O café tem sido tendência por décadas, com novas formas de fazer e aromatizar o café sendo inventado por todas as cafeterias locais que você pode encontrar.

Para alguns, os métodos tradicionais de fazer café são a única forma de satisfazer verdadeiramente o seu amor e anseio pela bebida cafeinada. Se isto soa como você, o café Moka pode ser a melhor coisa para entrar na sua vida.

O que é moka? As cafeteiras Moka são cafeteiras tradicionais italianas que preparam café usando um fogão. O café forte estilo expresso produzido a partir deste método é pesado, cremoso e agridoce.

Este artigo explica o que é o café moka e como prepará-lo perfeitamente no conforto da sua própria casa.

O que é o Café Moka?

Moka é um tipo de café italiano tradicional, feito com amor, uma pequena quantidade de paciência, e sem engenhocas chiques ou botões de alta tecnologia.

O pote Moka é simples e clássico e o café preparado é cheio de sabor intenso e tem uma consistência pesada. O café Moka é uma experiência.

E não há chocolate envolvido, portanto nunca deve ser confundido com o moka ao estilo americano.

O que significa moka? Este tipo de café e as panelas usadas para prepará-lo foram nomeadas para a cidade de Mocha, Iêmen, que costumava ser um grande fornecedor e exportador de café.

O que é uma cafeteira Moka?

As cafeteiras Moka são cafeteiras tradicionais, ao estilo italiano.

São tipicamente bastante pequenas e têm uma forma e construção muito distintas que não só as tornam incrivelmente boas a fazer café, mas também elegantes, compactas e únicas.

Existem três peças chave em cada cafeteira moka:

1. O cilindro, ou câmara inferior, onde a água vai
2. Um funil com filtro, onde os grãos de café moídos são colocados
3. Um colector, onde o café preparado é recolhido

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A cafeteira moka original foi concebida nos anos 30 e a Bialetti continuou a produzir a cafeteira tradicional com tal estilo e paixão que não há razão para procurar outra alternativa.

Pode escolher o tamanho da cafeteira que melhor se adapta à sua casa, desde uma única chávena até 12 versões.

Existem até cores diferentes para escolher, cada uma delas com o charme único do logotipo do homem italiano Bialetti, excitadamente cafeinado e em forma de bigode.

Características-chave:

• Fabricado na Itália, dos fabricantes originais da Moka Pot
• Tem uma válvula de segurança patenteada para evitar ferimentos causados pelo vapor
• Tem um cabo ergonómico, tornando o verter seguro, fácil e suave

Biggest Drawback: As versões pintadas correm maior risco de queimadura ou distorção da cor no seu fogão.

Nem sempre isso acontece, mas com o uso repetido, o calor que vem através do alumínio pode alterar a cor, especialmente se você escolher que seja vermelho pote. A prata é mais autêntica, e uma ótima escolha para evitar este pequeno problema.

Como fazer café Moka

Uma cafeteira de três peças pode parecer intrincada e confusa, mas são bastante simples de usar. Se você pode dominar uma cafeteira moderna, você não terá problemas com uma cafeteira Moka.

Aí está como fazer a chávena perfeita de café moka:

1. Separar as três porções da cafeteira moka, certificando-se de que cada uma está limpa.
2. Encher a câmara inferior com água quente ou a ferver.
3. Adicione a moagem do café à câmara de filtro e agite-a ligeiramente para assentar as borras, mas não as embale.
4. Ponha o filtro no compartimento inferior.
5. Aparafuse o colector, tendo o cuidado de não tocar no cilindro do fundo quente. Certifique-se de que a tampa está bem apertada.
6. Coloque todo o pote moka no fogão em lume médio.
7. Saberá que o seu café está pronto quando ouvir um ruído borbulhante e sibilante semelhante a uma chaleira.

Os potes moka funcionam utilizando a pressão do vapor da água no cilindro inferior.

Como a água continua a ferver, o vapor pressiona para cima, através das borras de café, e para dentro da câmara de recolha onde se recolhe como o seu café acabado de tomar.

Se notar que a pressão é demasiado alta e parece estar a explodir para dentro do vaso de recolha em vez de penetrar suavemente no mesmo, o seu calor é demasiado alto.

No lado oposto, se o café estiver a demorar demasiado tempo a pingar para dentro da câmara de recolha, pode aumentar ligeiramente o calor.

Também pode querer remover a panela de moka do calor antes de terminar completamente, para proteger o sabor do seu café e evitar queimar o café ou a sua panela.

O que são grãos de café Moka?

Você não precisa de nenhum tipo específico de grãos para usar em uma cafeteira moka, no entanto, o tamanho da borra não importa.

Quando você estiver usando um pote moka, o tamanho do grão deve ser aproximadamente o mesmo que você usaria para fazer espresso ou um pouco mais de curso.

O café Moka é similar ao expresso, o que normalmente exige uma torrefação mais escura do grão. Torradas mais escuras desenvolvem mais nozes, sabor mais achocolatado, e têm uma acidez muito menor.

Também são cafés pesados, suaves e grossos, todos com características perfeitas para o café moka. Se você não tem certeza do tipo de café a comprar, escolha um que seja rotulado de torra média a escura.

Se conseguir cheirar os grãos antes de comprar, use o seu nariz para o orientar também. Experimente com pequenos lotes até encontrar um grão adequado para você.

Is Moka Coffee Good?

Moka pot coffee é tão bom quanto os grãos que você compra, as escolhas de moagem que você faz, e o cuidado que você tem em fabricar o pote de café. Naturalmente, também se resume ao gosto e preferência pessoais.

Como com qualquer máquina nova, pode haver uma curva de aprendizagem ou período de experimentação necessário para encontrar os elementos certos para a sua própria chávena de café perfeita.

Quanta moagem de café você usa irá influenciar o quão forte o café é, assim como o tamanho da borra. Quanto mais grossa for a borra, mais ácido e aguado será o seu café.

Quanto mais fina for a borra, mais forte e amarga será, e também haverá uma maior probabilidade de queimá-la. Se você tiver a sua cafeteira Moka em fogo muito alto, você também pode queimar o seu café.

Se você tiver todos os elementos certos, uma cafeteira bem torrada de café Moka será encorpada e um pouco mais espessa do que um café gotejado convencional, mas suave e bem equilibrada no sabor.

Moka Vs Espresso – Qual é a diferença?

O café produzido por uma cafeteira Moka é muito semelhante a um expresso feito a partir de uma máquina de café expresso, pois ambos foram concebidos para utilizar pressão para forçar a água quente e vapor através das borras de café para extrair o sabor.

O que proporciona um café rápido, pesado e de sabor intenso.

A maior diferença entre moka e expresso é a maquinaria envolvida. As cafeteiras Moka são cafeteiras simples, tradicionais, que funcionam em cima de um fogão.

As máquinas de café são máquinas altamente complexas com múltiplas configurações e peças que requerem treinamento especial e procedimentos de segurança para serem usadas adequadamente.

As máquinas de café também ocuparão muito mais espaço na sua cozinha.

AeroPress Vs Moka Pot

As máquinas de café MokaPress requerem alguma pressão para fornecer o seu café, mas não da mesma forma que as máquinas de café moka ou espresso usam pressão. A máquina AeroPress é mais semelhante a uma prensa francesa.

Com esta máquina, você combina a sua água quente com as suas borras de café e deixa-as repousar durante alguns minutos. Quando estiver satisfeito com a força, pressione o café através de um filtro de papel directamente para a chávena anexada.

Um AeroPress irá fazer um estilo de café mais semelhante ao café convencional gota-a-gota do que o expresso. Com cada infusão, você terá uma xícara de café padrão de 8 onças ao invés da porção espessa, pesada e cremosa de 2 onças feita em uma cafeteira moka.

Perguntas relacionadas

Agora que respondemos às suas maiores perguntas sobre as panelas moka, reunimos algumas perguntas mais frequentes abaixo para sua conveniência.

As panelas Moka precisam de um filtro?

As panelas Moka não precisam de filtros de papel adicionais, não.

Têm um funil concebido especificamente para conter as borras de café que permite a passagem do vapor e trazer o sabor para o recipiente de café acima, deixando as borras em si no funil.

De que tamanho devo obter para 1 pessoa?

Depende de quanto café se bebe como uma única pessoa. Se você tiver apenas uma xícara de tamanho italiano por dia, o pote do tamanho de uma só xícara será perfeito para você.

No entanto, deve ter em conta que cada chávena é uma chávena do tamanho de um café expresso, que é de 2 onças.

Se quiser uma chávena completa do tamanho americano, pode converter o seu café moka num americano, adicionando água a ferver ou leite quente, ou precisará de uma chávena maior.

É Moka Pot Coffee Bitter?

O café moka pode ser amargo, mas há formas de evitar isto. O amargor é causado pela extração excessiva da borra do café, o que significa que a água ou estava muito quente quando passou pelo filtro, ou foi preparada por muito tempo.

Se você achar que o seu café moka em pote é amargo, tente o seguinte:

1. Antes use sempre água fervente para começar, reduzindo o tempo necessário para preparar o café.

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2. Tente usar borras ligeiramente mais grosseiras.
3. Brew over lower heat, no higher than medium.
4. Remover a panela do calor ou cortar o calor quando está 2/3 acabado de fermentar, permitindo-lhe terminar de fermentar longe do calor directo.