Eu adoro um pouco de brócolini, especialmente quando está coberto por um vinho.

Brócolos é a bomba. Sempre que alguém pergunta à minha filha qual é a sua comida preferida, ela diz orgulhosamente “BROCCOLI”! O que me faz parecer um grande pai (mesmo que ela coma um monte de porcarias). O brócolis tem gosto de brócolis, mas é um pouco mais encorpado e cheio. O que faz com que seja óptimo para comer como prato principal. Este brócolini vegan Marsala é tão bom! Sauteado e super alho, este brócolini é então atirado para um molho de cogumelos cozidos com Marsala e caldo vegetariano.

Esta pode ser uma refeição bastante saudável, mas não lhe falta sabor de forma alguma! Eu gosto de servir o meu sobre massa, mas seria ótimo com polenta, quinoa ou apenas por conta própria. Esta refeição não leva tempo nenhum, e é uma óptima maneira de comer os seus vegetais. Eu adoro vegetarianos, eu poderia comer este brócolini direto da frigideira.

Tem comido brócolini? É incrível, e versátil. Gosto de aparar os caules para poder comer tudo, até gosto das pequenas folhas bonitas nos caules. Também gosto muito de comê-lo bem firme. Eu só refogo-o por alguns minutos só para que fique cozido mas não encharcado.

Se você está tentando comer mais plantas com base em plantas este ano, adicione isto à lista. O Broccolini vai surpreendentemente bem com o vinho Marsala. Doçura, cremosidade, vegetalidade. Tem de tudo!

O vinho Marsala é cozinhado fora, claro, para que você possa se sentir bem em dar isto a qualquer pessoa, até mesmo crianças. A minha filha de 5 anos de idade vai ficar em cima de uma massa com brócolos Marsala! Além disso, eu gostaria de notar que para quem nunca comeu brócolos, você deve ser capaz de encontrá-lo facilmente na maioria das lojas. Eu peguei o meu no Trader Joe’s!

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Brócolini Marsala Começado

Brócolini salteado com alho, atirado num molho de cogumelos Marsala. Perfeito para massas, polenta, quinoa ou um milhão de outras coisas!

Tempo de preparação5 minutos

Tempo de cozedura25 minutos

Tempo total30 minutos

Curso: Curso principal

Porções: 4

Autor: Lauren Hartmann

Ingredientes

• 16 oz. Broccolini, aparado
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 Cravo-da-índia. Alho, picado
• 8 oz. Cogumelos, cortados (usei bella bebé)
• 1/2 C. Vinho doce Marsala
• 1/2 C. Caldo de legumes
• 2 colheres de sopa. Leite de coco, gordo
• Sal e pimenta a gosto
• Parsley para guarnição

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Instruções

• Num ferro fundido grande ou numa frigideira não aderente, aqueça o azeite a uma altura média. Acrescente o alho e os brócolos. Salteie os brócolos até estarem cozidos, mas ainda firmes. Cerca de 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
• Retirar os brócolis da panela, colocar em uma tigela ou em um prato e reservar.
• Agora, adicione os cogumelos à mesma panela, se não houver óleo residual suficiente na panela, adicione um pouco mais. Salteie os cogumelos até estarem cozidos. Reduza o calor conforme necessário. Os cogumelos devem liberar líquido. Coza-os até que o líquido se tenha evaporado. Isto deve demorar cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reduza o calor para baixo.
• Agora adicione a Marsala à frigideira com os cogumelos, e desengase a frigideira. Raspando quaisquer pedaços de cogumelos do fundo.
• Agora adicione o caldo vegetariano e o leite de coco. Cozinhe o molho durante cerca de 15 minutos, até que tenha reduzido quase para metade. Saboreie e tempere ao seu gosto.
• Agora adicione o brócolis de volta à panela, e atire no molho. Apenas certifique-se de que o brócolini está bom e quente, depois sirva imediatamente com massa, polenta, quinoa ou qualquer que seja o seu desejo de calor!