Creme Colonial de Sopa de Amendoim {com 21 Ideias de Topping}
Creme de sopa de amendoim, um dos pilares da Taverna do Rei Williamsburg, é estranhamente delicioso. Atualizamos a receita histórica com os sabores do século 21 em mente, mantendo a essência rica e satisfatória do original.
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A primeira vez que provei sopa de amendoim foi na Kings Arms Tavern, em Colonial Williamsburg, Virgínia. Eu tinha 17 anos, viajando com a minha turma de história da escola secundária na nossa tão esperada “East Coast American History Tour”. Tínhamos estudado, planeado e poupado os nossos cêntimos durante três longos anos para viajar do Oregon para a Costa Leste, e Williamsburg foi uma das nossas paragens mais previstas.
Colonial Williamsburg, como devem saber, é uma vila de trabalho em escala real que recria a cidade de Williamsburg durante o período de tempo que levou à Revolução Americana. A King’s Arms Tavern abriu lá pela primeira vez em 1772.
Que eu à esquerda com a minha amiga de toda a vida Julie B, à espera no aeroporto de Portland para descolar na nossa aventura da Costa Leste. De uma era muito antes de selar, é uma das duas únicas fotos que tenho de mim mesma de toda a viagem. A imagem à direita é uma foto do Colonial Williamsburg.
Como meus colegas de classe e eu nos acomodamos para o jantar, eu me lembro vagamente de uma senhora mais velha no Colonial, revendo nosso menu de consertos de prêmios conosco, adicionando pequenas histórias coloridas e contexto histórico sobre cada prato enquanto ela ia. Lendo adiante, notei que um dos nossos pratos era para ser “sopa de amendoim”. Nunca tinha ouvido falar de tal coisa e fiquei intrigada. Sopa de amendoim? Parecia estranhamente deliciosa.
Peanuts, a senhora colonial continuou, pensava-se que tinha sido trazida para a América por comerciantes de escravos portugueses. Junto com ervilhas e inhame de olhos pretos, os amendoins eram transportados em navios escravos para alimentar os africanos escravizados durante a sua passagem para o Novo Mundo. A sopa de amendoim é certamente uma adaptação das sopas de amendoim trazidas da África.
Logo após a nossa anfitriã ter completado a introdução do menu, a nossa sopa de amendoim chegou, acompanhada por um rolo de batata-doce. A sopa estava cremosa e suave como seda, e os rolos de batata-doce estavam quentes e crocantes. Os dois criaram um emparelhamento perfeito, e foram muito satisfatórios sozinhos. Eu estava cheio antes do fim do prato da sopa, e embora não me lembre do resto da refeição, lembro-me de comprar um livro de receitas para a minha mãe antes de sairmos da Taverna dos Braços do Rei.
Essa viagem foi há eons atrás, e o livro de receitas agora é meu. Então foi para o livro de receitas de Williamsburg que eu me referi pela primeira vez quando parti para recriar a memória daquela sopa de amendoim de longa data. No entanto, depois de fazer um lote de teste de acordo com as instruções do livro de receitas, fiquei um pouco desapontado com o resultado: era simplesmente demasiado suave para os meus gostos do século XXI, por isso decidi fazer alguns ajustes.
A primeira coisa que fiz foi cortar a receita ao meio, por dois motivos: primeiro, a receita original faz quase quatro quartos de sopa de amendoim! A menos que você tenha uma família muito grande ou esteja administrando uma taberna Colonial, você não precisa de quatro quartos de sopa de amendoim.
O que me leva ao segundo motivo que eu diminuí a receita: esta é uma Sopa de Creme Muito Rica. Você simplesmente não vai precisar de tanta sopa de amendoim quanto poderia precisar, digamos uma sopa mais leve e caldo como macarrão de galinha ou cevada bovina.
A sopa de amendoim é muito parecida com um fino molho satay, mas menos doce. À lista original de ingredientes, adicionei suco de limão para brilho, pimenta quente para chutar, açúcar mascavo (porque é o segredo de quase tudo), e sal kosher porque – Holy-Low-Sodium-Diet, Batman! – esta receita alguma vez precisou dela!
Creme de Sopa de Amendoim Colonial
Imprimir Receita de Alfinete
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3/4 chávena de cebola finamente picada
- 1/2 chávena de chá finamente aipo cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes
- 1 chávena de manteiga de amendoim suave (uso Skippy)
- 1 chávena de natas leves ou meia…e meia
- 1 1/2 colher de chá de sumo de limão
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 – 2 colheres de chá de molho de pimenta picante
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- Amendoins salgados finamente picados para guarnição
Instruções
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Numa caçarola pesada ou caldeirada em lume médio, saltear cebola e aipo em manteiga até ficar macio. Deixar dourar.
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Polvilhe farinha sobre vegetais salteados e mexa para combinar. Mexa para refogar durante um minuto.
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Adicionar caldo de galinha ou legumes aos legumes. Ferva a mistura, mexendo constantemente. Retire do lume.
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Deixe a mistura de legumes arrefecer até uma temperatura segura para trabalhar antes de prosseguir para o próximo passo.
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Opção 1: Pure a sopa arrefecida na caçarola com uma varinha mágica até ficar macia. Opção 2: Pure a sopa arrefecida no liquidificador e volte à panela.
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Na sopa de puré em panela, adicione a manteiga de amendoim e metade & metade. Mexa até que a manteiga de amendoim esteja completamente dissolvida na sopa.
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Servir em sumo de limão, sal kosher, molho de pimenta picante e açúcar mascavado.
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Voltar a aquecer a frigideira apenas para aquecer a sopa até à temperatura de serviço. NÃO FERVA! Guarneça como desejado.
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Nutrição
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Soup é uma das nossas especialidades! Se você gosta de sopas grossas e cremosas de inverno quentes, não deixe de provar também a nossa sopa de salmão defumado ou a nossa sopa de batata assada,
Qual é a sua forma preferida de servir sopa de amendoim?
A sopa de amendoim pode ser servida quente ou fria. (O Sr. B e eu ambos preferimos quente.) Emparelhe-a com uma salada verde e terá uma refeição muito satisfatória.
Muitas pessoas reservam sopa de amendoim para as férias, como recheio ou molho de arando. Se é o seu plano servir sopa de amendoim como o primeiro prato de uma refeição maior, sugerimos que a ofereça em tigelas pequenas ou copos demitasse, não mais do que 4-5 polegadas de diâmetro. Servir porções pequenas fará uma transição satisfatória para o prato principal sem estragar o apetite dos seus convidados.
Sofa de amendoim pode ser servida como está, mas se quiser tornar as coisas interessantes, ofereça coberturas em taças ou taças pequenas e dê aos seus convidados a oportunidade de criar as suas próprias combinações de sabores.
A minha combinação favorita até agora é bacon, pinhões, sementes de romã, e uma pitada de harissa.
Coberturas de sopa de romã
NOTE: A palavra “topping” é na verdade um pouco um nome errado. Embora esta seja uma sopa muito rica, não é tão espessa como você pode imaginar, então coberturas mais pesadas tendem a afundar até o fundo da sua tigela. (Não diga a ninguém, mas eu tive que usar um pouco de magia de blogger para manter aquelas lascas de banana flutuando na superfície). De qualquer forma, é para isso que servem as colheres.
Esta lista de ideias de topo destina-se a começar, mas há dezenas de outras escolhas que funcionariam igualmente bem. Basta olhar através da sua despensa e/ou frigorífico e escolher algo divertido!
Escolha topping/add-ins que dão a sopa crocante, e morde, e realça realmente o sabor da sopa em si. Os sabores frescos e cítricos e as pequenas mordidelas crocantes funcionam especialmente bem.
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- fatias de maçã
- popcorn
- Biscoitos de peixe dourado
- pocinhos de biscoito
- bacon bits
- tortilla cut-outs
- pomegranate crisps
- cebola verde
- fatias de banana
- pomegranate pips
- Laranja fatias
- picles de endro
- cilantro
- granola
- ovo escalfado
- honey
- toast pontos
- pepitos
- flocos de pimenta vermelha
- harissa
- crutões de grãos inteiros
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