Carine Baudry, um especialista em vinho e chá que dirige o centro de formação de chá La QuintEssence, em Paris, tem algumas recomendações sobre como o chá pode ser introduzido a um amante de vinho.

TRENDING STORIESSee All

Maharashtra Covid surge: O toque de recolher nocturno começa a partir de 28 de Março, os centros comerciais ficam fechados das 20h às 7h – Top developments

3 min ler . 07:52 AM IST

Sachin Tendulkar testado positivo para Covid-19, vai para quarentena em casa

1 min. ler . 10:28 AM IST

Maharashtra: Toque de recolher nocturno de domingo à medida que os casos COVID-19 se levantam. Detalhes aqui

2 min. lido . 08:03 AM IST

Mumbai: Incêndio deflagra em edifício de cinco andares, 8 carros de bombeiros chegam ao local

1 min. lido . 09:26 AM IST

Existem muitas semelhanças, ela insiste. Como o vinho, os sabores do chá são influenciados pela planta, solo, clima e processamento. Tal como o vinho, o chá é complexo, em aroma, texturas e notas; ambos contêm taninos – famintos pelo amargor que produzem no chá excessivamente adormecido – que realçam e prolongam o aroma.

Como um bebedor de vinho, você vai encontrar uma degustação de chá familiar. Examine a folha seca quanto ao seu aspecto e aroma antes de fazer a infusão. Uma vez que o licor de chá esteja pronto, tome o aroma antes de o chupar. O slurping absorve o oxigénio com o chá, que, segundo se diz, tanto refresca o chá como realça os seus sabores. Enrole o chá na sua boca para escolher os sabores. Como o vinho, a roda dos sabores do chá inclui madeira, frutado, picante, floral…. E como não tem álcool, a degustação do chá pode durar muito, muito mais tempo!

“Os amantes do vinho podem começar com Darjeeling. A complexidade do chá Darjeeling vai ressoar com eles”, diz Baudry. Se você puder acessar o chá chinês, ela recomenda Dianhong, um chá preto de Yunnan com botões dourados. Seu aroma de couro, mel e madeira de cera, diz ela, é próximo de um velho Bordeaux.

Mas não precisa terminar com um conhecimento. Nesta temporada, se sua mesa de almoço ou jantar tem uma seleção de vinhos, você poderia pensar em emparelhá-los com chás. O emparelhamento perfeito de chá e vinho, aconselha Baudry, é quando o chá não está muito quente (cerca de 50 graus Celsius), para evitar um grande contraste de temperaturas. Você toma alguns goles de chá seguido do vinho, e o chá novamente. Alternar os dois permite criar uma experiência harmoniosa de duas bebidas aparentemente diferentes.

Like Riesling? Emparelhe-o com um chá branco Darjeeling ou Nepal. A textura do chá branco e as suas notas florais/frutadas, até mesmo de amêndoa, funcionam bem com o vinho. O xerez complementa as notas picantes e amadeiradas de um oolong ou um Assam preto encorpado.

>

Um Chardonnay irá combinar bem com um chá verde chinês como o Longjing, ou um chá verde do Nepal com um bouquet floral, mineral.

>

MAIS DESTA SECÇÃOVer Tudo

O livro de Mihir Dalal no Flipkart ganha o prémio do livro da Gaja Capital

1 min. de leitura . 22 Jan 2021

Prémio JCB lista restrita 2020 | Dharini Bhaskar sobre o porquê de Scheherazade ser a história

5 min. lido . 04 Out 2020

Opinião I Como falar com seus filhos sobre notícias?

3 min. ler . 04 Out 2020

O que Tara Kaushal quer lhe dizer sobre estupro

4 min. ler . 03 Out 2020

Sauvignon Blanc funcionará maravilhosamente com um chá branco clonal Darjeeling ou um primeiro chá preto nivelado (bouquet floral e notas de leite frutado e amêndoas) ou um chá branco selvagem do Vietname.

O favorito de todos os tempos é um conhaque com um moscatel Darjeeling, aquele chá preto especial de verão com suas notas frutadas.

Ela fala sobre o seu primeiro par de chá e vinho: “Foi em Darjeeling, há 10 anos atrás. Eu provei três tipos de conhaque, com dois anos, 15 anos e 30 anos de idade, com um primeiro flush, um segundo flush e o moscatel. O perfume, os aromas são muito, muito próximos: amadeirado, mel, picante, alcaçuz, frutas cozidas e secas, baunilha…o conhaque realçou muito o chá”

“Se você ama o vinho”, diz ela, “você provavelmente vai amar o chá”. Ambos lhe deixam sentir sensações e emoções. E em ambos, você agradece à natureza e ao homem por trazer-lhe um produto incrível”.”

Tea Nanny é uma série semanal mergulhada no mundo do chá. Aravinda Anantharaman é uma blogueira e escritora de chá baseada em Bengaluru que relata sobre a indústria do chá.