Wind Rose Cellars aspira ser a principal adega do Noroeste do Pacífico para a produção de vinhos ao estilo italiano. Produzimos pequenos lotes de vinhos artesanais a partir de vinhedos seleccionados no leste de Washington. Para vinhos brancos, produzimos Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Orange Muscat, e um rosé seco que chamamos Rosato. Para vinhos tintos, produzimos Barbera, Primitivo, Dolcetto, Nebbiolo, Sangiovese, Cab Sauv, Malbec, Tempranillo, Grenache, Cab Franc, Petit Verdot e Carménère. Muitas destas variedades são muito difíceis de encontrar em Washington. O Primitivo, Dolcetto, e Nebbiolo são muito raros, com cerca de 10 acres no total. Das castas que fazemos, muitas são cerca de 120 caixas por lote, com uma produção total de cerca de 1000 caixas.

A alimentação sempre foi uma paixão para nós e nós consideramos o vinho como a penúltima comida. Nos últimos anos, fizemos algumas viagens à Itália – especialmente ao Piemonte e à Sicília – para provar os vinhos, provar a comida e experimentar o rústico Old Country. Tentamos transmitir este carácter do Velho País nos nossos vinhos.