Você já se perguntou com que freqüência adicionar lascas de madeira a um fumante elétrico?

Porque está longe de ser imediatamente óbvio, muitos proprietários de fumantes elétricos já fizeram essa pergunta em algum momento de sua jornada de fumo.

Bem, você veio ao lugar certo para obter uma resposta a esta pergunta de uma vez por todas.

Depois de ler este pequeno guia, você saberá exatamente com que freqüência adicioná-los, mas como na maioria das coisas na vida, a resposta honesta é que depende!

Depende do quê, eu ouvi você perguntar? Bem, vamos descobrir!

Importante: As lascas de madeira são apenas para fumar, não para aquecer!

Primeiro, é essencial compreender que as lascas de madeira não ajudam de forma alguma o processo de aquecimento ou cozedura.

De facto, pode cozinhar carne num fumador sem o uso de lascas de madeira. Pense no fumeiro eléctrico como um forno; existe um elemento de aquecimento, e é este elemento que aquece e cozinha os alimentos, não as lascas de madeira.

As lascas de madeira não se inflamam ou queimam, apenas se queimam, e é o ardor que produz o fumo.

É o fumo que, bem, fuma a carne e acrescenta aquele incrível sabor de fumo! Então, um pouco vai longe.

O que estás a cozinhar?

O próximo factor a ter em conta é o que estás a fumar.

Se estás a fumar peixe ou pequenos pedaços de frango, então adicionarias um pequeno número de lascas de madeira no início, então não terias de adicionar mais lascas de madeira ao fumador simplesmente porque os cortes de carne são tão pequenos, que cozinham rapidamente (antes das lascas de madeira iniciais terem parado de fumar) e não requerem tanto fumo.

Outras carnes, como a de cordeiro, aceitam fumo muito mais facilmente do que outras e podem ser facilmente fumadas em excesso. Portanto, neste caso, enquanto você pode cozinhar um charro de cordeiro por 6 a 8 horas, você só deve fumá-lo durante a primeira hora para que absorva os sabores mais delicados e não acabe sobrecarregado e com sabor de cinzeiro velho.

O fumo em demasia pode fazer com que a carne tenha um sabor amargo, e às vezes a torna impalatável. Por vezes, é preciso um pouco de contenção.

Como o fumo gosta da sua comida?

Este é outro factor a considerar.

Algumas pessoas, incluindo eu, adoram um sabor de fumo intenso, enquanto outras preferem que a sua carne seja suavemente beijada com apenas uma pitada de um aroma de fumo delicado.

Pessoas cuja papilas gustativas gostam de um poderoso ponche gostam de fumar a sua carne até ao fim através de um cozinheiro, readding chips quando necessário.

Mas se preferir uma ligeira dica de fumo, então sugerimos que fume apenas durante os primeiros 30 a 45 minutos de um cozinheiro, depois retire o tabuleiro e não volte a encher com mais.

Todos têm gostos e paletas diferentes, e como não precisa de muitas lascas de madeira para fumar, é fácil e barato o suficiente para experimentar várias carnes e intensidades de fumo.

Experimentar é tudo parte da experiência de fumar, e isso inclui que sabores de lascas de madeira se combinam com determinadas carnes, e é muito divertido, especialmente quando você encontra aquela combinação vencedora e prega-a!

Um lote dependerá do modelo do seu fumador

Existem muitos modelos diferentes de fumadores eléctricos, de um punhado de marcas bem conhecidas, que vêm em tamanhos e capacidades diferentes. Para uma breve vista de olhos na vertiginosa variedade disponível, pode consultar o nosso guia de compras dos melhores fumadores eléctricos.

alguns modelos, como o fumador eléctrico Masterbuilt 30″ têm apenas um pequeno tabuleiro de batatas fritas e podem conter batatas fritas durante cerca de 45 minutos de fumo.

Onde algo como o Char-Broil Deluxe Digital Electric Smoker tem uma grande caixa de aparas e pode produzir fumo por até 8 horas sem precisar de mais aparas.

Então, depende realmente do tamanho do seu tabuleiro de aparas e de quantas aparas de madeira ele pode segurar. O manual do seu fumante será capaz de lhe dar mais uma idéia de quanto tempo ele irá fumar antes de você precisar adicionar mais cavacos.

Se você tiver um fumante que precisa de um reabastecimento constante a cada 45 minutos, você estará adicionando cavacos de madeira a cada 45 minutos. Mas não tema, nós temos uma solução mais tarde no artigo!

Saber que Nós Raramente Fumamos Passadas 4 a 6 Horas De Qualquer forma

Não importa o quanto você gosta de fumar sua comida, ou o que você está fumando, há pouco sentido fumar durante 6 horas, e é por isso que nós só recomendamos fumar sua comida entre 4 e 6 horas como máximo.

A razão para isto é que após as primeiras horas, quando a temperatura da comida sobe para além dos 145 F, o fumo tende a não se colar à carne, pelo menos não visivelmente.

No caso de fumar um peito grande, que pode demorar 16 horas ou mais, notará pouca ou nenhuma diferença na defumação, se fumar durante 6 ou 16 horas.

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Fumar além deste ponto adiciona muito pouco sabor extra, e como tal, parece inútil desperdiçar as suas aparas de madeira (e dinheiro) fumando além deste ponto.

Como frequentemente adicionar aparas de madeira – Nosso conselho

Considerando todos os fatores acima, vamos finalmente falar sobre a frequência com que você deve adicionar aparas de madeira ao seu fumante elétrico.

Primeiro, consulte o seu manual para saber aproximadamente por quanto tempo o seu modelo em particular vai fumar com um tabuleiro cheio de lascas de madeira, pois isto dá-lhe uma ideia aproximada da frequência com que deve adicioná-las.

Atire o seu fumador, e faça uma ‘corrida a seco’ como se fosse para descobrir. Se for novo, tempere seu fumante elétrico sem adicionar nenhum alimento, e depois de 2 horas, adicione as lascas ao tabuleiro e tempo por quanto tempo ele gera fumaça.

Isto então lhe dá o tempo que você sabe quando enchê-lo novamente.

Se produz 2 horas de fumo, mas você quer fumar a sua comida durante 4 horas, então simplesmente encha-o novamente a meio.

Or, se você quer fumar algo durante 6 horas, mas só gera 1 hora de fumo, você precisa de adicionar mais lascas de madeira a cada hora durante 6 horas. É realmente tão simples quanto isso!

Rembrar, como sugerimos, você não deve fumar depois de 6 horas, mesmo que seu fumante possa aguentar 8 horas. Basta remover o tabuleiro após 6 horas, e quaisquer fichas não queimadas podem ser guardadas para o ninho de fumo!

Apontar e ajustar as coisas ao seu gosto

Como mencionado anteriormente, pessoas diferentes desfrutam de diferentes níveis de fumo. O que você prefere é fácil de descobrir se você faz ajustes em vez de um número de cozinheiros.

Eu sugeriria quando você usasse seu primeiro fumante, o que quer que você esteja cozinhando, use apenas uma pequena quantidade de lascas de madeira e adicione fumaça apenas na primeira hora.

Como era o sabor? Foi demais? Se sim, tente fumar apenas durante 45 minutos na próxima vez. Não era fumado o suficiente? Tente fumar durante 90 minutos.

Tempo que faça um cozinheiro, faça anotações em um pequeno diário. Registe que carne fumou, a que temperatura, com quanto peso em lascas de madeira adicionou, e por quanto tempo gerou fumo.

Quando a comida está cozinhada, não se achou demasiado fumada, ou não o suficiente.

Na próxima vez que vier cozinhar esta mesma carne, pode consultar as suas notas, fazer um ajuste de fumo para cima ou para baixo, e fazer novas notas.

Eventualmente, você vai marcar exatamente quanto fumo você gosta em todas as diferentes carnes.

Algumas notas sobre o recheio com lascas de madeira

Há algumas coisas a lembrar quando adicionar lascas de madeira durante um cozinheiro.

Primeiro, você precisa ter certeza de que todas as lascas de madeira já no fumeiro são queimadas antes de adicionar mais. Nunca adicione lascas de madeira fresca às que ainda estão a arder.

Segundo, quando adicionar novas lascas, precisa de agir rapidamente!

Abrir a porta vai libertar calor, e portanto a temperatura vai baixar, o que significa que vai ter de esperar mais tempo por aquela comida deliciosa!

Quando tiver a certeza que todas as lascas queimaram, pode adicionar lascas frescas por cima das lascas velhas. Não se distraia, entre e saia rapidamente!

Em terceiro lugar, certifique-se de que apenas adiciona a quantidade de batatas fritas que o tabuleiro consegue aguentar. Qualquer derramamento excessivo não é apenas um desperdício, mas provavelmente irá cair sobre o elemento e pegar fogo.

Finalmente, depois de cada sessão de fumo, ou antes, certifique-se de esvaziar o tabuleiro das lascas de madeira. Não só as cinzas velhas irão dificultar a geração de fumo, como também irão ocupar o muito necessário espaço na bandeja, o que significa que desta vez podem ser adicionadas menos lascas.

Upgrade Your Chip Tray For Longer Smoking and Less Filling

Agora, como a arte de fumar se tornou mais popular e hardcore, as pessoas tendem a acabar com a bandeja original dos seus fumantes e investir em uma caixa de fumo de terceiros.

Esta bandeja de lascas do A-MAZE-N permitirá que você obtenha cerca de 8 a 12 horas de fumaça usando as suas pastilhas AMAZE-n, e é uma das nossas favoritas.

Esta caixa foi concebida tanto para fumar quente como frio, e pode ser usada para fumar qualquer coisa desde sal, queijo, aves, carne de porco, bifes e peixe.

Basicamente, se precisar de um período prolongado de fumo, esta caixa tem-no coberto!

Com seu tamanho conveniente, você pode levá-lo para qualquer lugar, e sendo 5 polegadas por 8 polegadas ele pode caber na maioria dos fumantes e grelhadores.

É feito com aço inoxidável, que é durável e permanece livre de ferrugem, não importa quantas vezes você o use.

É altamente avaliado online, e o único comentário adverso real é que pode levar um pouco mais de tempo para começar, em comparação com outras caixas de fumaça, mas uma vez que você começar, os resultados da água na boca definitivamente vale a pena!

Você não precisa usar as pelotas deles, e é projetado para que você possa usar pelotas ou serragem, mas apenas tenha em mente que isso pode afetar o tempo de fumaça.

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Para o registo, o vídeo seguinte irá mostrar-lhe exactamente como fazê-lo com uma tocha, e dar-lhe-á uma ideia de como este produto funciona:

Conclusão

Então, para o embrulhar, a frequência com que adiciona aparas de madeira ao seu fumador eléctrico depende de toda uma série de factores.

Do que você está fumando, como você gosta da sua comida, o seu modelo particular para quanto fumará o seu tabuleiro de lascas lhe dará.

É importante dar ao seu fumante a primeira tiragem a seco, para saber exatamente quanto tempo ele lhe dá para fumar. Em breve, você terá o que gosta e o que não gosta!

Mas, faça o que fizer, não se esqueça de experimentar com o seu fumador e de se divertir com ele!