Uma das mais famosas cenas de comida da história do cinema moderno tem lugar na farsa ocidental de Mel Brooks Blazing Saddles. Os cowboys se instalam para uma refeição noturna de feijão, com a típica, embora imediata, reação digestiva. Na verdade é preciso – o feijão muitas vezes causa gás, e sim, os cowboys frequentemente comem feijão na trilha. Isso era especialmente verdade nos primeiros dias da trilha, antes do fazendeiro e barão do gado Charles Goodnight perceber que ele poderia atrair e manter sua ajuda se ele cuidasse melhor deles no trabalho. Goodnight é muitas vezes creditado com a invenção da carroça de mandíbulas. Enquanto antes, os vaqueiros comiam o que podiam carregar com eles – carne seca, feijão, talvez biscoitos – agora eles podiam ter preparado comida fresca e quente esperando por eles durante o dia.

Mais dias, o cozinheiro da carroça, muitas vezes chamado de “biscoito”, trabalhava mais horas do que os próprios vaqueiros. Ele se levantava muito antes dos boiadeiros, moendo café e trabalhando com sua entrada de massa, que por sua vez era usada para preparar pão, biscoitos, ou panquecas para o café da manhã. O bacon, ou semeadura, também era um alimento básico, pois era fumado e curado e viajava bem.