• Twitter
• LinkedIn

>

O tempo frio pode potencialmente empatar a recuperação dos restaurantes à medida que o jantar no pátio vai desaparecendo e uma terceira onda do coronavírus impede os estados de abrir o jantar interior. No entanto, uma mudança nos gastos do consumidor poderia manter alguns restaurantes quentes durante os meses frios.

A indústria recuperou grande parte das suas vendas desde a Primavera, graças à popularidade do take out e a um consumidor que se sentiu mais à vontade para comer fora num restaurante. A indústria recuperou 25,6 bilhões de dólares em vendas mensais desde março, mas continua 14% menor do que há um ano, de acordo com os dados federais mais recentes.

Mas essa recuperação também abrandou, em grande parte devido ao fechamento em massa de independentes, às contínuas restrições ao serviço de refeições e a uma lenta recuperação em certos setores, como conceitos urbanos, restaurantes finos e restauração.

Vendas mensais em restaurantes

Fonte: Censo Americano

De acordo com Facteus, por exemplo, as vendas de restaurantes de fast-food têm subido consistentemente durante todo o verão e aumentaram 15% na semana que terminou em 11 de outubro. As vendas dos restaurantes também subiram durante todo o verão e subiram 7% na semana passada.

O inverno pode mudar esta equação, no entanto. Para começar, jantar no pátio está prestes a terminar em muitas partes do país – eu escrevo isso, por exemplo, como uma tempestade de neve está prestes a despejar oito centímetros de neve no meu próprio pátio -, removendo uma linha de vida de muitos restaurantes.

Isso vai reduzir a capacidade, prejudicando potencialmente as vendas dos restaurantes. Além disso, vai levar as pessoas para dentro de restaurantes numa altura em que o CDC diz que comer em restaurantes pode ser perigoso.

Os EUA estão no início de uma “terceira onda” do coronavírus – um surto renovado que alguns acreditam que pode ser pior do que o primeiro. Os Estados Unidos parecem relutantes em voltar às restrições do passado, mas não pode ser descartada se a onda piorar.

Mas pode não importar o que os estados fazem. Os consumidores estão preocupados: 51% das pessoas numa pesquisa disseram à CivicScience que estão um pouco ou muito mais preocupadas com o vírus, a maior desde o início de Julho.

Isso está a traduzir-se em consumidores a dizer que estão menos confortáveis a comer fora-43% disseram à CivicScience que estão confortáveis a jantar fora agora, abaixo dos 52% em meados de Setembro. Enquanto isso, 41% disseram que ficariam confortáveis daqui a seis meses ou mais, acima dos 32% da semana anterior e entre as taxas mais altas desde que a pesquisa foi realizada pela primeira vez no início de abril.

Em suma, uma terceira vaga pode ser problemática para os restaurantes de jantar. Isso poderia prejudicar o emprego na indústria, de acordo com a empresa de benefícios Gusto – que observou que os esforços para melhorar a capacidade dos restaurantes foram fundamentais para trazer de volta os negócios nos últimos meses, o que é notável dada a perda potencial dessa extensão de capacidade.

Mas lembre-se de volta em meados de abril, quando os consumidores começaram a sair e fazer pedidos a partir de drive-thrus e outras fontes de compra. Os consumidores certamente não vão eliminar completamente os restaurantes.

E mais, eles provavelmente vão transferir os gastos para os restaurantes que usam. Volte a esse relatório do Facteus: Os consumidores têm gasto menos em experiências durante a pandemia – não vão a parques de diversões, eventos desportivos ou cinemas. Os gastos com cinemas caíram 88% na semana passada.

De acordo com o inquérito de férias Deloitte, os consumidores esperam gastar 7% menos durante a próxima época de férias. Mas eles estão mudando seus gastos. Eles estão gastando menos em viagens, por exemplo, e mais em coisas como móveis e decoração para as férias. Os consumidores também esperam tratar a si mesmos com alimentos, bebidas e roupas, muito como fazem todos os anos.

Gastos com turnos podem ser um ponto de apoio para os gastos da indústria.

Dito isto, a economia continua a ser um problema e a pesquisa da Deloitte observou que 40% dos compradores esperam gastar menos este ano, em grande parte devido a preocupações econômicas. Um acordo de estímulo entre republicanos e democratas poderia provavelmente contribuir muito para aliviar algumas dessas preocupações, pelo menos temporariamente.

Pouco, os restaurantes precisam estar preparados para manter o foco no consumo e encontrar novas maneiras de melhorar a capacidade – para não mencionar a segurança – como o clima esfria.