Há mais de quinze anos, a mãe do meu primeiro namorado ensinou-me a fazer os mais deliciosos feijões brancos com arroz. O feijão branco adiciona um corpo maravilhoso a qualquer prato de arroz ou massa. Esta receita é baseada em sua herança e raízes na Itália, onde arroz e feijão branco (cannellini) são os pratos principais da cozinha tradicional do norte da Itália.

Eu posso me lembrar de estar na cozinha com meu namorado, nervosa como tudo, porque eu era muito inexperiente nos modos de cozinhar, e não sabia realmente o que diabos eu estava fazendo. Eu esperava impressionar, e olhando para trás, esta receita não foi apenas uma das minhas primeiras tentativas na cozinha, mas também uma das minhas primeiras tentativas como usar comida, e o ato de cozinhar para alguém, como uma expressão de amor.

Sorte que passei no “teste da mãe”. No entanto, hoje em dia, acrescentei o meu próprio spin, substituindo o arroz marrom pelo mais tradicional arroz Arborio (risoto). O arroz Arborio também pode ser usado, se você preferir o mais tradicional aveludado, textura mais cremosa.

Lovely White Beans with Rice

Em uma panela grande em fogo médio, salteie cerca de 2 xícaras de mirepoix picado (aipo, cenoura e cebola branca) em ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem orgânica.

Agite numa colher de massa de tomate orgânica ou mais, e uma colher pequena de alho biológico picado.

Adicionar cerca de 2 chávenas de água, e 2 latas de 15 onças (cerca de 3,5-4 chávenas) de feijão branco. Mexa tudo junto, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo durante quinze minutos, ou até a mistura engrossar um pouco.

Dobrar cerca de 2 chávenas de arroz integral marrom cozido na mistura.

Eu gosto mais feijão do que arroz na minha mistura, mas fique à vontade para adicionar mais arroz se quiser.

Combinar ingredientes lentamente e suavemente em fogo baixo durante alguns minutos. Vamos sentar até esfriar.

Esta receita é tão saborosa, cheia de sabor rico e oh tanto amor.

* É vegan, e rica em potássio e fibras também.