Challah de Trigo Integral
Um tradicional pão de challah trançado de quatro fios enriquecido com farinha de trigo integral e aveia fez-me sentir melhor ao comer meio pão deste pão trançado rico, delicioso e bonito.
O Desafio dos Padeiros Ousados de Maio foi bastante distorcido – Ruth do The Crafts of Mommyhood desafiou-nos a fazer challah! Usando receitas de toda parte, e dicas de “A Taste of Challah”, de Tamar Ansh, ela nos encorajou a fazer pães lindamente trançados.
Challah é um pão de celebração na tradição judaica. Numa época em que a farinha branca era considerada um luxo, seu uso era reservado tanto para os ricos quanto para eventos festivos. No judaísmo, o Sábado é um feriado semanal, e estes pães em forma de fantasia feitos com farinha branca eram vistos como uma forma adequada de honrar o Sábado.
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Eu não tinha feito challah antes ou feito uma trança de quatro fios, então o vídeo que Rute forneceu ajudou a explicar facilmente a técnica de trançar. A massa era fácil de trabalhar e a trança se juntava com facilidade.
A farinha de trigo integral e a aveia acrescentou uma textura agradável sem pesar o pão. Tenho quase a certeza que comi mais do que a minha justa parte de um pão deste belo pão.
O segundo pão que fiz mais curto e mais gordo para que coubesse perfeitamente no meu novo e bonito Cook for the Cure Pass the Plate. Pass the Plate é parte do programa KitchenAid e Susan G. Komen Cook for the Cure. Basta comprar e registar um Cook for the Cure Villeroy & Prato Boch. Faça uma receita favorita, coloque-a no prato e passe-a a um amigo. Cada vez que o prato é passado e registrado, a KitchenAid faz uma doação de $5 para Susan G. Komen for the Cure®.
Tanta maneira divertida e fácil de fazer a diferença. Estou ansiosa para conferir o registro do meu prato e ver quantas vezes o prato que comprei foi passado e onde ele acaba.
Visit the Daring Kitchen para ver todos os fabulosos pães challah que os Daring Bakers assaram este mês. Obrigado Ruth pelas ótimas receitas, instruções e vídeos. Tenho a certeza que este não será o último pão de challah que cozerei.
Ingredientes
- 2 pacotes (4 1/2 colheres de chá) de fermento seco
- 1 chávena de água quente (100°F)
- 1/2 chávena de açúcar mascavo, firmemente embalado
- 1/2 chávena (um pau) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 3 ovos grandes
- 2 chávenas de farinha de trigo integral
- 2 – 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/2 chávena de aveia laminada
- 2 colheres de chá de sal
- 1 ovo batido com 1 colher de chá. água para esmaltar
Instruções
- Na tigela da batedeira do seu suporte, dissolva o fermento em água morna. Deixe repousar cerca de 5 minutos até espumar.
- Com o acessório de pá bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo integral, 2 xícaras de farinha, aveia e sal na mistura de levedura.
- Com o acessório de pá bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo integral, 2 xícaras de farinha integral, aveia e sal na mistura de levedura.
- Com o acessório de pá bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo integral, 2 xícaras de farinha integral, aveia e sal na mistura de levedura. Vire uma tigela oleada, cubra com um filme plástico. Deixe levedar na área quente até dobrar, aproximadamente 2 horas.
- Após a massa ter dobrado, bata para baixo. Cubra e deixe subir novamente por uma hora.
- Pique a massa novamente, divida em dois.
- Faça cada metade como desejado (3, 4 ou 6 tranças, rolos, etc.). Coloque os pães em forma em tabuleiros cobertos com pergaminho. Cubra com a toalha e deixe subir mais uma hora.
- Aqueça o forno a 350 graus.
- Brush loaves with egg wash. (Polvilhe com açúcar baunilhado/sementes de gergelim/sementes de papoila/outra cobertura aqui se desejar)
- Pães cozidos de 20 a 30 min. até o pão soar oco quando batido no fundo.
- Transfira os pães para uma grelha de arame para arrefecer antes de servir.
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Notas
adaptado de D’s Whole Wheat Challah