Coregonus lavaretus é a espécie de peixe branco de água doce que é nativo da fronteira suíça com a França. Outros nomes vernáculos usados para este peixe incluem Bratfisch, Breitfisch, Kaiserfisch, Knöpfling, Maräne, Meermaraene, Ostseeschnäpel, Peipusmaraene, Rindling, Sandgangfisch, Sig, Chudski sig, Lavereto, Lavarello, Coregone e outros. Pertence à subfamília Coregoninae e à família Salmonidae. Tem focinho curto que é afunilado. A sua coloração é tipicamente do verde-azulado ao acastanhado com barbatanas cinzentas escuras e brancas. O peixe branco europeu atinge um peso de 2 kg (4.4 lb) medindo o corpo acima dos 55 cm (22 polegadas) de comprimento. Alimenta-se de crustáceos, larvas de insectos grandes, moluscos, peixes pequenos, amêijoas de unhas, camarões opossum, caracóis e larvas de porco médio. A reprodução ocorre geralmente entre Setembro a Novembro.

História

Encontra-se em lagos mesotróficos profundos e oligo. Encontra-se extensivamente na Europa Central, Noroeste da Europa e Sibéria. É nativo da fronteira suíça com a França e também é encontrado no Lago Aiguebelette e Lago Bourget, bem como no Lago Genebra.

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Valor nutritivo

Um filete de 154 g cobre 100,24 g de humidade, 265 calorias, 37,68 g de proteína, 11,57 g de gordura lipídica total e 2,22 g de cinzas. Também oferece 1,737 g de DV de Isoleucina, 3,462 g de DV de Lisina, 0,422 g de DV de triptofano, 1,652 g de DV de trionina, 1,942 g de DV de valina, 1,11 g de DV de histidina, 3.063 g de DV de leucina, 533 mg de DV de fósforo, 37,68 g de DV de proteína, 1,48 µg de DV de vitamina B12, 24,9 µg de DV de selênio, 0,533 mg de DV de vitamina B6, 5.923 mg de DV de vitamina B3, 11,57 g de DV de gordura lipídica total, 1,332 mg de DV de vitamina B5, 0,263 mg de DV de tiamina, 0,237 mg de DV de riboflavina, 1,96 mg de DV de zinco, 0.142 mg de DV de cobre, 65 mg de DV de magnésio e 625 mg de DV de potássio.

O peixe branco é carregado com alto teor de proteína, vitamina B, selênio, iodo e tem baixa concentração de gordura. É também uma excelente fonte de ácidos gordos ómega-3. Devido aos vários nutrientes presentes no coregono branco, proporciona amplos benefícios para a saúde se adicionado à dieta. Os frutos do mar têm inúmeros benefícios se consumidos em quantidades limitadas.

1. Ossos mais fortes

Fósforo tem um papel vital no crescimento e formação de ossos fortes para sustentar o desgaste. Promove o esmalte dos dentes e a saúde gengival. Proporciona alívio de condições como a osteoporose. Também é demonstrado que o fósforo está relacionado com a prevenção dos problemas cardiovasculares. (1) (2)

1. Rejuvenescer as células

O corpo saudável é essencial para a contribuição dos tecidos e células. O corpo necessita da formação contínua de tecidos e células como o cabelo, a pele e as unhas. As células diminuídas devem ser substituídas pelas novas células. A proteína ajuda na reforma dos tecidos, bem como das células. (3) (4)

1. Curar anemia

Vitamina B12 é essencial para o tratamento de anemia megaloblástica e perniciosa. Ela também restaura a normalidade do sangue e do fator intrínseco. (5)

1. Funções enzimáticas

Vitamina B6 é essencial para as várias funções enzimáticas adequadamente. A relação entre as enzimas e a vitamina B6 é vital para as funções adequadas do sistema nervoso, imunidade e alívio da artrite. (6)

1. Saúde digestiva

Vitamina B3 suporta as funções da saúde digestiva, o funcionamento adequado dos nervos, promove o apetite e a saúde da pele. (7)

1. Reduzir o stress

Ácido pantoténico reduz eficazmente o stress, bem como condições mentais como a depressão e a ansiedade. Promove a aptidão da mente. Também regula as hormonas que são a causa destes problemas. (8)

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1. Memória ascendente

Tiamina promove a memória, bem como o poder de concentração. Ajuda a gerir as condições como a paralisia de Bell e a esclerose múltipla. Ajuda no efeito positivo, bem como na atitude mental saudável. (9)

1. Saúde reprodutiva

Vitamina B2 é substancial para o desenvolvimento e crescimento dos órgãos reprodutivos e crescimento de tecidos como olhos, tecido conjuntivo, pele, sistema nervoso, membranas mucosas e sistema imunológico. Além disso, promove a saúde das unhas, da pele e do cabelo. (10)

1. Baixa o envelhecimento

Cobre ajuda a neutralizar os radicais livres e a proteger as membranas celulares. Os radicais livres têm efeito negativo nos órgãos e podem resultar em rugas, cancro, manchas de idade, problemas renais e degeneração macular. (11)

1. Saúde do coração

Magnésio previne as chances de batimentos cardíacos irregulares e estresse muscular. Suaviza os nervos e auxilia o processo digestivo, prevenindo as condições como cólicas, vômitos, dor abdominal, indigestão, constipação e flatulência. A deficiência de magnésio pode levar a condições cardíacas que podem ser prejudiciais. (12)

• As pessoas alérgicas devem evitá-lo.
• Deve ser consumido em quantidades limitadas.

Como comer

• É usado para fazer pauzinhos de peixe, lutefisk, peixe gefilte e surimi.
• É normalmente assado, frito, grelhado, grelhado e escalfado.
• É adicionado para fazer sopas e várias receitas.