Margaret Thatcher, que faleceu esta manhã aos 87 anos, foi a primeira primeira primeira primeira-ministra da Grã-Bretanha, um modelo de conservadorismo do mercado livre, e uma boa amiga de Ronald Reagan. Mas sua maior conquista, sua contribuição mais duradoura para a grande aventura que chamamos de civilização, o trabalho pelo qual ela será lembrada, mesmo quando os humanos do futuro habitante do espaço tiverem esquecido o que a “Inglaterra” já foi: sim,
Margaret Thatcher ajudou a inventar o sorvete de creme.

Antes de entrar na política, Thatcher era uma química treinada em Oxford, e nos anos 50 trabalhou no laboratório onde o sorvete de creme foi aperfeiçoado. Nos EUA, empresas como Carvel e Dairy Queen vendiam sorvetes de conserva suave desde os anos 30, mas não eram as coisas fofas e cremosas que se esperava obter hoje de um Mr. Softee – a conserva suave original era provavelmente mais densa, uma vez que tanto a Dairy Queen como a Carvel afirmam que a sua inspiração veio quando descobriram que os clientes preferiam sorvetes que ainda não tinham congelado totalmente sólidos.

Mas a textura suave da conserva suave não vem apenas de uma diferença de temperatura. O verdadeiro segredo é a quantidade de ar que é chicoteado na mistura, o que faz um cone fofo que também custa menos para os pequenos empresários (ou grandes corporações) produzir. O que, como você pode imaginar, é onde entra a Dama de Ferro. O seu verdadeiro feito foi desenvolver um emulsificador que permitia aos fabricantes introduzir mais ar na fórmula de soft-serve, abrindo o caminho rentável para todos, desde pequenos vendedores de soft-serve até à frota britânica de camiões de soft-serve Mr.

Então, da próxima vez que pedir um cone de serviço suave, fique à vontade para imaginar a cara da Margaret Thatcher a olhar para si a partir dos doces redemoinhos leitosos, e talvez, se não houver mais ninguém por perto, diga um breve “obrigado” antes de morder.

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