Na busca da auto-suficiência, a Prepper’s está sempre à procura de formas inovadoras de cozinhar os alimentos. Parte disso vem do nosso desejo de eliminar nossa dependência de combustíveis fósseis e parte, para ser honesto, tem a ver com o processo de cozinhar em si.

Surpreende que alguns dos mais populares sites de preparação e de homeesteading apresentem cozimento e receitas? Todos nós gostamos de comer e comer, na maioria das vezes, requer cozinhar. Na minha própria casa, além de um fogão a gás, uso um fogão a carvão e a lenha, um fogão EcoZoom que queima biomassa, e dois Solo Stoves. Certamente vou ficar sem comida antes de ficar sem instalações para cozinhar!

Isto leva-me ao tópico do artigo de hoje que é cozinhar lentamente com o incrível Forno Maravilha. Também conhecido como “caixa de feno”, aqui está o que a Wikipedia tem a dizer sobre o Forno Maravilha:

“Uma caixa de feno, caixa de palha, fogão sem fogo, fogão de isolamento, forno maravilha ou fogão de aquecimento retido é um fogão que utiliza o calor dos alimentos que estão sendo cozinhados para completar o processo de cozimento. Os alimentos a serem cozinhados são aquecidos até ao ponto de ebulição, e depois isolados. Durante um período de tempo, os alimentos cozinham através do calor capturado no recipiente isolado. Geralmente, leva três vezes o tempo normal de cozimento para cozinhar os alimentos em uma caixa de feno”

Quando ouvi pela primeira vez o termo “Forno Maravilha”, fiquei curioso e se eu estava curioso, eu sabia que você também estaria. Felizmente para nós, uma das minhas amigas blogueiras, Megan Smith no My Food Storage Cookbook, é especialista em fornos-maravilha e usa-os diariamente enquanto cozinha refeições na sua própria casa. Ela se ofereceu generosamente não só para nos explicar o Forno Maravilha, mas também para compartilhar como você mesmo pode fazer ou comprar um.

Com a ajuda de Megan, vamos começar no início.

Fornos Maravilha – O que são eles?

Saber que já ouviu falar dos Fornos Maravilha e da sua capacidade de conservar combustível numa situação de sobrevivência?

Um Forno Maravilha (também chamado de Wonder Box, Hot Box ou de volta nos tempos dos pioneiros uma “Hay Box”) é um conjunto de almofadas, uma almofada maior para o fundo e uma almofada menor para caber em cima, que são preenchidas com contas de isopor. Estas almofadas são usadas para manter a temperatura por um longo período de tempo.

Embora um Forno Maravilha não aqueça ativamente o alimento à temperatura, depois de aquecido, ele é capaz de manter essa temperatura por muitas horas. Cozinhando lentamente em grande estilo, é comparável a um “pote torto” mas não requer energia.

Qual é o segredo?

É a força “semelhante ao Sansão” – do ponto de vista da retenção de calor – vem do que está dentro dele: minúsculas contas de isopor (3mm), que quando pressionadas contra elas mesmas, trabalham para criar uma parede de isopor onde as temperaturas não podem escapar.

Embora alguns Fornos Maravilha sejam feitos com grânulos maiores de 5 mm, grânulos menores têm sido mostrados para reter calor o mais longo.

Ao entender seu mecanismo de retenção de calor – criando uma barreira com isopor que retém calor – é fácil ver como funciona semelhante a um refrigerador. No entanto, neste caso, porque as contas nas almofadas encaixam diretamente ao redor da fonte (criando uma barreira bem ao lado dela) os intervalos de ar são eliminados.

Tudo isso está disponível por muito pouco custo.

O Poder de um Forno Maravilha para Emergências

Quero começar por dar-lhe uma ideia do que um Forno Maravilha pode fazer e uma visão básica de como é usado.

Vamos dizer que um item alimentar (um pote quente cheio de comida, ou algo já frio ou congelado) está aninhado dentro das almofadas e muito simplesmente deixado sozinho. Desde que as regras básicas de cozedura sejam mantidas (detalhes a seguir) e não sejam perturbadas, a sua temperatura é mantida geralmente entre 12-18 horas.

É eficaz, quer a temperatura esteja a ferver quente, fria ou congelada.

Temperaturas de ebulição são retidas por 12-18 horas

Se você fosse ferver um pote de água seguindo a regra básica de uso que eu vou compartilhar em um momento, e aninhar o pote de modo que ele seja cercado por almofadas do Forno Maravilha, a temperatura da água seria mantida perto das temperaturas de ebulição por mais de 12 horas. Como o ponto de ebulição está bem acima da marca de segurança alimentar “zona de perigo” de 160 F, é uma opção “segura” para cozinhar mesmo que esteja sem fonte de combustível durante as muitas horas em que cozinha.

Com isto, você é capaz de “combustível – pagar” para cozinhar de formas que você nunca poderia ter antes. Além de ser capaz de consertar incríveis receitas de degustação normal graças a um Forno Maravilha, você, na realidade, certamente ficará sem combustível armazenado antes de ficar sem comida em uma situação de emergência ou sobrevivência.

Os alimentos congelados são mantidos congelados por 12-18 horas

Em viagem, uma vez eu coloquei patês de hambúrguer congelado no Forno Maravilha para mantê-los congelados durante uma viagem de 12 horas. Assim que chegamos, eu os tirei e eles ainda estavam completamente congelados, como se eu os tivesse tirado diretamente do freezer.

Foi uma demonstração bem legal para mostrar membros da família céticos, mas a realidade é que, funciona! Guardo um conjunto de almofadas do Forno Maravilha na traseira do meu veículo só por este motivo. No dia-a-dia, eles são fantásticos para manter congelados os itens congelados da mercearia até eu chegar em casa.

No caso de uma queda de energia, ter alguns conjuntos de almofadas do Forno Maravilha disponíveis poderia manter os itens congelados que você tem no congelador de ir para o lixo.

Alimentos Frios são Frios por 12-18 horas

Acondicionar um Forno Maravilha disponível para “manter os alimentos frios frios” é melhor do que qualquer outro refrigerador porque não precisa de gelo! Como mãe ocupada eu apreciei usar o nosso desta forma, especialmente nos dias em que estamos “em fuga”. As sanduíches, qualquer coisa da geladeira, vai direto para as almofadas e quando estamos prontos é a mesma temperatura de quando foi tirada da geladeira.

Em cozimento de emergência, encontrei usos para isso também. Um exemplo é uma forma criativa e fácil de recriar uma cobertura de sobremesa. Esta receita pede uma lata de Leite de Coco Orgânico Thai Kitchen (testei três marcas e esta foi a que funcionou), e depois de arrefecida é facilmente transformada numa cobertura de chantilly delicioso. Ao “refrigerar” a lata usando água fria, a lata é capaz de continuar a “refrigerar” (até estar pronta para usar a receita), colocando-a num Forno Maravilha.

Você tem remédios que requerem refrigeração? Se a energia se esgotasse você poderia usar uma almofada do Forno Maravilha para manter estes itens seguros para uso também.

Como você pode ver, há muitos usos para esta incrível ferramenta. Enquanto eu mantenho dois conjuntos permanentemente na minha cozinha para uso diário, no total tenho cinco conjuntos incluídos com os preparativos da nossa família. Para preparar refeições sozinho (considerando que temos uma família grande), bem como manter a água aquecida para outros usos, cinco conjuntos de Forno Maravilha é quase certo.

Itens Importantes a Lembrar Quando Cozinhar com um Forno Maravilha

1. O calor é melhor retido usando potes finos.

Também, junto com o pote, você precisa de uma tampa de ajuste apertado. Felizmente, os utensílios de cozinha metálicos finos são fáceis de encontrar nas lojas e são geralmente alguns dos utensílios de cozinha mais baratos que pode encontrar! Você pode recolher o que precisa em lojas de desconto, mesmo em lojas de segunda mão. Não precisa de gastar muito nos utensílios de cozinha que precisa, desde que cumpra estes dois requisitos.

2. A temperatura da tampa, ao ser colocada no Forno Maravilha é tão importante como tudo o resto.

Onça colocada no Forno Maravilha, a tampa e a panela funcionam como um “mini-forno” para a sua comida. Cada superfície do recipiente funciona para manter o conteúdo da panela aquecida.

A maior parte das receitas chamam por algum lugar no intervalo de 10 minutos de tempo de cozedura antes de ser colocada no Forno Maravilha . Lembre-se sempre, durante este tempo, de aquecer a tampa juntamente com a panela.

3. A comida nunca queima e nunca seca num Forno Maravilha.

Esta é uma das coisas que mais gosto em utilizar esta ferramenta. Nunca tenho que me preocupar em cronometrar as coisas exactamente para evitar que elas se queimem ou sequem. Muito frequentemente começamos a comer pão, queques ou aveia cortada em aço na noite anterior e quando nos levantamos, está pronta. É fantástico!

Pode imaginar-se num cenário de sobrevivência a acordar para pão quente, muffins ou papas de aveia quentes já feitas? Eu teria que pensar que isto seria um grande impulso moral para começar o seu dia.

4. Use a panela de tamanho mais próximo para a quantidade de comida a ser cozinhada, com o objectivo de manter a quantidade de espaço de ar vazio dentro da panela a um mínimo.

Esta é bastante fácil de lembrar. O espaço de ar vazio dentro de uma panela mata a temperatura. Portanto, use panelas grandes para quantidades maiores de comida (ou quando estiver usando água fervente para cozinhar coisas e panelas menores para quantidades menores.

Um dos maiores “truques” para cozinhar no Forno Maravilha é encontrar (e muitas vezes redirecionar) o recipiente do tamanho certo para o trabalho. Por exemplo, ao fazer muffins, os melhores recipientes que encontrei para esse trabalho são sal e pimenteiros de aço inoxidável.

Em uma lata de sopa de pitada também funcionam. Grandes latas de suco (como V8 ou recipientes de suco) podem ser usadas para fazer pão, porém como as latas têm tendência a enferrujar, minha primeira escolha para um recipiente de “pão” mais permanente é algo que descobri ao longo do caminho: uma panela de banha de 3,5 quart Bain Marie com tampa, encontrada online ou em muitas lojas de abastecimento de restaurantes.

Com outras receitas que cozinho usando skillets com tampa de vários tamanhos para os quais encontrei sucesso fazendo lasanha e quiche.

Utilizando uma panela de Banho Maria de tamanho menor e tampa de 1,5 quart, tive sucesso cozinhando carnes lentamente. Há muitas opções lá fora – estas são exatamente o que eu encontrei para trabalhar para mim e o que eu ensino no meu site – mas a regra geral subjacente é usar o recipiente do tamanho certo para o trabalho para manter as coisas quentes e cozinhar.

5. Não espreitar ou perturbar as almofadas.

Mover as almofadas ou abrir a panela “para espreitar” irá certamente matar a sua temperatura de cozedura. Dito isto, não há razão para que depois de algo terminar de cozinhar não possa ser devolvido novamente ao Forno Maravilha para ser mantido quente. Basta estar ciente, dependendo da temperatura, que uma panela “quente” pode não estar quente o suficiente para impedir o crescimento de bactérias se for deixada por longos períodos de tempo. 160 ºF é a temperatura mágica para a segurança alimentar.

Ao mesmo tempo, ao conservar o combustível, a água previamente aquecida pode sempre ser devolvida ao Forno Maravilha para conservar mais combustível mais tarde, por isso não deite fora essa água aquecida!

6. Qualquer recipiente de “retenção” funcionará, e às vezes, não é necessário nada.

As minhas almofadas do Forno Maravilha são do tipo que estão frouxamente cheias (disquete), normalmente exigindo um recipiente para as segurar de modo a comprimi-las com o que quer que esteja a cozinhar.

Tambem, enquanto eu aprecio ter uma tampa para o recipiente de retenção – uma vez mais, uma tampa não é necessária para que funcione.

Este ponto é demonstrado pelo seguinte exemplo.

No caso de coisas pequenas onde não preciso necessariamente das duas almofadas, como levar alguns itens a algum lugar para manter a frescura do almoço, eu não uso um recipiente de espera.

Eu simplesmente embrulho tudo junto e prendo-o com alfinetes e ele se torna seu próprio refrigerador, mais leve. Voltando à idéia de “criar uma barreira de contas”, desde que você tenha apenas cerca de dois centímetros de contas comprimidas em torno de sua fonte, o calor e o frio são mantidos da mesma forma que com grandes quantidades de contas.

7. Pratique antes de ter que usá-las.

Servir um conjunto de Forno Maravilha com seus preparativos será mais útil (como qualquer outra coisa) se você adquirir a técnica antes de uma emergência. Eu gostei de descobrir o que pode ser feito com um Forno Maravilha e meu objetivo tem sido salvar qualquer um que esteja interessado em aprender a usar um de ter que investir nessa mesma curva de aprendizado. Aqui estão muitas das receitas que encontrei para trabalhar combinando alimentos armazenáveis a longo prazo enquanto usava um Forno Maravilha.

Para as receitas abaixo mencionadas, incluindo instruções passo a passo e fotos, você pode me visitar em www.myfoodstoragecookbook.com. Vá para o separador “categorias” e seleccione “Wonder Oven Cooking”.

Utilizando um Forno Maravilha você pode:

• Pão cozido
• Queimar queques
• Fazer iogurte
• Cozer arroz/grão
• Fazer guisado
• Cozer pequenos cortes de carne
• Fazer “crock pot style” lasanha

>

• Fazer quiches de pequeno-almoço
• Fazer tamales caseiros

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• Solhos simples
• Fazer arroz doce

>

• Cozer aveia cortada em aço e outros grãos inteiros
• …E muito mais!

DIY – How to Make a Wonder Oven

Um padrão pode ser desenhado e medido seguindo estas instruções online: Wonder Box Instructions (download).

Além disso, devido ao fato de tantas pessoas terem tido problemas para fazer o padrão (devido ao seu tamanho ser grande e às suas dimensões estranhas), eu atualmente ofereço padrões em papel pelo correio para aqueles que vivem nos EUA. Por favor lembre-se de incluir o seu endereço de correio.

Para coser o seu Forno Maravilha, visite estes tutoriais úteis:

O Forno Maravilha: Funciona como um Powerless Crock-Pot
Construindo uma Caixa de Culinária Isolada no Estilo Wonderbox
Como Fazer um Forno Maravilha (Vídeo)

Você pode comprar as contas de poliestireno de tamanho pequeno online, visitando este site. Cada saco contém contas suficientes para cinco conjuntos de fornos maravilhosos (portanto, cinco almofadas grandes e cinco almofadas pequenas): Foam Factory.

E finalmente, para comprar um Forno Maravilha já feito vá a:

Armazenamento e Sobrevivência – Página de Encomenda da Caixa Maravilha
Preparado Em Todos os Lados – Introduzindo o Meu Forno Maravilha

Receitas para Começar

Aqui estão algumas receitas do meu site para começar. Desfrute!

Chantilly Coconut Milk Topping
Como Fazer Pão num Forno Maravilha
Muffins made in a Wonder Oven
Meat Cooked in a Wonder Oven

Forno Maravilha ou Wonder Bag?

Onde a Megan forneceu uma boa descrição e uma série de recursos para os Fornos Maravilha, eu também ouvi dizer que o Wonder Bag é uma ferramenta maravilhosa para o mínimo de combustível para cozinhar. Como eles comparam?

Para ser honesto, meu Wonder Bag chegou há alguns dias e eu ainda não tive a chance de testá-lo. Dito isto, pretendo visitar o site da Megan no My Food Storage Cookbook, pegar algumas receitas e começar a cozinhar. Quem disse que preparar não pode ser divertido?

Atualizar: O Wonder Bag é um busto. Testei-o exaustivamente e não posso e não o recomendo.

A Palavra Final

Independentemente de você escolher cozinhar refeições de emergência em um fogão de fogão caseiro, um fogão a lume aberto ou um Forno Maravilha, ter uma fonte de cozimento eficiente será crítico em uma situação de sobrevivência.

Configurar meu novo Saco Maravilha

Além disso, como com todas as coisas preparadas, não deixe sua fonte de cozimento ociosa. Pratique usando-o (ou eles) preparando uma variedade de itens de armazenamento de alimentos usando a menor quantidade de combustível possível.

E, por favor, não se esqueça de praticar suas habilidades de fazer fogo. Você não precisa deles além do aquecimento inicial de suas refeições no Forno Maravilha, mas precisará deles!

Desfrute de sua próxima aventura através do bom senso e preparação cuidadosa!
Gaye

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Bargain Bin: Abaixo você encontrará links para os itens relacionados ao artigo de hoje mais alguns outros favoritos perenes do fogo.

Fogão de Solo: Ter um lugar para cozinhar ao ar livre deve ser uma prioridade. Um fogão de foguete que queime biomassa ou lenha é uma obrigação, já que o propano ou outros combustíveis podem não estar disponíveis. Ambos os fogões são fáceis de usar e queimam quente e rapidamente. Veja Building a DIY Rocket Stove.

Stainless Steel Bain Marie Pot, 2-Quart: Perfeito para usar no seu Forno Maravilha ou Wonder Bag. Considere também uma tampa de Banho Maria Pote. Também pode ser encontrado em muitas lojas de restaurantes.

Survivor Faca de Lâmina Fixa de Exterior com Iniciador de Fogo: Esta faca mede 7 polegadas de comprimento total, tem uma lâmina de aço inoxidável, está equipada com cabo verde grosso de enrolar, e tem uma bainha de nylon mais um iniciador de fogo de liga de magnésio. Como é que funciona? Esta não é uma Kershaw, Gerber ou outra lâmina de alta qualidade.

Swedish Firesteel: Usando esta iniciadora de fogo básica de bolso, pode conseguir um bom fogo em quase todas as condições. Esta é uma versão pequena e compacta e é a minha favorita.

Magnesium Fire Starter: Este Campers’ Magnesium Emergency Fire Starter.

Coghlan’s Waterproof Matches 10-pack: Há 10 caixas de 40 fósforos cada. Este é um bom negócio para 400 fósforos à prova de água.

2 Pacote de Abertura de Lata de Sobrevivência, Militar, Modelo P-51: Estes abridores de lata fazem uma grande adição a qualquer pacote de sobrevivência, pesca, caminhadas ou acampamento. São leves e robustos e apenas funcionam.

Ajuda de sobrevivência Backdoor Survival. As compras ganham uma pequena comissão e por isso eu agradeço!