser pegajosa, e não escorrida.
- Leitelho – A quantidade de leitelho listada varia de 350ml a 500ml, isto se deve ao fato de nem todas as farinhas terem o mesmo conteúdo protéico. Eu fiz isto usando 500ml mais, alguns leitores fizeram isto usando menos. Para garantir o sucesso comece pequeno e adicione mais se sua massa estiver muito seca.
- Não esqueça de cortar uma cruz na massa – Isto não é só para “deixar o diabo sair do pão” mas ajuda o calor a entrar na parte mais grossa da massa e ajuda o pão a cozinhar uniformemente.
- Leve o pão ao forno rapidamente – O bicarbonato de sódio começa a trabalhar com o leitelho assim que você o mistura. Então, para conseguir essa bela elevação no pão, leve-o ao forno rapidamente!
- Após o pão ter arrefecido ligeiramente envolva-o num pano de chá limpo e húmido, isto ajudará a amaciar a crosta.
- Informação nutricional – é aproximada e é calculada usando uma ferramenta de nutrição online. Com base em uma das 8 fatias, você pode tirar mais deste pão do que 8 fatias, dependendo da espessura do pão.
- Medidas – eu peso todos os meus ingredientes usando uma balança elétrica, todas as medidas são métricas. As medidas do copo são aproximadas.
Nutrição
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