O alcaçuz vem do suco das raízes da planta Glycyrrhiza Glabra. Hoje, cresce num cinturão do Norte de África, através do Médio Oriente e para a China. Alguns dos usos mais antigos registrados do alcaçuz também são encontrados aqui.

A história do alcaçuz pode ser datada até 2300 AC. O Imperador Shennong da China teve o Clássico do Cultivador Divino, Pen-Ts’ao, registrou uma entrada, onde o alcaçuz era uma planta mágica que rejuvenescia homens idosos.

A antiga cura do alcaçuz
Raíz de alcaçuz também estava entre os muitos tesouros encontrados no túmulo do faraó egípcio Tutankhamun de 1350 AC. Os estudiosos ainda não sabem porque.

No entanto, sabemos que o alcaçuz era um ingrediente comum em muitos dos remédios da Grécia Antiga. Um desses remédios é o remédio para a tosse. Foi este papel que o alcaçuz desempenhou nos tempos modernos, onde se tornou um ingrediente comum no xarope para tosse devido aos seus efeitos aliviadores e anti-inflamatórios.

Do medicamento para os doces
A história do alcaçuz continua desde os remédios para a tosse até aos doces na Itália, França, Alemanha e Inglaterra. Muitos exemplos do desenvolvimento do alcaçuz até ao século XIX abundam que nos fazem lembrar o seu uso actual.

Ga-Jol de 1933 é um dos mais antigos produtos de alcaçuz existentes. Foi lançado como pastilha para a garganta contra a garganta rouca e a tosse. No início, pastilhas duras de alcaçuz como Ga-Jol eram destinadas a gargantas ácidas e varetas de alcaçuz macias eram mais populares como doces para crianças.

Galle & Jessen foi fundada em 1872 e a fábrica de alcaçuz da Høgh em 1902. Ambos começaram a produzir doces cozidos, mas mudaram a sua produção para incluir alcaçuz e geleias.

Os primeiros produtos foram formas de alcaçuz, pastilhas salinas, pastilhas de eucalipto e formas coloridas com sabor a fruta.

Nos anos vinte, surgiu o alcaçuz suave. Após muitas tentativas, a fábrica de alcaçuz da Høgh produziu as primeiras bengalas e escovas de dentes de alcaçuz.

Høgh’s Lakrids foi renomeada Pingvin Lakrids em 1962, quando a Toms comprou a empresa.