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A conversa geralmente começa quando eu carrego dez quilos de manteiga pasteurizada no meu carrinho.

Em breve, a pequena conversa sobre manteiga se transforma em galinhas de quintal, maquiagem caseira, e leite cru. No final da conversa, o tipo de comprador uma vez intrigado pela manteiga, está convencido que eu vivo a vida de um capítulo de The Little House on the Prairie.

Confie em mim, companheiro de compras, nossa vida está longe de Little House.

Eu uso uma máquina de lavar roupa. É verdade. E a máquina de lavar roupa que eu chamo “a máquina de secar” é uma das minhas melhores amigas. Saias longas e fluidas estão longe do meu traje normal. Olá, calças de ioga. Mas, o quebra-cabeças em tudo isto resume-se a uma palavrinha. A palavra “B”.

Bread.

Aqui está a verdade. Eu não cozinho o meu próprio pão. A única coisa que toda a mamã que faz a sua casa deve passar incontáveis horas a fazer para a sua família.

Nos últimos dois anos, fiquei deliciosamente satisfeita com o pão artesanal de um padeiro local. Estou ansioso para acordar cedo no sábado de manhã para visitar o mercado do fazendeiro e o estande onde minha padaria favorita instala a loja. As selecções do sourdough orgânico empilharam-se bem umas sobre as outras. Quem precisa passar horas na cozinha fazendo pão caseiro quando os pães quentes estão esperando todos os sábados de manhã.

Sadly, no mês passado, eu tive que dizer “adeus” às minhas paradas da manhã de sábado na cabine da padaria. A despesa de 6 dólares por pão é mais do que o meu novo orçamento mensal pode suportar.

Com uma padeira de três anos e outros três humanos para satisfazer com uma ração diária de glúten, virei-me para a minha cozinha e abracei totalmente a arte de fazer pão. Abracei a vida “na pradaria”, estilo yoga moderno.

Este pão de trigo integral é embebido para facilitar a digestão e nutrir o corpo. A demolha dos grãos quebra o ácido fítico, permitindo uma digestão mais fácil. Na verdade, muitas pessoas que não toleram pão feito com trigo, podem tolerar grãos embebidos, fazendo com que o intestino seja mais feliz. Leia mais sobre ensopar os grãos aqui. O resultado final é um pão fácil de fazer, fofo e leve, perfeito para torradas, sanduíches, torradas francesas, ou perfeitamente fatiado com uma grande laje de manteiga pastada.

Note: Esta receita faz dois pães. Eu faço um pão de sanduíche básico e o outro pão de canela. 5385>

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Trigo Inteiro Ensopado & Pão de Passas de Canela

O resultado final é um pão fácil de fazer, fofo e leve, perfeito para torradas, sanduíches, torradas francesas, ou perfeitamente fatiado com uma grande laje de manteiga de pasto.

CourseBreakfast

CuisineAmerican

KeywordRaisin Bread

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozedura 40 minutos

Tempo total 1 hora

Porções 2 pães

Calorias 5641 kcal

Autor Kristin Marr

Ingredientes

• 1cupwhole leite completo
• 1 1 1/4cupswater 6cupinheiras de farinha de trigo integral
• 2TBapple cidra vinagre
• 2tspsalt
• 4tspactive dry yeast
• 1/4cuphoney

Cinnamon Raisin Bread:

• Canela de 2-3tspground
• 1/4cuphoney
• 1/2cuphoney

Instruções

1. Na tigela de uma batedeira de pé (ou numa tigela normal utilizando uma colher de pau), combine o leite, a água, o vinagre e a farinha (uma chávena de cada vez). A massa deve ser pegajosa e um pouco dura. Cubra a tigela com uma toalha. Deixar repousar de 12-24 horas.
2. Após demolhar a massa, adicionar o mel, sal e fermento à mistura da farinha. Anexe o gancho de massa e amasse a massa por 8-10 minutos. Dependendo da farinha, você pode precisar de mais 1/2 xícara para alcançar uma massa dura e trabalhável.
3. Cubra a tigela com uma toalha. Deixe a massa subir em um lugar quente por 1-1 1/2 hora. A massa dobrará de tamanho.
4. Um pão dobrado de tamanho, golpeie suavemente e forme a massa em duas bolas iguais.
5. Para pão sanduíche: Usando um rolo de massa, enrole uma bola numa forma rectangular. Enrole a massa achatada num pão e coloque numa forma com manteiga.
6. Para pão de passas de canela: Com um rolo, enrole uma bola em forma retangular Espalhe a massa achatada com mel, polvilhe com 2-3 colheres de chá (dependendo da preferência) de canela, e 1/2 xícara de passas de uva. Enrole a massa achatada em um pão e coloque em uma forma de pão amanteigado.
7. Aqueça previamente o forno a 350F.
8. Cobrir as panelas com uma toalha e deixar subir como o forno pré-aquece (30 minutos.)
9. Passar por 40 minutos.
10. Permitir esfriar por 15-20 minutos antes de fatiar. Faz 2 pães.

Receita inspirada e adaptada do The Earthbound Cookbook por Myra Goodman