Focaccia de Trigo Inteiro sem Amassar com Alecrim e Sal Marinho
Se alguma vez não tiver feito pão de amassar, você sabe como é fácil e simples ter pão fresco do seu próprio forno com pouco ou nenhum esforço. Esta Focaccia de trigo integral sem amassar com alecrim e sal marinho é tão fácil de fazer!
Tem um sabor maravilhoso – um pouco de nozes da farinha de trigo integral, que combina bem com o alecrim terrestre, o sal marinho grosso e o azeite que fica embebido em cada dentada deliciosa enquanto coze. Talvez você nunca mais queira comprar pão da padaria depois de fazer isso!
Se você não está familiarizado com a loucura do pão sem amassar, é hora de embarcar. Como o nome sugere, não é necessário amassar para fazer estes pães, o que significa menos tempo e esforço e, o melhor de tudo, menos sujeira pegajosa.
E a melhor parte é depois de prová-lo por uma ou duas horas, você pode refrigerar a massa até que você queira fazer, ou seja, você pode misturar tudo antes do tempo.
Usei parte farinha de trigo integral e parte farinha de pão para fazer isso. Vocês – Eu já tentei fazer pão 100% de trigo integral antes e não posso em boa consciência encorajá-los a fazer a mesma coisa.
Talvez eu ainda não tenha encontrado a técnica ou receita certa, mas ela sempre sai densa e seca, não sobe o suficiente, e o sabor é muito… um… cardboardy.
Eu descobri que usar parte de trigo integral e parte de farinha branca para receitas de pão dá-lhe um pouco mais de nutrição sem sacrificar o sabor. Você me conhece – eu adoro alimentos saudáveis.
Mas eu também adoro comida em geral. Se a minha comida tem gosto de papelão, não vou comê-la. Este é um bom compromisso no meu livro.
Focaccia é um dos pães mais fáceis de fazer, e este sem focaccia de amassar é ainda mais fácil. Por ser plana, você não precisa se preocupar em forma-la em nenhuma forma especial.
Após deixar a massa subir, basta transferi-la para uma assadeira coberta de pergaminho regada com azeite de oliva e achatá-la. Depois, use os dedos para pressionar a parte de cima para formar “covinhas”, e deixe-a subir um pouco mais.
Agora aqui está a melhor parte: regue mais azeite por cima e polvilhe com alecrim fresco e sal marinho. O azeite vai acumular-se nas covinhas e absorver do topo e do fundo à medida que vai cozinhando. Yum yum yum.
Embora o processo de prova demore, a quantidade de mãos no tempo para esta receita é de apenas cerca de 10 minutos. O que significa que você pode cozinhar um maravilhoso jantar de lasanha enquanto prepara esta focaccia, para um incrível jantar italiano com pão fresco assado.
Não há muito melhor do que isso!
Antes de servir o jantar com um coquetel de alecrim greyhound. Isso é que é levar o alecrim para cima!
Servi isto ao jantar como aperitivo com molho de pão de azeite (uma simples mistura de azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, e pimenta vermelha esmagada). Seria óptimo servido com Garides Saganaki (camarão grego com tomate e Feta) para limpar todo o molho!
Uma palavra de precaução: uma vez que você experimente esta focaccia sem amassar, você pode ficar um pouco viciado em outros sem amassar pão. Tenho feito um pão durante uma semana – é tão divertido, tão fácil, e o melhor de tudo, faz com que a tua casa cheire como uma padaria.
Outras receitas de pão de levedura fácil
- Rolo de pizza de trigo integral
- Vasilopita (Pão de Ano Novo Grego Doce)
- No Knead Dutch Oven Bread
- Massa de Pizza de Trigo integral Honey
Se você tem uma receita favorita sem amassar, eu adoraria ouvir sobre isso nos comentários abaixo!
Aqui está a receita imprimível 🙂
Focaccia de Trigo Integral com Alecrim e Sal Marinho
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Pino de impressão
Ingredientes
- 3 chávenas, todas…finalidade ou farinha de pão
- 1 1/3 chávenas de farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de fermento seco activo
- 2 chávenas de água quente
- 1/4 chávena de chá de azeite extra-virgem dividido
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, ou 1 colher de sopa seca
- sal grosso a gosto
Instruções
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Numa tigela pequena ou copo doseador, misture a levedura (1 colher de chá) e 2 chávenas de água morna (costumo colocar água quente da torneira no meu copo doseador de pirex, e adicione a levedura directamente, batendo para dissolver).
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Numa tigela grande, misture a farinha branca (3 xícaras) e a farinha de trigo integral (1/3 xícaras) com o sal kosher (2 colheres de chá).
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Faça um poço no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de água e levedura. Misturar até que não fiquem manchas secas com uma colher de pau. A mistura da massa será pegajosa.
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Cobre a massa com um pano de cozinha limpo e deixe levedar à temperatura ambiente quente durante duas horas (ver notas sobre como guardar na geladeira para cozinhar mais tarde na semana, e se a temperatura da sua cozinha estiver mais fria).
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Line uma folha de cozimento com bordas e papel pergaminho. Espalhe duas colheres de sopa de azeite sobre o pergaminho usando uma espátula de borracha.
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Utilize a mesma espátula de borracha (que será coberta com óleo) para raspar a massa da tigela sobre a assadeira coberta com pergaminho.
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Espalhe a massa com a espátula até aproximadamente 1″ de espessura. Você também pode usar suas mãos, revestidas com óleo, para isso. Regue as outras duas colheres de sopa de óleo por cima e use os dedos para pressionar a massa e formar “covinhas” na massa. Deixe descansar à temperatura ambiente por mais uma hora.
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Meanwhile, preaqueça seu forno a 400 graus F.
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Apenas antes de assar, polvilhe o alecrim e o sal marinho em cima do pão.
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Aqueça por 30 minutos ou até dourar e cozinhar completamente.
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Remover e deixar arrefecer em grelha de arame durante pelo menos 10 minutos antes de cortar.
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Servir quente ou à temperatura ambiente. É melhor comê-lo dentro de um dia – congele as sobras se quiser guardar algumas para mais tarde.
Notas
- Instruções de preparação para a frente: Após uma hora de subida à temperatura ambiente, pode mover a massa para o frigorífico e guardá-la por até uma semana. Quando quiser fazer o pão, retire-o da geladeira e deixe descansar à temperatura ambiente por uma hora, depois continue com o próximo passo.
- Se sua cozinha estiver fria: Se você estiver fazendo isso no inverno ou se sua cozinha estiver fria/desfria, ligue o forno por apenas alguns minutos para esquentar, depois desligue-o, e deixe a massa subir no forno. O calor será retido o suficiente para uma subida eficaz. Mais tarde, quando estiver pré-aquecendo o forno, deixe a focaccia subir na frigideira que está em cima do forno, pois essa área estará quente.
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As informações nutricionais fornecidas não incluem qualquer adição de sódio do tempero ao gosto, qualquer ingrediente opcional, e não leva em conta as marcas. Sinta-se à vontade para calculá-lo você mesmo usando esta calculadora ou adicionando a receita a Yummly.
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