Um dos meus pratos laterais favoritos no Verão é milho creme caseiro, cortado e raspado de espigas gigantes colhidas directamente do campo! Mas, o que se faz no inverno quando o milho fresco não está disponível?

Devo admitir que, depois de viver no meio-oeste a maior parte da minha vida, não gosto muito de milho enlatado, nem congelado por isso. É sempre tão pastoso e super processado. Completamente arruinado. Mas há um tipo de enlatado que eu acho não só tolerável, mas bastante bom na verdade!

“Milho branco de sapato” é conhecido pela sua doçura e tem grãos pequenos e estreitos que crescem na espiga firmemente embalados em filas irregulares. O nome, “grão de sapato”, refere-se às cavilhas de madeira que eram usadas para prender as solas dos sapatos à parte superior. Estes grãos de milho lembram as cavilhas do século XIX usadas na fabricação de sapatos, daí o seu nome.

A relíquia de família “shoepeg corn” é chamada “Country Gentleman”, e as sementes ainda podem ser compradas originárias de 1890! Vou tentar cultivar algumas neste próximo verão! Mas por agora, temos de nos contentar com as conservas. Eu, sei. Que chatice!

Eu normalmente compro Green Giant, pois os grãos são cortados muito perto da espiga, e apesar de serem enlatados, ainda mantêm o seu “pop” bem! Mas a loja estava fora desta vez, por isso experimentei a marca LeSueur. Não fiquei muito contente com ela, pois era como a maioria das conservas de milho….mushy. Por isso, fiquem com o Green Giant, se possível, para melhores resultados!

Isto, claro, não é como o milho creme “real”. Porque não temos as espigas para obter o leite extra para começar. Mas é uma boa alternativa para o inverno! Comece apenas por saltear um pouco de cebola num pouco de manteiga até ficar doce e tenra, depois cozinhe a sua farinha fazendo um belo molho branco adicionando leite integral normal.

Tempere levemente, adicionando um pouco de açúcar a gosto. Depois escorra o milho, poupando o sumo, e dobre-o até aquecer! É assim tão simples e fácil de atirar junto! Quase tão rápido como abrir uma lata de creme de milho, só que muito, muito melhor!!

Então, você pode adicionar tanto do suco reservado de volta ao molho para diluir ao seu próprio gosto! Alguns gostam dele bem grosso, você sabe quem eles são. Os que não podem ter uma comida dura outra? E alguns preferem bastante fino e gostam de o misturar com o seu puré de batata. 😉

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Então salte o milho em lata, gelado e enlatado! E experimente este truque fácil! É a próxima melhor coisa para a coisa real! 😉 E tão reconfortante com praticamente qualquer entrada desde frango frito ou assado, até costeletas de porco e rolo de carne, bifes, ou até hambúrgueres!

Doce, cremoso e delicioso!
Espero que experimente este “Winter White Creamed Corn” em breve!

Desfrute!! 🙂

Link para biscoitos: “Mile-High No-Fail Sour Cream Cream Biscuits”
Link to potatoes: “Melhor Creme de Batata Caseira Cremosa”
Receita e link para Costeletas de Porco Fritas ‘n Gravy’ em breve!!