A procura de alimentos no inverno pode parecer difícil, mas na verdade há algumas coisas que você pode encontrar. Saiba o que forragear no inverno! Vou passar por mais de 30 árvores comestíveis e medicinais, nozes, bagas, folhas, raízes, líquenes, cogumelos e algas marinhas para forragem no inverno.

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O forrageamento no inverno nem sempre é fácil, e fica ainda mais difícil quanto mais ao norte ou mais alto na altitude que você está.

As temperaturas super frias, a baixa cobertura de neve leve e pesada nestas áreas pode realmente dificultar a persistência e a sobrevivência de qualquer coisa durante o inverno.

Existem algumas plantas selvagens que são geralmente confiáveis para o forrageamento no inverno, mesmo nas condições mais severas. Se você estiver em uma zona mais moderada ou mais quente, suas opções são expandidas, às vezes em muito!

Uma coisa a ser lembrada, especialmente se você estiver nas zonas de clima mais severo, é deixar a maior parte do que você pode encontrar para a vida selvagem. Eles provavelmente vão precisar mais do que você!

Isso não quer dizer que você não possa desfrutar de uma xícara de agulha de pinheiro ou chá de bétula de vez em quando, mas é bom estar ciente do ciclo da vida e de como nós desempenhamos um papel nele.

Árvores

Árvores e suas agulhas, cones, galhos, casca e seiva são os clássicos alimentos de inverno para forragem. Elas estão disponíveis para praticamente todos e em quase qualquer clima.

Agulhas de Coníferas – As agulhas de coníferas sempre verdes são provavelmente a coisa mais fácil e mais difundida para forragem no inverno, mesmo nos climas mais frios. A maioria das coníferas são comestíveis, com excepção do teixo, que é tóxico. Leia o meu guia de identificação de coníferas para mais informações.

Try pinheiro, abeto, abeto, madeira vermelha, ou cicuta (a conífera, não a planta anual herbácea tóxica). As agulhas fazem um belo chá, ou você pode até mesmo fazer biscoitos de agulha de coníferas ou infusões de bêbados de coníferas.

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Bagas de zimbro – As bagas de zimbro nem sequer são bagas, e é por isso que as tenho aqui em vez de na secção sobre bagas abaixo. Na verdade são uma pinha carnuda com um aroma e sabor característicos. São mais usadas como especiarias do que como alimento, e são o principal aromatizante do gin. Recolha alguns e faça o seu próprio gin de inverno infusão caseiro! Eles também podem ser feitos em chá medicinal, ou usados para fazer uma fermentação de fermento selvagem.

Birch Bark and Branches – Bétulas são outras que podem ser forrageadas em regiões mais frias. A casca e pequenos ramos e galhos podem ser feitos em chá. A casca interna também pode ser transformada em um substituto da farinha. Não tire muito da casca de uma árvore, pois pode ser prejudicial ao crescimento da árvore.

Seta da árvore – Além dos mamíferos, muitas árvores podem ser aproveitadas para a seiva, mesmo as nogueiras pretas! Isto é algo que normalmente é feito no final do inverno, pois as temperaturas mal começam a ficar mais quentes, mas o momento exato depende da sua localização. As bétulas são batidas mais cedo do que a maioria, muitas vezes no final do Inverno, e até se pode fermentar a seiva da bétula em vinho!

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Nozes &Sementes

Existem muitos frutos secos e sementes que se podem aguentar durante o Inverno, desde que os outros animais não os tenham guardado todos antes de chegar a eles!

Bolotas – As nozes de carvalho, as bolotas (juntamente com a maioria dos outros frutos secos) entram em estação no Outono, mas ainda poderá encontrar algumas no Inverno, se os esquilos não as tiverem apanhado primeiro. As bolotas requerem um pouco de processamento primeiro para que sejam comestíveis, mas a farinha resultante deve ter um sabor maravilhoso.

Maple Tree Seeds – Só recentemente aprendi sobre as pequenas sementes de helicóptero a partir de maples sendo comestíveis. Elas podem estar um pouco secas e não ter um sabor tão bom no inverno, mas muitas vezes ainda estão penduradas.

Dock Seeds – A doca encaracolada e a doca amarela são ervas daninhas de folhas comuns que são forrageadas na primavera e no verão para os seus greens. No final do verão, elas brotam um grande talo que eventualmente será coberto de sementes no outono. Quando chega o inverno, a planta morre de volta, deixando o talo seco da semente. Ouvi dizer que é uma espécie de dor para forragear as sementes e fazer muito com elas, mas elas podem ser transformadas em farinha. Esta receita de bolachas de sementes de cachos enrolados parece bastante saborosa!

Berries

Embora as bagas não cresçam normalmente durante o inverno, há algumas que continuarão a pendurar através do gelo e da neve. Uma vez congeladas, geralmente ficam pastosas, mas ainda podem ser usadas para compotas, xaropes ou molhos.

Ancas de Rosa – As ancas de rosa são o fruto da flor da rosa, e podem ser encontradas na natureza ou no cultivo. Elas aparecem no outono, mas ao redor da nossa área elas persistirão durante a maior parte do inverno, muitas vezes cobertas de neve ou gelo. Elas são ricas em vitamina C, e fazem um belo chá, geléia ou um delicioso xarope de roseira brava. Eu fiz uma bebida de uísque de roseira brava no ano passado que foi fabulosa!

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Hawthorn Berries – Há muitos tipos de bagas de espinheiro, e elas também persistem no inverno. Nem todas as variedades têm grande sabor, mas nenhuma é venenosa, exceto as sementes. Não coma as sementes! Eles são ricos em pectina e fazem uma maravilhosa geléia de espinheiro ou geléia.

Arandos – Os arandos silvestres são nativos dos estados do nordeste e do alto meio-oeste e do leste do Canadá, e são um bagaço popular para a forragem de inverno. Eles lidam bem com o congelamento e vão durar a maior parte do inverno. Eu adoraria poder colher arandos silvestres para usar na minha receita de arandos de mel fermentado!

Wintergreen (Teaberry ou Checkerberry) – Os arandos, também chamados de checkerberries, são as bagas da planta wintergreen. Elas irão durante o inverno e muitas vezes ainda estarão na planta quando a neve derreter na primavera. As folhas de wintergreen também são comestíveis e podem ser mastigadas ou transformadas em chá.

Folhas & Flores

Existem algumas folhas sempre-verdes que podem ser encontradas mesmo nas condições mais severas. Se vive num clima mais ameno, algumas das verdes e flores mais frias e tenras podem ser encontradas durante todo o Inverno.

Uva Ursi (Bearberry ou Kinnikinnick) – Uva Ursi é comum nos estados ocidentais, e é altamente medicinal, particularmente para infecções do tracto urinário. Produz bagas, mas não são super saborosas, por isso é mais comumente usado para as suas folhas. É um crescimento baixo em relação à manzanita, e parece um pouco semelhante. No inverno pode ser encontrada debaixo da neve, se você estiver disposto a cavar por ela!

Algodão – Esta planta aquática adora água fria e cresce frequentemente durante todo o inverno. O agrião é um verde com sabor apimentado que é adorável em saladas ou de qualquer outra forma que você usaria verdes folhosos.

Verdes de Primavera e Flores – Incluo estes porque em climas suaves eles crescerão durante todo o inverno: dente-de-leão, grão de bico, filhotinho, urtiga morta, alface mineira e violeta selvagem. Estamos um pouco frios demais aqui para eles crescerem durante todo o inverno, mas geralmente no final de janeiro ou início de fevereiro eles começarão a aparecer.

Raízes & Rebentos

Raízes são um alimento comum de inverno para forragem, mas apenas quando o solo não está totalmente congelado sólido. No entanto, são importantes de saber, porque podem fornecer boas calorias quando necessário.

Os rebentos são tipicamente encontrados no final do Inverno, à medida que as temperaturas começam a aquecer gradualmente.

Uva do Oregon – Embora provavelmente não restem bagos nas uvas do Oregon no Inverno, a casca interior dos caules e raízes é altamente medicinal. Contém berberina, o mesmo composto que está em goldenseal, o que é ótimo para o sistema imunológico, além de ser antibacteriano e anti-inflamatório. Note que a uva do Oregon corre o risco de ser colhida em excesso e está na lista de plantas a observar.

Cattail – Se souber onde se encontra uma base de rabo de gato, poderá conseguir escavar as raízes comestíveis no Inverno. No final do Inverno também poderá encontrar os primeiros rebentos que começam a surgir, e estes são supostamente muito saborosos!

Burdock – O bardana é um cardo que tem uma raiz comestível e saborosa. Na verdade, há muitos tipos de cardos que têm raízes comestíveis que você pode ser capaz de cavar, desde que o solo não esteja totalmente congelado sólido.

Jerusalém Artichoke – Estes tubérculos knobby na verdade ficam mais doces e digeríveis depois de um par de boas geadas. São mais frequentemente cultivados em jardins, mas também se naturalizam muito facilmente e podem ser encontrados frequentemente em áreas perturbadas.

Chicória – A chicória cresce em quase todo o lado e a raiz pode ser colhida durante todo o Inverno (mais uma vez, se o seu solo não estiver completamente congelado sólido). Faz um bom substituto para o café se você estiver precisando de uma bebida quente, e esta moca de chicória fará o truque!

Dente de leão – A raiz de leão também pode ser colhida durante todo o inverno se o solo não estiver muito congelado ou coberto de neve. É uma erva amarga altamente medicinal que pode ser usada para fazer um substituto do café ou seus próprios amargos caseiros. Se você encontrar tanto o dente-de-leão como a raiz de chicória, você pode fazer este dente-de-leão e chicória chai!

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Lichens

Lichens são tradicionalmente pensados apenas como “alimento de sobrevivência” porque requerem algum processamento antes de serem comestíveis, mas alguns deles têm propriedades medicinais.

Barba do Velho (Usnea) – Usnea é um líquen (alguns podem pensar nele como musgo, mas na verdade é um líquen) que pende em longos fios das árvores. É muito comum nas florestas do noroeste do Pacífico, e eu o vejo em todos os lugares!

Usnea leva muito tempo para crescer, então é importante colher apenas o que caiu no chão da floresta, em vez de tirá-lo da própria árvore. Ele tem propriedades medicinais e é ótimo transformado em uma tintura.

Musgo de rena – Outro líquen, musgo de rena também cresce nas árvores e é comestível com preparo adequado. Não deve ser comido cru, porém, pois causará algum transtorno digestivo.

Cogumelos

Existem muitos cogumelos comestíveis que podem ser forrageados durante o inverno, especialmente aqueles que crescem em árvores acima da linha de neve. Embora alguns não tolerem geadas duras, há alguns que toleram. Aqui estão alguns dos meus favoritos.

Yellowfoot Chantrelles – Também chamados chanterelles de inverno, estes saborosos cogumelos da família chanterelle podem ser encontrados durante a maior parte do inverno. Eles têm as mesmas guelras falsas que os cantarelos, mas um caule oco. Provavelmente vou sair à procura de alguns em breve!

Cogumelos ostra – Os cogumelos ostra crescem em troncos descalços ou madeira morta em pé, e podem ser encontrados frequentemente durante todo o ano. Eles não toleram um congelamento duro, mas eu os encontrei no meio do inverno por aqui.

Chaga Fungus – Parece que o fungo chaga é toda a raiva neste momento com suas poderosas propriedades medicinais. Ele cresce como um grande botão, geralmente em bétulas. É necessário muito cuidado na colheita para garantir que ele volte ano após ano, pois é um crescimento muito lento.

Turkey Tail Mushroom – Este cogumelo medicinal também cresce nas árvores durante o inverno, tornando-o ótimo para forragem nos meses mais frios. Os cogumelos de cauda de peru são mais frequentemente feitos em chá e são óptimos para o sistema imunitário.

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Seaweed

Se vive perto de regiões costeiras, as algas são o alimento perfeito para forragem em qualquer altura do ano! Todas as algas são comestíveis, mas algumas são definitivamente mais saborosas do que outras.

Dulse – Esta alga de cor avermelhada é uma das mais comuns e mais saborosas. Encontra-se na costa rochosa em muitos lugares do mundo.

Kelp – Existem várias variedades de algas, todas comestíveis. Algas de açúcar e algas da floresta são ambas comuns e são perfeitas para adicionar a sopas e guisados para aumentar o conteúdo mineral.

Espero que este post o ajude a aprender o que forragear no Inverno! Foi realmente surpreendente para mim todas as opções de forragem de inverno que existem. A parte mais importante é manter os olhos atentos ao que quer que você encontre!

Você já forrageou no inverno? O que encontrou?