Articles

Neotame

by admin

Neotame

22 de Julho de 2009

Neotame é um adoçante no-calórico, que é um derivado do dipeptídio composto pelos aminoácidos, ácido aspártico e fenilalanina. Os componentes do neotame são unidos para formar um ingrediente excepcionalmente doce.

Doce Relativo: O neotame é mais doce que outros edulcorantes de calorias comercializados e é aproximadamente 30-40 vezes mais doce que o aspartame; 7.000-13.000 vezes mais doce que o açúcar. O Neotame proporciona uma doçura comparável à sacarose em várias aplicações.

Metabolismo: Rapidamente metabolizado e totalmente eliminado pelo organismo através de processos biológicos normais.

Assets: O Neotame tem um sabor limpo e doce como a sacarose e propriedades únicas de realce de sabor. Em níveis de uso projetados, o neotame irá proporcionar um sabor doce e completo em alimentos e bebidas.

Limitações: Nenhum é identificado pelo fabricante.

Aplicações: Tem aplicabilidade em alimentos e bebidas, incluindo mas não limitado a, pastilhas elásticas, refrigerantes carbonatados, bebidas prontas para beber refrigeradas e não refrigeradas, edulcorantes de mesa, sobremesas e novidades congeladas, pudins e recheios, produtos tipo iogurte, produtos cozidos e doces. Também pode ser utilizado tanto em aplicações de cozimento quanto em panificação.

Safety: Uma extensa pesquisa tem sido realizada sobre o neotame para estabelecer sua segurança como ingrediente adoçante. A U.S. Food and Drug Administration (FDA) revisou mais de 100 estudos científicos antes de aprovar o neotame.

Status: A FDA aprovou o uso do neotame como um adoçante de uso geral em julho de 2002. O neotame também é aprovado para uso na Austrália e Nova Zelândia.

Grupos de Saúde:

“A substituição de edulcorantes não nutritivos por açúcares adicionados a alimentos e bebidas pode ajudar as pessoas a alcançar e manter um peso corporal saudável – desde que a substituição não leve a comer calorias adicionais mais tarde como compensação. Para pessoas com diabetes, adoçantes não-nutritivos usados sozinhas ou em alimentos e bebidas permanecem uma opção e quando usados apropriadamente podem ajudar no controle da glicose”
– American Heart Association and American Diabetes Association, “Nonnutritive Sweeteners: Uso Atual e Perspectivas de Saúde”, 2012.