Ácidos Graxos Voláteis
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Introdução
Microbes na fermentação ruminal de carboidratos em ácidos gordos voláteis que são absorvidos através da parede ruminal para a corrente sanguínea. Alguns dos ácidos graxos voláteis são perdidos durante a eructação.
Ácidos gordos voláteis são a principal fonte de energia para os ruminantes, fornecendo aproximadamente 70% da energia total necessária. Eles são utilizados principalmente pelos microorganismos para reprodução e crescimento, sendo o excesso de produção utilizado pelo próprio ruminante.
Os três principais ácidos gordos voláteis produzidos nos ruminantes são ácido acético, ácido butírico e ácido propanóico.
Ácido acético
50-60% dos VFAs produzidos são ácidos acéticos. Ele predomina em uma dieta de alta forragem e é um precursor da gordura do leite de mamíferos. Alguns também é usado para o metabolismo muscular e para a gordura corporal. A fórmula molecular é, CH3.COOH.
Ácido propanóico
12-18% dos VFAs produzidos é ácido propanóico. Ele predomina em uma dieta altamente concentrada e fornece energia através da conversão da glicose no sangue no fígado. É usado na síntese da lactose (açúcar do leite). A fórmula molecular é, CH3.CH2.COOH.
Ácido butírico
18-20% dos VFAs produzidos é ácido butírico. Ele fornece energia à parede ruminal e é usado na síntese da gordura do leite e para a gordura corporal, quando o excesso de energia está presente na dieta. Não varia em proporção a outros ácidos gordos voláteis, por isso tem pouca influência no teor de gordura láctea. A fórmula molecular é, CH3.CH2.CH2.COOH.
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