New Delhi: Com mais dietas sem glúten a tornarem-se moda, juntamente com uma falta de compreensão genuína do assunto, muitas pessoas começaram a questionar o quão saudável é realmente a massa de trigo.

O único segredo para uma combinação alimentar saudável e fantástica é um equilíbrio de proteínas, hidratos de carbono, gordura e fibras!

Uma refeição deste tipo da dieta mediterrânica é a Pasta – que é deliciosa e bastante fácil de preparar.

Rajneesh Bhasin, MD, diz Borges India, a massa fornece energia e nutrientes essenciais sob a forma de fibras, vitaminas e minerais. Que melhor do que encher a barriga com uma travessa de massa com água na boca! Embora sejamos frequentemente sobrecarregados com conselhos de saúde de que as massas não são saudáveis, uma única refeição de massa (100g) é carregada com 12,5 g de proteína e 2,5 g de fibra, enquanto as massas de trigo integral são carregadas com 3,5 a 4 vezes a fibra das massas regulares de trigo duro.

A pesquisa, publicada em Nutrição e Diabetes, indica que o consumo de massa não contribui para a obesidade, e foi na verdade ligada a um índice de massa corporal (IMC) mais baixo, porque se sabe que faz parte de uma dieta mediterrânica saudável que as pessoas em todo o mundo aspiram a adoptar.

Bem, é importante saber que o próprio não aumenta o colesterol, não contém gorduras insalubres e é uma boa fonte dos hidratos de carbono e nutrientes que precisamos para que o nosso corpo funcione correctamente. O seu objectivo deve ser o de aumentar o seu gasto energético enquanto reduz a quantidade de gordura que come, que virá dos ingredientes que o acompanham e não da própria massa.

Abrigo, o trigo tem sido um alimento básico para os seres humanos durante séculos, mas a farinha de trigo refinada tardiamente (maida) tem assumido uma posição dominante nas nossas dietas diárias sob a forma de pão, macarrão e outros produtos. Isto deve-se principalmente à sua facilidade de conversão para diferentes formas, melhor conservação e preço reduzido, apesar de sabermos que a farinha refinada (maida) é difícil de digerir e é conhecida por aumentar os níveis de insulina no sangue durante um período de tempo. Com esta crescente consciência e preocupação com a saúde no que diz respeito às farinhas refinadas, estamos a assistir a uma mudança para produtos de trigo integral. Estas preocupações de saúde aliadas ao bom gosto são facilmente tratadas com produtos nutritivos como a massa de trigo integral.

Massa de trigo integral é composta por sêmola de trigo duro integral que contém todas as partes de um grão de trigo, ou seja, farelo, gérmen, endosperma, ao contrário das farinhas refinadas que contêm apenas endosperma que corrói as principais fibras e os impulsionadores de proteínas sob a forma de farelo e gérmen. Na verdade, a maioria dos índios está ciente do fato de que é o farelo que tem a maior porção de fibra e proteína devido à linhagem e conhecimento sobre o processo de cultivo e moagem do trigo. E cozinhar a massa al dente reduz seu índice glicêmico, o que corta toda a corrida do açúcar. Vários estudos também mostraram que ½ porção de massa de trigo integral pode reduzir o risco de condições de saúde crónicas como doenças cardiovasculares, diabetes tipo II, cancro, problemas digestivos.

Even embora muitos de nós já estejamos conscientes dos benefícios para a saúde da massa de trigo integral, estamos apreensivos em introduzi-la no nosso dia-a-dia devido à inibição sobre o seu sabor e a experiência da massa que se destina a entregar. Mas no caso da massa de trigo integral, mesmo que o sabor seja pouco diferente do da massa de trigo duro, ela é mais doida e combina bem com o paladar indiano, proporcionando uma autêntica experiência gourmet italiana.

É tempo de nós índios mudarmos para produtos mais saudáveis que ganham com base no sabor sem comprometer os benefícios para a saúde, conclui Bhasin.