A surpreendente verdade sobre quais alimentos animais melhoram a saúde e quais você deve evitar.

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Através do processo de evolução, os humanos não só dependem de órgãos animais e carnes musculares para sobreviver, estes alimentos também alimentaram o desenvolvimento do nosso incrível cérebro para nos dar capacidades para além das de outras criaturas.

Alimentos animais fornecem uma proteína completa com todos os aminoácidos, juntamente com muitos outros nutrientes vitais, tornando a construção de um melhor cérebro e corpo mais fácil em qualquer idade.

Muitas das coisas más que ouviste falar sobre a carne podem ser verdade. A maioria das carnes devem ser evitadas porque são altamente processadas, ou vêm de animais alimentados com alimentos e produtos químicos insalubres, e tratados desumanamente.

Energia à parte, felizmente fontes saudáveis de carne são mais fáceis de obter hoje em dia, graças a vários padrões de qualidade. No entanto, a melhor fonte continua sendo encontrar uma fazenda familiar local onde você pode perguntar sobre como os animais são criados. Em particular, procure aqueles criados sem produtos químicos, alimentados com grama sem milho, e tratados humanamente do início ao fim.

Termos como orgânicos, kosher, e outros padrões podem ser importantes também, mas muitas pequenas fazendas familiares não podem arcar com os altos custos de certificações orgânicas ou outras, mesmo que seus padrões possam ser mais altos do que os exigidos pelas agências governamentais.

E deixe-me ser claro que não estou falando de comer carne em excesso, mas sim de torná-la parte de escolhas dietéticas saudáveis, que incluem vegetais, nozes, sementes, frutas e outros alimentos naturais.

Você também pode notar que peru, cordeiro e animais “selvagens” criados em fazendas como bisão, alce e veado não fizeram a minha lista. Isso é porque eles caem em algum lugar no meio. Eu gosto de cordeiro de vez em quando, especialmente raro, mas raramente como peru. Além disso, acho muitos cortes de algumas carnes muito baixos em gordura, embora um bom molho possa resolver esse problema.

Carnes nobres

1. Comidas processadas e rápidas. No topo da lista de carnes a evitar estão aquelas que são altamente processadas. Isto inclui a maioria das carnes de almoço, preparados e fast foods, e carnes moídas, e constitui a maioria das fontes de carne no mercado. Esta é também a razão pela qual muitos estudos mostram os efeitos negativos do consumo de carne – a maior parte da carne consumida pelos sujeitos de estudo é altamente processada. As carnes de almoço e outros alimentos preparados, como os hambúrgueres de fast-food ou pré-embalados e as salsichas estão normalmente cheias de produtos químicos e açúcar (e farinha) como enchimentos. Basta ler os ingredientes em um típico presunto, salame, baloney ou outro pão ou produtos preparados de carne. Isto inclui carnes de órgão, normalmente as mais nutritivas. A salsicha de fígado pode ser pior por ser uma carne processada feita do órgão que filtra as toxinas do corpo.

2. Frango. Ah, a velha carne dita saudável (como se “branca” de alguma forma significasse “boa”). Os padrões de criação e abate de frangos são muito mais baixos do que qualquer outra carne. Mais importante, o frango contém os níveis mais elevados de ácido araquidónico de todas as carnes – esta gordura converte-se facilmente em produtos químicos inflamatórios (os eicosanóides).

3. Peixe. Uma das recomendações comuns é comer pelo menos duas porções semanais de peixe. O valor do peixe como fonte de proteínas é bem conhecido, assim como o benefício das gorduras contidas nos peixes oleosos de água fria. Os seres humanos comeram peixe durante milhões de anos. No entanto, os oceanos e muitos cursos de água estão muito poluídos, o que significa que os peixes também estão. Além disso, a maioria das pessoas cozinhou demasiado peixe como o salmão, destruindo óleos sensíveis ao calor que contêm EPA e DHA (melhor comer este peixe gordo cru ou cozinhado mal passado). Como regra geral, os peixes mais pequenos contêm menos toxinas. Outras fontes de frutos do mar também vêm com várias precauções – por exemplo, mulheres grávidas e crianças pequenas não devem comer peixe espada devido a preocupações com mercúrio. Esteja informado.

4. Caça selvagem. Muitas pessoas ainda caçam os seus próprios animais selvagens, desde pequenos animais como faisão e coelho até veados e alces. Infelizmente, um grande número destes animais está exposto a muitos produtos químicos tóxicos no meio ambiente. Por exemplo, alimentar-se de gramados e outra vegetação que são tratados quimicamente, e beber de riachos e lagos poluídos pode fazer deles más escolhas alimentares. Embora os fígados de alguns animais selvagens sejam conhecidos por serem muito tóxicos, certamente a carne muscular também poderia ser. Claro, se você estiver caçando longe de áreas poluídas este problema é minimizado.

Best Meats

1. Carne bovina. Não é só para o jantar, mas para o pequeno-almoço, almoço e lanches. Juntamente com os cortes tradicionais, pode ser uma grande fonte de carnes de órgão para quem as aprecia. Comprar os melhores produtos de carne de vaca significa apenas carne de capim, orgânica ou mais. Como a maioria da carne bovina pode ser preparada rara ou média, a preservação de nutrientes tão importantes como a glutamina (um aminoácido chave utilizado pelo intestino para a energia) torna-a um deleite único. A carne crua em forma de carne fresca, como carpaccio ou seca como carne seca como carne seca, é também uma boa opção.

2. Pato. Este animal altamente aeróbico é todo carne escura e deliciosa, para não mencionar a deliciosa pele crocante e o seu elevado teor de nutrientes. É um herói não cantado da carne. Quando não está demasiado cozida, é tenra e suculenta. A gordura de pato é particularmente boa para cozinhar e adicionar às receitas, e a sopa de pato e o caldo de osso são também excelentes alimentos saudáveis.

3. Carne de porco. Uma vez uma má escolha de carne, a carne de porco percorreu um longo caminho para melhorar o seu estado. É uma melhor escolha de carne branca que o frango, com recomendações recentes de que não precisa de ser cozinhada até à morte (e pode até ser rosada por dentro). A gordura de porco – banha – é uma das melhores gorduras de cozinha, e o bacon (sem os químicos e o açúcar) é um óptimo alimento de viagem.

4. Carne moída fresca. Os requisitos actuais para carnes moídas reduziram significativamente os perigos das altas contagens de bactérias. A maioria das lojas dir-lhe-á quando uma determinada carne moída foi moída, ou em caso de dúvida, pode pedir para que um determinado pedaço de carne seja moído de fresco. A digestibilidade da carne moída é maior, fornecendo mais nutrientes.