Foraging for tasty wild edible cogumelos é uma das formas mais fáceis de se motivar para uma caminhada. Ter um objectivo, como encontrar cogumelos comestíveis, pode tornar muito mais divertido andar pelas florestas. Além disso, aprender como encontrar e identificar cogumelos selvagens pode tornar-se um passatempo fascinante e viciante. Para as pessoas que gostam de cozinhar, a variedade de cogumelos silvestres lá fora oferece tantos sabores, texturas e aparências diferentes para brincar na cozinha.

Norte da Califórnia é o lar de uma miríade de cogumelos silvestres comestíveis. Incluído neste grupo está o Chanterelle Branco. Este grande Chanterelle é maioritariamente branco, embora exiba uma cor amarelada ou alaranjada em áreas que tenham sido pisadas. Você encontrará este tipo de cogumelo selvagem comestível tanto no outono como no inverno.

Os Chanterelles brancos são mais comumente encontrados em florestas de crescimento antigo. Estes cogumelos têm uma fragrância que é muitas vezes descrita como doce. As Chanterelles brancas são classificadas como micorrizas porque têm uma relação simbiótica com coníferas.

As cantarelas brancas são óptimas em pratos de carne e molhos para massas. Em geral, as Chanterelles são conhecidas como alguns dos cogumelos mais saborosos. As Chanterelles brancas estão no topo da lista para muitos cogumelos experientes, devido à sua textura de carne e sabor delicioso. Estes cogumelos são bastante firmes. Eles precisam de ser cozinhados durante mais tempo do que muitos outros tipos de cogumelos selvagens comestíveis.

Antes de cozinhar alguns Cantarelos Brancos, certifique-se que os passa por debaixo de um pouco de água para remover qualquer sujidade ou detritos nas dobras. Para uso prolongado, eles podem ser secos, cozidos ou congelados. No que diz respeito aos cogumelos, as Cantarelos Brancos mantêm-se bastante bem. Depois de recolher e limpar os cogumelos Chanterelles Brancas, é hora de cozinhar!