O Que Você Precisa Saber Sobre o Bolo Vegan?
Então, todos nós já ouvimos falar de veganos. Aquele amigo de um amigo que não consome nada derivado de animais e sim, nós sabemos o que você está pensando ‘O quê, nem mesmo queijo?!’
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O que é veganismo? Segundo a Sociedade Vegan, é uma forma de viver sem a exploração e a crueldade para com os animais. Porquê vegan? Bem, estudos mostram que é um estilo de vida mais saudável e que também coloca seus pontos na escala moral tanto para o meio ambiente quanto para o bem-estar animal.
Você sabia que o laticínio tem sido ligado a colesterol alto, surtos de acne e que a intolerância à lactose é um dos alergênios alimentares mais comuns em todo o mundo? É de admirar que os bolos veganos estejam a tornar-se cada vez mais populares?
Mas você pode estar a pensar ‘Como é que eu poderia ser vegan e também ter o meu bolo e comê-lo?
MY BAKER criou este guia para o ajudar a navegar exactamente isso! Então você não vai enfiar um abacate em uma assadeira tão cedo.
O que há para saber sobre bolo vegan?
De que são feitos?
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Bem, é o seu bolo tradicional com uma ligeira diferença – não há produtos animais usados para o cozer!
Apenas para ser claro, isso significa que não há ovo, não há gelatina e não há lacticínios, infelizmente isto também pode significar que não há chocolate. Portanto, se você tem uma alergia ao ovo ou talvez sofra daquela intolerância à lactose mencionada anteriormente, então estes são os bolos para você.
O leite é normalmente trocado por alternativas sem leite, tais como leite de soja, leite de aveia (yum), leite de arroz, leite de coco e leite de amêndoa. Cada uma destas alternativas de leite tem o seu próprio sabor, por isso talvez considere isto antes de fazer a sua escolha. Pedimos à nossa padeira treinada Le Corden Bleu Gigi e ela diz que prefere usar leite de coco e de aveia, pois são muito mais cremosos e também ajudam a evitar alergias tanto para quem sofre de alergia à soja como para quem sofre de alergia a nozes.
Pode usar leite de aveia para bolos de aveia, por exemplo, ou bolo de amêndoa para aquele delicioso bolo de chocolate e avelã que está a planear ajudar a navegar por aquela próxima ‘fase vegan’ adolescente.
Agora qualquer pessoa que já tenha assado antes sabe o quão importantes são os ovos para a mistura. Usado como ingrediente de ligação, eles evitam que a coisa toda se desfaça e se estamos falando de textura, então sim, você tem, são os ovos.
Sementes de linho moídas misturadas com água fazem uma alternativa adequada (Relação: 1 colher de sopa de farinha de linho com 3 colheres de sopa de água quente), ou você pode mastigar uma banana se você está planejando fazer alguns em breve para ser comido biscoitos. Bicarbonato de sódio e vinagre podem fazer uma boa mistura de borbulhante para dar ao seu bolo uma elevação muito necessária. Se tudo isso soa um pouco esmagador então você poderia experimentar Ener-G Replacer, um substituto à base de amido que também é sem glúten, sem trigo e sem ovos – um salva-vidas ajuramentado por vegetarianos do mundo inteiro.
Mas e o bolo de chocolate que ouvimos você perguntar? Bem, ao contrário dos velhos tempos, agora você pode ir a qualquer supermercado local, ir para o corredor livre e você terá chocolate vegan saindo das suas espigas (não literalmente). Da mistura de esponja de chocolate a gotas de chocolate, você encontrará tudo o que precisa e muito mais para conseguir aquele bolo sem animais. Se não conseguir encontrar nenhuma alternativa, pode sempre escolher uma alternativa de chocolate preto ou de cacau.
São fáceis de fazer?
Receitas de bolo de início podem ser mais difíceis de criar se você não for necessariamente especializado nelas. Os tempos de cozimento podem variar, e você pode ter que sair do seu caminho para obter novos ingredientes quando normalmente você apenas rifle através de sua cozinha para encontrar tudo o que você precisa.
Mas com um pouco de preparação, e uma receita decente você vai descobrir que as coisas vão correr bem.
Depois de ouvir as melhores dicas e estilos do nosso padeiro, nós pensamos que você poderia querer experimentar! Pedimos aos nossos padeiros uma receita rápida e fácil que certamente lhe dará vontade de mais!
Receita de bolachas de banana
- 1 chávena (100g) de aveia
- 1 banana grande sobre-amadurecida – amassada
- ½ (50g) chávena de passas de uva
Método –
- Configure seu forno a 180c e forre um tabuleiro com uma esteira de silicone para assar.
- Adicionar o puré de banana e aveia numa tigela grande e misturar com um garfo para fazer uma textura espessa e líquida. Adicione aqui as passas de uva e quaisquer pedaços extra!
- Forme 8 bolas redondas e coloque-as no tabuleiro a cerca de 2 polegadas de distância. Aplainar cada bola para que pareça uma bolacha. A sua forma não se espalhará muito, por isso tenha isso em mente enquanto o faz.
- Bake por cerca de 15 minutos, ou até ficarem um belo castanho claro e se ajustarem. A base também deve ser marrom e deve sair da bandeja com bastante facilidade.
Please note – Podem ficar bastante macias, embora absorvam muita humidade depois de arrefecerem, por isso não desanime se forem um pouco mais macias do que imaginava.
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Vá vegan ou veganise?
Pode trocar os ingredientes para que sejam amigos dos animais ou precisa de começar do zero? Isso depende inteiramente do padeiro que você pedir. Nossa talentosa padeira Sandra diz que dependendo do tipo de receita, é mais fácil mudar o ingrediente estranho ao invés de criar uma receita completamente nova a partir do zero. Muitos de nossos padeiros preferem desenvolver suas próprias receitas, então como você pode ver, este é um assunto contínuo e ferozmente debatido no mundo da panificação vegan.
Pastelaria clássica sem torção.
MY BAKER tem toda uma gama de sobremesas grátis em oferta que você pode dar uma olhada.
Or se quiser uma rápida descida, então vamos começar do topo.
Bolo de chocolate
Honestly, alguma coisa sabe melhor do que chocolate? Provavelmente não, e é por isso que recebemos tantos pedidos de bolos de chocolate e, felizmente, para pessoas alimentadas por plantas, MY BAKER pode acomodar.
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Bolo de chocolate é um favorito recorrente para os nossos padeiros. Por exemplo, a nossa pasteleira Paulina, especializada em bolos de chocolate vegan, criada depois de muitas noites a aperfeiçoar a sua receita secreta de bolos vegan, agora bem guardada.
Bolo de baunilha
Uma alternativa com sabor a baunilha é muito mais simples e não há tanto para extrair do processo para que o sabor permaneça. No entanto, não é o caminho a seguir por alguns padeiros! Felizmente, a nossa maravilhosa padeira Deb dominou o seu próprio bolo de baunilha, e pensa que, na verdade, sabe melhor do que uma receita normal!
Aveludado vermelho
Agora estas podem ser uma receita complicada para fazer ovos e lacticínios sem receita e são inteiramente dependentes da receita. Jagruti usa uma receita completamente diferente quando faz um delicioso pedaço de veludo vermelho, pois descobre que a troca dos ingredientes habituais por alternativas sem animais simplesmente não funciona.
Bolo cru
Uma tendência recente para atingir as exibições do bolo é o bolo cru. A nossa especialista em bolo cru Veronika descobriu uma paixão por estas maravilhosas criações que utilizam todos os ingredientes naturais e crus. Eles também são completamente vegetarianos. A maioria dos bolos crus usa uma base de amêndoa ou caju, com uma mistura de ingredientes frutados no topo!
E sim, também vêm em chocolate.
Os bolos veganos podem ser livres de outros alergénios?
Não posso comer glúten – posso comer uma fatia atrevida?
Embora os bolos veganos não sejam livres de glúten por si só, podem, claro, ser feitos para satisfazer quase todas as necessidades dietéticas. Portanto, se você quisesse um bolo sem glúten que não precisasse ser à base de plantas, você poderia dar uma olhada no MY BAKER’s GF In Vogue Cake É interessante notar que ele será mais delicado, pois o glúten fortalece a estrutura do bolo.
O meu marido tem uma alergia a nozes
Se você, um convidado ou um ente querido sofrer de uma alergia a nozes então é melhor prevenir do que remediar. É sempre uma boa prática verificar se o seu padeiro usa uma cozinha completamente livre de contaminação cruzada – uma reacção alérgica pode estragar até as festas mais extravagantes, por isso faça um favor a si própria e verifique duas vezes! Veja o nosso Bolo Arco-Íris Sem Nozes – um bolo alto recheado com camadas multicoloridas que vai fazer até os olhos das crianças grandes estourarem! Alguns dos nossos padeiros são especializados em bolos sem glúten, sem nozes e sem halal, por isso encomende os seus bolos mais cedo para os reservar!
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O que é que vai por cima?
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Então, parabéns, encontrou um livre de padeiros para a sua festa, mas como vai ser decorado? Bem, a aposta mais segura é uma boa fruta fresca da época, misturada com algumas flores de açúcar para fazer o seu bolo com estilo e elegância. Se quiseres um pouco de crocante, podes sempre adicionar uma variedade de nozes ao topo do teu bolo, como avelãs ou flocos de amêndoa.
Se estás a servir uma festa para crianças, então podes considerar um ganache de chocolate livre com redemoinhos de creme de manteiga e pallops. Você poderia até optar pelo bolo de novidade e ter um bolo coberto de fondant, completo com os personagens e cores favoritas do seu pequeno! Os ingredientes principais do fondant de açúcar tendem a ser livres de animais, por isso encontrar um fondant vegan deve ser bastante fácil, só tens de estar atento a marcas que possam conter gelatina.
Um ingrediente que tem causado um certo incómodo na sociedade vegan é o delicioso oreo. Embora possam não ter nenhum ingrediente animal em si, eles são feitos num ambiente que lida com produtos animais. Se a sua razão para o estilo de vida vegano é ética, então talvez queira considerar que existe uma possível contaminação cruzada no método de produção de oreo!
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Uma coisa a notar nas festas de aniversário das crianças é que, devido à consciência dos alergénios, os locais e os viveiros só permitem a entrada de alimentos sem nozes, completos com um autocolante de alergénios marcado (que todos os nossos bolos vêm com).
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Sabem bem – qual é a diferença?
Com toda aquela bondade açucarada os seus convidados podem nem saber a diferença, dependendo da receita. A nossa pasteleira especializada Isabel diz que embora ainda sejam tão deliciosos como o seu bolo normal, podem ter um sabor diferente. Ela diz que os ovos acrescentam um elemento de sabor que, obviamente, fará falta, e que se usares aquafaba (a água de uma lata de grão de bico) então precisas de adicionar açúcar e aromatizantes para adoçá-lo.
Quanto tempo duram então?
A regra geral é que uma vez fora do forno tens 3-5 bons dias de vida útil, isto se for feito com manteiga vegan. No entanto, se você usou óleo, você tem dois dias extras para apreciar o seu bolo.
Os bolos vegan são mais saudáveis?
São como os bolos normais, se a receita pedir mais açúcar então, claro, serão muito adocicados. Se é um momento na vida dos lábios nos quadris que estás a pensar antes de dares aquela primeira dentada suculenta, então talvez queiras considerar que no final do dia ainda é um bolo!
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Mas não deixes que isto te deixe mal, afinal os bolos são para ser apreciados!
Onde posso arranjar um?
Tens algumas dicas e dicas sobre bolos veganos? Ou talvez você mesmo queira experimentar?
Está pensando em mergulhar no estilo de vida vegano, mas preocupado que você não saiba o que comer? Ou gostaria de aprender mais sobre o veganismo como um todo?
Então aí está. Um guia para principiantes para descobrir o que é um bolo vegano. De repente sentindo um pouco de bicada?
Deixe-nos saber os seus pensamentos abaixo!